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Frozen Kokos Yogurt

Hallo zusammen!

Jaaa, wir warten alle auf den RICHTIGEN Sommer, nur leider ist der auch bei uns nicht so wirklich angekommen.
Nichtsdestotrotz gibt’s heute von mir ein feines aber leichtes Frozen Yogurt, denn Eis kann man ja bekanntlich immer essen.

Zutaten:
200 ml Joghurt natur
35 g Staubzucker
0,5 Vanilleschote
15 g Kokosraspeln
165 ml Kokosmilch

Und so geht’s

Staubzucker sieben und mit den restlichen Zutaten glattrühren.
Ab damit in die Eismaschine und ca. 30 min rühren.

Fertig!!!
Am besten gleich genießen, schmeckt am besten!

Das war jetzt mal ein schneller Post von mir, aber ihr müsst nicht lange warten, denn ich hab schon wieder sooo viele Ideen was ich alles probieren möchte, da ist sicherlich auch für den ein oder anderen von euch was dabei.

Somit noch einen schönen Sonntag und bis bald!

Alles Liebe
Denise

von blondieundbrownie|August 10th, 2014|Dessert, Eis|1 Kommentar

der Sommer ist zurück – Reissalat mit Mango

Hallo ihr Lieben!

Endlich, endlich, endlich ist es bei uns wieder etwas sommerlicher. Die Betonung liegt auf ETWAS ;-). Ich habe schon vor längerer Zeit einige sommerliche Rezepte ins Auge gefasst, doch irgendwie hat das schlechte Wetter etwas an meiner Motivation genagt. Jetzt geht´s aber los mit einem Reissalat mit Mango und Curry. Ich habe den Salat als Beilage zu Gegrilltem gemacht. Wenn ihr aber noch Garnelen oder etwas Hühnerfleisch anbratet und dazu gebt, taugt der Salat sicher auch als Hauptspeise.

Ihr braucht:

2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/2 kleine, frische Chilischote 3 EL Pflanzenöl 250 g Langkornreis Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Currypulver 1/4 TL gem. Kreuzkümmel 100 ml trockener Weißwein 1/2 l Gemüsebrühe 100 ml Multivitaminsaft 1/2 Bund glatte Petersilie 1 grüne Paprikaschote 250 g Sauerrahm 1 große saftige Mango

So geht´s:

Die Schalotten sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chiloschote waschen, entkernen und klein schneiden. Das Pflanzenöl in einem breiten Topf erhitzen und darin die Schalotten-, Knoblauch- und Chiliwürfel andünsten.

Den Reis einstreuen und alles unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel würzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Zwischendurch umrühren nicht vergessen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Sauerrahm mit den Multivitaminsaft und der Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den gegarten Reis in eine Schüssel füllen und kurz ausdampfen lassen. Nach und nach alle vorbereiteten Zutaten untermengen. Nochmals abschmecken, in eine Schüssel füllen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

Guten Appetit!

Weil ich mich so über ein paar Sonnenstrahle freue, noch ein Foto aus unserem Garten.

Habt noch eine schöne Woche!

Macht´s gut und alles Liebe, Tina

von blondieundbrownie|August 5th, 2014|Kochen, Salate|1 Kommentar

Pfirsichkuchen mit Mandeln und Rosmarin

Hallo ihr Lieben!

Nach all den herzhaften Rezepten, ist es mal wieder Zeit für etwas Süßes.
Da sich Besuch angekündigt hatte, nutzte ich gleich die Gelegenheit diesen neuen, sommerlichen und saftigen Pfirsichkuchen zu backen.

Zutaten für 1 Kuchen mit 20 cm Durchmesser

100 ml Rahm (Sahne)
70 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei
100 g glattes Mehl
1/2 TL Backpulver
5 reife Pfirsiche

Für den Guss
50 g Butter
40 g Zucker
1 Zweig Rosmarin
2 EL Milch
30 g Mandelblättchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Rahm in eine Rührschüssel gießen, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zugeben und halbsteif schlagen, Ei unterrühren.

Mehl und Backpulver versieben und unter die Masse heben.

Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Früchte vierteln.

Den Teig in eine Tortenform füllen und dicht mit den Pfirsichen belegen. Bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten backen.

Weiter geht´s mit dem Guss. In einem Topf Butter, Zucker, Rosmarin und Milch aufkochen und dann die Mandelblättchen dazugeben. Den Rosmarinzweig wieder entfernen. Die Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen und weitere 25 Minuten backen.

Und schon ist dieser saftige, sommerliche Kuchen fertig. Also wiedermal einfach aber lecker!

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von blondieundbrownie|August 3rd, 2014|Backen, Dessert, Kuchen, Torten|0 Kommentare

Parmesan- Birnen Salat mit Olivenzupfbrot

Hallo zusammen!

Letztes Wochenende waren wir bei guten Freunden zum Grillen eingeladen, da gab es allerlei leckere Sachen!
Einen Salat bzw. Vorspeise fanden wir besonders lecker, nicht nur geschmacklich, auch eine total einfache aber tolle Idee.
Neugierig wie ich bin wollte ich natürlich gleich wissen woher sie die Idee/ das Rezept hat….naja nicht anders zu erwarten, geheim Tipp oder man könnte auch sagen geklaut vom Italiener nebenan. 😉
So und ich klau es für euch, naja hab natürlich schon gefragt ob ichs kopieren darf!

Somit nochmal ein herzliches Danke für den tollen Abend und das leckere Essen.

Parmesan- Birnen Salat
(für 4 Personen, als Vorspeise)

200 g frischen Parmesan
2 Birnen
200 g Vogerlsalat od. Rucola
Olivenöl
Balsamico Essig
etwas Honig und Salz, Pfeffer zum Abschmecken
süßer Balsamico zum Beträufeln

Und so geht’s

Parmesan und Birnen in Scheiben schneiden.
Honig in einer Tasse mit Olivenöl, Balsamico und Salz, Pfeffer verrühren.
Die Hälfte vom Parmesan und den Birnen abwechselnd in eine Tarteform schichten, Salat darüberstreuen und noch eine Schicht Parmesan und Birnen, nochmals etwas Salat drüber, Dressing abschmecken und darübergießen, fertig.

Den Salat hats bei uns gleich diese Woche als Abendessen gegeben mit einem leckeren Olivenbrot.

Olivenzupfbrot

Hefeteig:
375 g glattes Mehl
187 ml lauwarmes
30 g frische Hefe
1 gehäufter Tl Salz
1 gehäufter Tl Zucker
1,5 El Olivenöl

Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig kneten.
Nun min. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

150 g schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
etwas Majoran

Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren.

Backofen vorheizen (170° Umluft)
Den aufgegangenen Hefeteig in drei gleich große Stücke teilen und rechteckig auswalken.
Nun ein Stück mit der Olivenpaste bestreichen, mit einem weiteren Stück abdecken und dieses ebenfalls mit der Olivenpaste bestreichen, dann wieder abdecken.

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Jetzt schneidet ihr das gefüllte Rechteck in vier Teile.

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Nun dreht ihr die einzelnen Stücke einmal ein und fügt diese hintereinander zusammen, das sollte dann so aussehen.

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Alle Stücke fest andrücken und in einen mit Backpapier ausgelegten Bräter geben.
Nun im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 30 min backen.

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So das wars wieder von mir, bis zum nächsten Mal!

Liebe Grüße
Denise

von blondieundbrownie|August 1st, 2014|Brot, Hefeteig, Herzhaftes, Salate|0 Kommentare

Raffaello Törtchen und Cupcakes

Hallo zusammen!

ER, feierte diese Woche seinen Geburtstag und da ER Raffaello’s gern hat, hab ich nach einem passenden Kuchen Rezept gesucht.
Fündig geworden, noch schnell die Mengen verdoppelt und siehe da, dieses süße Raffaellotörtchen mit seinen kleinen Cupcake Begleitern ist entstanden.

Die Geburtstagsfete war in jeder Hinsicht ein toller Abend, trotz Regen und leichtem Platzmangel!

Zutaten für 1 kleine Torte, Dm 20 cm
und ca. 15 kleine Cupcakes

Für den Teig:

6 Eier
1 Prise Salz
187 g Zucker
150 g Kuchenmehl
150 g Maizena
3 gestr. TL Backpulver
4,5 EL Kokoslikör (z. B. Malibu)

Für das Frosting:

500 g Topfen (20% Fett)
270 g Frischkäse Doppelrahmstufe 1 1-2 Packungen
200 ml Sahne
260 g weiße Schokolade
1,5 El Butter
8 El Kokosraspeln
2 El gesiebten Staubzucker
Vanillezucker bei Bedarf
4 El Kokosmilch (nach Bedarf)

1 Dose Pfirsichhälften (oder Ananas)
1 große Packung Raffaellos

Und so geht’s

Eier trennen, Eiweiß, 4 El kaltes Wasser sowie eine Prise Salz steif schlagen und dabei Zucker einrieseln lassen.
Nun die vier Eigelbe einzeln darunterschalgen.
Jetzt gesiebtes Mehl, Maizena und Backpulver unterheben und zum Schluss noch den Malibu dazu.
Teig in eine Springform füllen, restlichen Teig in die Cupcakeförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 150° Umluft ca. 35 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Achtung, Cupcakes sind schon nach ca. 15 min fertig.
–> Stäbchenprobe

Weiter geht’s mit den Frosting

Schokolade mit Butter über Wasserdampf schmelzen.
Topfen und Frischkäse glattrühren und Kokosraspel und gesiebten Staubzucker dazumixen.
Sahne steif schlagen und unter die Topfencreme heben.
Sobald die geschmolzene Schokolade wieder leicht abgekühlt ist, ebenfalls unter die Topfenmasse rühren.
Am besten gleich in einen geschlossenen Spritzsack füllen und min. eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.

Tortenboden in der Mitte durchschneiden, Springform abwaschen und den Tortenboden hineinlegen, nun die Creme darauf verteilen (ca. 2-4 cm).
Pfirsichhälften auf der Creme platzieren und mit dem Tortendeckel abdecken.
Alles fest andrücken und kurz kühlen lassen.

Währenddessen je eine Pfirsichhälfte auf den Teig im Cupcakeförmchen legen und dann die Creme draufspritzen, ich hab wieder diesen Trick mit dem Spritzsack angewendet!
Jetzt noch je ein Raffaello auf die Spitze setzten und fertig sind die Cupcakes.

Nun noch die Springform vorsichtig lösen und die restliche Creme rundum die Torte verteilen und glattstreichen.
Raffaello und Pfirsiche drauf und kühl stellen.

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Na dann, euch allen noch einen schönen Sonntag und einen guten Wochenstart.

Alles Liebe
Denise

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Cupcakeförmchen von hier

von blondieundbrownie|Juli 27th, 2014|Backen, Biskuitteig, Cupcakes, Dessert|0 Kommentare

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