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Weihnachtsmitbringsel –> Knusper-Weihnachts-Müsli

Hallo ihr Lieben!

Ich bin mal wieder spät dran, ich weiß. Heuer ist meine Vorweihnachtszeit leicht stressig,da ich aber jetzt den passenden Baum gefunden habe, bin ich wieder etwas entspannter. Falls ihr auch noch ein Last-Minute-Geschenk braucht, habe ich hier noch einen Vorschlag.

Selbstgemachtes Knusper-Weihnachts-Müsli

Zutaten für 8 Gläser á ca. 250 g

2 Eiweiß
1 Prise Salz
450 g Haferflocken (grob)
150 g Mandeln oder Nüsse (gehackt)
30 g Weizenkleie
45 g brauner Zucker
3 TL Zimt
60 g Sonnenblumenöl
100 g Honig
1 Schuss Vanilleextrakt
nach Belieben Trockenfrüchte
nach Belieben z.B. gebrante Mandeln (gehackt)

Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Eiweiß mit einer Prise salz steif schlagen.

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten also Haferflocken, Mandeln oder Nüsse, Weizenkleie, Zucker und Zimt mischen. Öl und Honig vermischen und vorsichtig unter den Eischnee rühren. Dann die Eischnee-Masse unter die trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.

Müslimasse auf das mit Backpapier belegte Backblech streichen und etwas andrücken. Es sollten keine Löcher dazwischen sein. Das Ganze auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 40 Minuten backen. Gut abkühlen lassen, auseinander brechen und in luftdichte Gläser füllen.

Das Müsli ist wirklich innerhalb von wenigen Minuten gemacht. Die Backzeit kann man ja für den Weihnachtsputz nutzen, wie ich das gemacht habe. 😉

Das war´s auch schon von mir für heute. Ich hoffe ihr lasst euch die nächsten Tage nicht zu sehr stressen und ich wünsche euch jetzt schon ein schönes Weihnachtsfest mit euren Liebsten. Macht es euch schön!

Alles Liebe
♥♥♥
Tina

Die zwei Aufkleber gibt´s bei Casa di Falcone.

von Tina|Dezember 21st, 2014|Backen, Basteln, Brunch, DIY, Mitbringsel|0 Kommentare

es weihnachtet mit herrlichen Apfel-Zimt-Cupcakes

Hallo zusammen!

Es duftet nach Weihnachten und zwar nach meinen Apfel-Zimt-Cupcakes! Für mich ist Apfel und Zimt die optimale Kombination. Etwa so wie Butter und Nutella 😉

Ich habe meinen Standard-Cupcake-Teig gemacht nur mit Zimt und Apfel verfeinert. Dieser Cupcake-Teig, den ich am allerliebsten mag hab ich mal bei der wundbaren Jessi entdeckt. Sie hat einen fantastischen Blog. Dort findet ihr ganz tolle Rezepte.

Zutaten für den Teig (ergibt 10 Stück)

120 g Mehl
1/2 EL Backpulver
1 Messerspitze Zimt
120 g Zucker
40 g Butter (Zimmertemperatur)
120 ml Buttermilch
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 Apfel
einige Spritzer Zitrone

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Zuerst die trockenen Zutaten vermengen. Also Mehl, Backpulver (beides gesiebt), Zimt und Zucker in eine Schüssel geben. Dann Butter in kleine Würfel schneiden, zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handmixer gut vermengen. In einem Messbecher die Buttermilch, das Ei und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut vermengen. Diese Flüssigkeit dann nach und nach mit dem Handmixer unter die Mehl-Butter-Mischung rühren. So lange, bis ein zähflüssiger glatter Teig entstanden ist. Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit etwas Zitrone beträufeln und unter den Teig heben. Den Teig zu ca. 2/3 in die Muffinförmchen füllen und ca. 17 Minuten backen. Bitte die Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Muffins auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Zutaten für das Topping

120 g weiche Butter
100 g Zucker
300 g Frischkäse
etwas Zimt zum darüber streuen

Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dann einfach alles in eine Schüssel geben und kurz mit dem Handmixer vermengen. Wenn euch das Topping noch etwas flüssig erscheint, einfach noch kurz in den Kühlschrank stellen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Die Masse in den Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
Etwas Zimt darüber streuen und reinbeißen!

Die „Tännchen“ auf den Cupcakes hat mir Denise mal geschenkt. Die sind schnell gemacht und vielseitig einsetzbar. Nur essen sollte man sie nicht 😉 Einfach Streichhölzer anmalen und zusammenkleben.

Ich wünsche euch noch einen schönen und gemütlichen 3. Advent!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Dezember 14th, 2014|Backen, Cupcakes, Dessert, Kuchen, Muffins, Vanilleextrakt|0 Kommentare

In der Weichnachtsbäckerei die vierte und letzte – Herz-Schoko-Kekse

Hallo ihr Lieben!

Heute folgt das vierte und somit letzte Keksrezept.
Der Teig ist zwar nichts Neues, aber einfache Butterkekse mag man halt immer und da dieser Teig besonders gut gelingt, hier nochmals das Rezept für euch!

Für den Teig

230 g Butter (Zimmertemperatur)
165 g Staubzucker
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
+ Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Baiserbelag

100 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 Becher Kuchenglasur zum Füllen
Lebensmittelfarbe

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Butter und Staubzucker cremig rühren.
Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.
Dann kann es auch schon weitergehen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen.
Die Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand legen.

Die Kekse im Ofen 7 bis 8 Minuten backen.
Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden.
Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Für die Baisermasse 2 Eiweiße steif schlagen, 100 g gesiebtenPuderzucker langsam hinzugeben und weiter schlagen, bis Spitzen stehen bleiben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer feinen Lochtülle füllen und auf den Rand der Herzen spritzen.
Dann die Herzen mit dem Baiserrand bei 50 Grad im Ofen ca. 1 h trockenen lassen.
Kekse auskühlen lassen.

Baiser_Herzen2

Baiser_Herzen1

In der Zwischenzeit die Kuchenglasur schmelzen und Lebensmittelfarbe dazugeben.
Am besten ist wenn ihr Lebensmittelfarbe in Pasten- oder Pulverform verwendet, dass die Glasur nicht zu flüssig wird.
Die Glasur dann mit einem kleinen Löffel vorsichtig auf den Keksen verteilen.
Zum Schluss noch kühl stellen bis die Schokolade fest ist.

Somit noch einen schöne, „nicht zu stressige“, Vorweihnachtszeit!

Liebe Grüße
Denise und Tina

von Tina|Dezember 11th, 2014|Backen, Kekse, Mitbringsel, Vanilleextrakt|0 Kommentare

In der Weihnachtsbäckerei die Dritte – Schoko-Baisers

Hallo zusammen!

Ja wir sind nicht nur Fans von Beeren sondern auch von Baisers, weil die halt einfach richtig schön aussehen und genau das Richtige sind, wenn einem nach was Süßem ist.
Deshalb gibt’s beim Teil 3 der Weihnachtsbäckerei, für euch noch ein tolles Schoko-Baiser Rezept – für alle die es schnell und einfach mögen und trotzdem gern selbst gemachte Kekse hätten.

Zutaten für ca. 70 bis 80 Stück

1/2 TL Weinstein Backpulver
1/2 TL Maisstärke (Maizena)
1 TL Instant-Espressopulver
1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
50 g dunkle Schokolade (z.B. Velma)
etwas Zitrone
3 Eiweiß (Raumtemperatur)
200 g Staubzucker
1/2 TL Weissweinessig

Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Den Spritzsack mit Lochtülle vorbereiten.

Die Schokolade hacken. Weinstein Backpulver, Maisstärke, Espressopulver und die gehackte Schokolade in eine kleine Schüssel geben, vermischen und beiseitestellen.

Das Innere der Rührschüssel eurer Küchenmaschine mit dem Anschnitt der Zitrone ausreiben, das alle Fettrückstände sicher entfernt sind.
Die Eiweiße hineingeben und bei mittlerer Geschwindigkeit weich schaumig aufschlagen, sodass weiche Spitzen am Rührbesen stehen bleiben.
Die Rührgeschwindigkeit erhöhen und langsam den Zucker einrieseln lassen.
So lange rühren bis eine dicke, weiss glänzende Masse entsteht. Es sollten wieder Spitzen stehen bleiben.
Dann die vorbereiteten trocken Zutaten, Schokolade usw. vorsichtig mit einem Metalllöffel unterheben. Maximal 6 mal vorsichtig unterheben.
Die Masse in den vorbereiteten Spritzsack füllen und kleine „Güpfe“ auf die vorbereiteten Bleche spritzen.
Einen Kochlöffel in die Tür des Ofens klemmen und ca. 1 Stunde backen bzw. trocknen lassen.
So lange, bis sich der Boden der Baisers leicht vom Papier entfernen lässt.

Somit wünschen wir euch ein schönes Wochenende mit hoffentlich viel Schnee

Ps: Einen Teil der Weihnachtsbäckerei gibt’s nächste Woche noch für Euch!

Liebe Grüße
Denise + Tina

von Tina|Dezember 7th, 2014|Backen, Kekse, Mitbringsel, Schokolade|0 Kommentare

In der Weihnachtsbäckerei – 1. Teil – Kokosmakronen-Brownies

Hallo ihr Lieben!

Gestern hat wieder das alljährliche Keksebacken stattgefunden. Mit dieser – nah ja nennen wir es mal Tradition – haben wir schon vor ein paar Jahren begonnen. Wir treffen uns mit unseren 2 Freundinnen Sarah und Nathalie um zu tratschen, trinken dabei das eine oder andere Glas Sekt und ganz nebenbei werden noch Kekse gebacken.
Hier auch schon das erste Rezept.

Kokosmakronen-Brownies

20 Minuten Zeitaufwand
30 Minuten backen

Zutaten für ca. 40 Stück

Für den Boden

200 g Zartbitter-Schokolade (z.B. Velma)
250 g weiche Butter
150 g Zucker
4 Eier
250 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
1 EL Kakaopulver

Für den Belag

250 g Butter
100 g Honig
100 g Zucker
350 g Kokosraspel
2 Eigelb

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier unterrühren. Dann die flüssige Schokolade dazugeben und einrühren. Mehl und Backpulver sieben und auch dazugeben. Dann noch Nüsse, Zimt und Kakao dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 10 Minuten vorbacken.

Weiter mit dem Belag. Butter, Honig und Zucker schmelzen. Kokosraspel unterrühren und das ganze leicht abkühlen lassen. Eigelbe unter die Kokosmasse geben.

Die Kokosmasse auf dem Brownieboden verstreichen und im heißen Ofen weitere 20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann gleich in Stücke schneiden.

Diese Kekse sind eine tolle Alternative zu klassischen Brownies und Kokosbusserl. Da hat man auch gleich 2 Sorten miteinander vereint – sehr praktisch 😉

Habt noch einen schönen Sonntag und startet gut in die neue Woche!

Alles Liebe,
Denise & Tina

von Tina|November 23rd, 2014|Backen, Cookies, Kekse, Schokolade|4 Kommentare

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