Tina, Autor auf blondieundbrownie.com

schnelles Mittagessen – Blätterteig-Quiche mit Spinat, Tomaten und Lachs

Hallo zusammen!

Immer wieder samstags muss es schnell gehen. Es gibt viel zu erledigen und ein bisschen Wochenende möchte ich natürlich auch haben. Heute ist deshalb mal wieder ein Blätterteig zum Einsatz gekommen, für diese Blätterteig-Quiche mit Spinat, Tomaten und Lachs.

Eben noch auf dem Teller und hier schon das Rezept für euch.

Zutaten für 4 Personen

1 Rolle Blätterteig
500 g Blattspinat (kann auch tiefgekühlt sein)
2 Stücke Lachsfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 Kirschtomaten
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
4 Eier
100 ml Milch
1/3 Feta
ca. 2 EL Pinienkerne

Teig 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Spinat putzen und waschen. Wenn ihr tiefgekühlten Spinat nehmt, einfach auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Lachsfilet in Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazu und das Ganze kurz andünsten. Den tropfnassen Spinat zufügen bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. dann noch die Tomaten zugeben und kurz mitbraten.

In einer anderen Pfanne auch Öl erhitzen und den Lachs kurz anbraten.

Backofen vorheizen (2oo Grad Umluft). Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig ausrollen.

Eine ofenfeste Form kalt ausspülen, z.B. eine große Tarteform oder Auflaufform. Den Teig hineinlegen, am Rand gut andrücken mit einer Gabel einige Löcher in den Teig-Boden stechen. Spinat , Tomaten und Lachs verteilen. Die Eier-Milch-Masse darübergießen. Mit Pinienkernen bestreuen. Im Backofen 20 bis 25 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch den Feta darüberbröseln.

Jetzt beginnt für mich das Wochenende, ich hoffe für euch auch. Macht es euch schön!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Februar 28th, 2015|Allgemein, Blätterteig, Brunch, Herzhaftes, Kochen, Tarte|0 Kommentare

Schokolade-Baileys-Creme im Glas

Hallo ihr Lieben!

Der Winter dauert mir schon viel zu lang. Ständig ist es dunkel und düster. Was mir da hilft? Genießen! Dieses Dessert ist perfekt dafür. Schokolade macht gute Laune und Baileys ja sowieso. 😉 Dann ist auch noch Kaffee mit im Spiel, also munter macht´s auch noch. Kurzum ist die Schokolade-Baileys-Creme mein perfektes Winter-Dessert! Eure Freundinnen werden es bestimmt lieben.

Zutaten für 4 bis 6 Gläser

80 g Schokolade (zartbitter, Milchschokolade oder gemischt)
1 starker Espresso (ca. 30 ml)
250 ml Schlagobers
1 EL Zucker
1 EL Vanillzezucker
5 EL Baileys
250 g Mascarpone
geraspelte Schokolade
Staubzucker zum Bestreuen

Ein Wasserbad vorbereiten. Die Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Heißen Espresso und 2 EL Baileys dazugeben, gut verrühren und abkühlen lassen, dabei aber immer wieder rühren.
Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Mascarpone und restlichen Baileys einmixen. Die Creme in Gläser füllen und dabei abwechselnd mit Schokoladensauce schichten. Zum Schluss etwas Schokoladensauce darüber gießen, mit geraspelter Schokolade und Staubzucker bestreuen und bis zum Servieren kühlen.

Habt noch eine schöne Woche!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Februar 24th, 2015|Dessert, Schokolade|4 Kommentare

Pizza mal anders – Blumenkohl Minipizzen

Hallo ihr Lieben!

Eine liebe Freundin von mir hat mir letzthin von einem Blumenkohl-Pizza-Rezept erzählt. Anfangs war ich ehrlich gesagt etwas skeptisch, wollte es aber trotzdem unbedingt ausprobieren. Ich habe dann statt eine große Pizza, einfach 10 kleine gemacht. Die Pizzen sind durch den geriebenen Käse richtig würzig und knusprig. Ein feiner Snack für Gäste.
Die gute alte Hefeteig-Pizza wird aber bei uns zu Hause nicht abgelöst. 😉

Zutaten

Boden:

1/2 Blumenkohl (ca. 200 g)
100 g geriebener Käse
10 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Oregano
Olivenöl

Belag:

ca.1/2 Dose Tomaten (stückig)
1/2 Mozzarella
etwas geriebener Parmesan
3 Scheiben Salami
3 Oliven
3 getrocknete Tomaten
2 Champignon
Rucola

Backofen auf 230 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Den Blumenkohl reiben und in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. Den Blumenkohl für ca. 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle garen. So geht´s am schnellsten und einfachsten. Natürlich könnt ihr den Blumenkohl auch in Röschen aufteilen und gar kochen. Allerdings müsst ihr ihn dann abkühlen lassen und dann reiben.
Blumenkohl, geriebener Käse, geriebener Parmesan, Ei, gepresster Knoblauch, Salz und Oregano in einer Schüssel gut mischen.

Das Ganze sieht dann so aus.

Das Backpapier mit etwas Olivenöl bestreichen.
Aus der Blumenkohl-Masse 10 bis 12 kleine flache Pizzen formen und auf das beölte Backpapier legen. Die Pizzen mit Pfeffer bestreuen.

Die Hitze des Backofens auf 200 Grad reduzieren. Die Pizzen im Ofen ca. 15 Minuten goldig backen.

In der Zwischenzeit können auch schon die leckeren Zutaten für den Belag geschnitten werden.

Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und nach Lust und Laune belegen. Dann nochmals ca. 10 Minuten backen.

Wir haben die Pizzen auch noch kalt gegessen, auch so waren sie noch richtig lecker. Ausprobieren lohnt sich!

Habt noch eine schönen Sonntag! Bis bald!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Februar 15th, 2015|Herzhaftes, Kuchen, Pizza|2 Kommentare

Yeah – 1 Jahr blondieundbrownie!

Hallo zusammen!

Wir feiern heute 1 Jahr Blog! Das ist mal wieder ein Anlass für eine Torte. Bei diesem Rezept sieht man mal wieder was Blondie und Brownie am liebsten mögen – Schokolade und Beeren. Das ist euch sicher schon mal aufgefallen. 😉

Zutaten:
225 g dunkle Schokolade
125 g weiche Butter (in kleine Stücke geschnitten)
100 g gemahlene Mandeln
1 Schuss Vanilleextrakt
5 EL Kuchenmehl
1/2 TL Salz
etwas Zimt
5 Eier
140 g Zucker
200 g Himbeeren
4 EL Himbeermarmelade

Für die Creme
1 Becher Sahne
etwas Staubzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Tortenringe 20 bis 23 cm vorbereiten und Backbleche mit Backpapier bestücken.

Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen, abkühlen lassen.

Mehl, gemahlene Mandeln und Salz in eine große Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Eier vermixen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Ganze so lange mixen bis sich das Volumen verdoppelt und die Masse hell und flaumig ist. Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Anschließend noch das Mehl-Gemisch unterheben. Den Teig aufteilen und in die vorbereiteten Tortenringe füllen. 15 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Ein Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Die Himbeermarmelade und einige frische Himbeeren mithilfe einer Gabel vermengen. Das Ganze dann auf den Kuchenboden streichen. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen.
Sahne schlagen und auf den Kuchen streichen. Die restlichen Himbeeren daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.

Die Torte lässt sich richtig gut schneiden wenn sie kalt ist.

Wir stoßen jetzt mal mit einem Gläschen an und blicken auf ein tolles erstes Blog-Jahr zurück! Vielen Dank für eure Treue!

Habt noch einen schönen Sonntag!
Alles Liebe,
Denise und Tina

von Tina|Januar 25th, 2015|Backen, Beeren, Kuchen, Schokolade, Torten|4 Kommentare

gesund ins neue Jahr starten mit meiner roten Gemüse-Suppe

Hallo zusammen!

So, die Feiertage sind vorbei und schon ist das schlechte Gewissen da. Ich hab´s sehr gemütlich genommen und dabei noch ordentlich geschlemmt. Nichts war vor mir sicher. Nun starte ich mit einer gesunden, trotzdem leckeren und ratzi fatzi zubereiteten Suppe ins neue Jahr.

Ihr braucht:

400 g stückige Tomaten aus der Dose
2 rote Paprika (gewürfelt)
200 g Karotten (gewürfelt)
3 kleine Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
200 ml Orangensaft
1 Schalotte (fein gehackt)
200 ml Gemüsebrühe
1 TL getrocknetes Oregano
etwas Olivenöl

Ein Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Schalotte dazugeben bis sie glasig ist und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Dann das restliche Gemüse dazugeben und alles ca. 30 Minuten kochen lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist das feine Süppchen!

Wir wünschen euch für das Jahr 2015 viele glückliche Momente, Erfolg und Gesundheit!

Habt noch einen schönen Sonntag!
Alles Liebe,
Tina

von Tina|Januar 11th, 2015|Herzhaftes, Kochen, Suppe|0 Kommentare

Über Tina

schnelles Mittagessen – Blätterteig-Quiche mit Spinat, Tomaten und Lachs

Schokolade-Baileys-Creme im Glas

Pizza mal anders – Blumenkohl Minipizzen

Yeah – 1 Jahr blondieundbrownie!

gesund ins neue Jahr starten mit meiner roten Gemüse-Suppe