Denise, Autor auf blondieundbrownie.com

Cheesecake mit frische Kick!

Hallo meine Lieben!

Einen wunderschönen Muttertag wünsche ich den Mamas unter euch, ich hoffe ihr habt den Tag in vollen Zügen genossen!

Tja… zwar sind die Rezepte weniger geworden, aber Qualität hat ja bekanntlich nichts mit Quantität zu tun.

Und deshalb gibts zum Muttertag ein Törtchen ganz nach meinem Geschmack, fruchtig, frisch und einfach leeeeckaaaa…..

Und für einen Cheesecake, nicht mal soooo üppig…

für den Boden:

150 g Butterkekse Vollkorn
30 g Rohrzucker
70 g weiche Butter

alles zusammen in der Rührmaschine zu einer homogenen Masse kneten lassen, kalt stellen und dann weiter verwenden.

die Fülle:

570 g Ricotta

230 g Philadelphia Doppelrahmstufe

200 g Zucker

15 g Maisstärke

4 Eier
1 Vanilleschote
und Limettenschale abgerieben+++ verschiedene Beeren für das Topping +++

Alles mischen – die Eier nach und nach einarbeiten und schön cremig rühren, danach bei 30 % Feuchte im Rohr backen.
Eh klar – erst den Boden auslegen – Masse einfüllen – und dann bei wenig Feuchte backen 160 Grad ca 50 min. (je nach Durchmesser der Torte variiert die Backzeit natürlich)

Für den frischen New York Style gibst du noch eine Sauerrahmglacage drüber – ich empfehle das zu machen- er wird dann wunderbar saftig und fresh.

250 ml Sauerrahm mit 30 g gesiebtem Staubzucker und Saft von 2 Limetten kurz verrühren und wenn der Cake kalt ist darüber verteilen – wieder kalt stellen und einziehen lassen.
Nach ca 2 Stunden kannst du ihn servieren.

Und jetzt … Abend ausklingen lassen und Tatort kucken…eh klar 😉

Bis bald

Denise

von Denise|Mai 13th, 2018|Backen, Beeren, Dessert, Kuchen, Torten|0 Kommentare

lecker Dessert – Schokokuchen mit Orangensalat und Vanillecreme

Hallo meine Lieben!

Darf man sich jetzt schon nach Frühling sehnen und ihm gelegentlich ein wenig entgegen jammern.
Darf man? Ja man darf und wenn er noch nicht ganz so schnell kommt, dann hol ich ihn mir einfach auf den Teller (Bikini Figur hab ich ja schon/ ach nein doch nicht/ aber mir doch egal)
Mit etwas Schokolade sieht nämlich so ein trister Nebeltag viel schöner aus!
Und da sich dieser Schokokuchen schon lange in eure Herzen katapultiert hat, wird es dieser bestimmt auch schaffen.

Der Schokokuchen:

135 g Butter
170 g dunkle Schokolade (Velma)
90 g Zucker
2 Eier
3 Eigelb
45 g Mehl (Dinkel)
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz

Butter zusammen mit der Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Eier, Dotter, Zucker und Salz schaumig aufschlagen und die Schokoladenmasse unterheben.

Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.

Springform mit Butter einfetten und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190° Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen.

Auf einem Rost auskühlen lassen.

Der Orangensalat:

4 Orangen
150 g Zucker
etwas Butter
1 Schuss Rum

Orangen filetieren. (Nicht so meine Lieblingsbeschäftigung)
Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen, Butter dazugeben und mit dem Rum ablöschen.
Köcheln lassen und die Orangenfilets darin schwenken.

Die Vanillecreme:

150 g Frischkäse
150 g Sahne
30 g Vanillezucker

Sahne steif schlagen, Frischkäse und Vanillezucker unterrühren.

Macht es euch schön, es ist Wochenende!!!

Denise

von Denise|Januar 12th, 2018|Backen, Dessert, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare

Zimttörtchen mit Vanille-Orangencreme und Karamell

Hallo meine Lieben!

Kühlschranktorte las ich als letzten Beitrag von uns, PÄHM wo ist die Zeit hin… und ich höre noch die weisen Worte, wenn man erst mal Nachwuchs hat dann rennt die Zeit.
Tja das ist dann wohl auch hier bei mir der Fall, denn statt Kühlschranktorte wären jetzt lange Backzeiten bei 250° gefragt.
Kuschelt sich ja richtig gut vor dem heißen Backrohr.

Mit langen Backzeiten kann ich jetzt zwar nicht dienen jedoch ruft die Symbiose von Karamell und Vanille förmlich nach Geschmacksexplosion und mir wird dabei ganz warm ums Herz!

Und wer hat’s erfunden?
Jamie Oliver, von ihm stammt dieses leckere Rezept und ich war und bin begeistert!

Ich liebe Jamie’s Art zu kochen und was mich noch viel mehr begeistert ist wie alles angerichtet wird.
Sofort würde ich meinen kompletten Kücheninhalt gegen seinen tauschen, die alten, verschiedenen Platten, Töpfe und Schalen sind soooo toll.

So jetzt aber genug… diese Törtchen sind einfach nur genial.
Sie sind innerhalb von 30 Minuten fertig, easy peasy und schmecken mega lecker.

Zutaten für ca. 8 Törtchen

1 Blätterteig à 275 g
1 Becher Creme Fraîche
1 Ei
1 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Vanillezucker
5 El Zucker
1 Bio Orange

etwas Mehl
Zimt um den kompletten Blätterteig zu bestreuen
etwas Butter

Und so geht’s

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Muffinform mit etwas Butter ausstreichen.

Blätterteig ausrollen, mit etwas Mehl bestreuen, anschließend komplett mit Zimt bestreuen und wieder zusammenrollen.
2 cm dicke Streifen abschneiden und jeweils eine Rolle in eine Muffinmulde drücken.
Hier ist es absolut nicht tragisch wenn ihr die Röllchen etwas schlampig andrückt, Hauptsache die Muffinmulde ist komplett mit dem Teig ausgekleidet.
Dann geht’s für 10 Minuten ab in den Ofen.

Währenddessen Creme Fraîche, das Ei, Vanillezucker und 1 El Zucker glattrühren.
Die Orange waschen und die Schale mit einer feinen Reibe zur Creme geben.
Die Creme kommt jetzt in die kleinen Törtchen, falls der Teig zu stark aufgegangen ist einfach mit deinem Teelöffel Mulden formen.
Anschließend weitere 8-10 Minuten mit der Creme backen.

Für das Karamelltopping eine kleine Pfanne erhitzen, 4 El Zucker und den Saft der Orange darin karamellisieren lassen.
Dieses heiße Karamell auf die fertig gebackenen Törtchen gießen, Achtung das Karamell ist sehr heiß!

Lasst es euch schmecken und habt ein fantastisches Wochenende!

Denise

von Denise|November 4th, 2017|Backen, Blätterteig, Dessert, easy peasy|0 Kommentare

DER Schokomuffin

Hallo meine Lieben!

Der Titel trifft’s perfekt „DER Schokomuffin“ vielmehr muss ich dazu gar nicht sagen/schreiben.
Wer Schokolade liebt, den wird dieser Muffin um den Verstand bringen 😉
–> Suchtpotential

Zutaten für ca. 12 Muffins

300 g Dinkelmehl
80 g Kakao
1 Tl Natron
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter
250 ml Buttermilch
2 Eier
150 g Velma (dunkle Schokolade min. 50% Kakao)
250 g Zucker
12 Milka Naps

Butter aus dem Kühlschrank nehmen damit sie Raumtemperatur hat.
Dunkle Schokolade grob hacken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen und anschließend Buttermilch unterrühren.
Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
Anschließend unter die Buttermasse heben.

Zwei Drittel der gehackten Schokolade zum Teig geben und ebenfalls unterheben.
Jetzt die Förmchen mit dem Teig befüllen, jeweils ein Naps in die Mitte stecken und mit der restlichen gehackten Schokolade bestreuen.
Im Ofen ca. 20 Minuten backen -> Stäbchenprobe

Somit wünsch ich euch noch einen schönen Sonntag Abend!

Denise

von Denise|Juli 2nd, 2017|Backen, easy peasy, Muffins, Schokolade|0 Kommentare

Ciabatta

Hallo meine Lieben!

Baucht ihr noch ein neues Brotrezept für den Osterbrunch, dann hab ich hier genau das richtig für euch, leckere Ciabatta Stangen nach Hildegard von Bingen.

Zutaten für 2 Backbleche Ciabatta

1 kg Dinkelmehl hell
500 ml lauwarmes Wasser (in einem höheren Krug)
360 ml Naturjoghurt
1/3 Würfel frische Hefe
1 El Salz
1 Prise Galgant
1 Prise Brotgewürz

Und so geht’s:

Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde vorbereiten.
In die Mulde die Hefe bröseln und mit einem Schluck Wasser auflösen.
Mit einem Löffel und etwas Mehl ein festes „Teiglein“ rühren.

Dieses „Teiglein“ in das Wasser geben und warten bis es aufsteigt.
Währenddessen das Joghurt mit den Gewürzen glattrühren und zum Mehl geben.
Sobald das „Teiglein“ aufgestiegen ist, auch die Wassermischung zur Mehl-Joghurt-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt ca. 1-2 Stunden auf die doppelte Größe gehen lassen.

Backofen auf 210°C Umluft vorheizen.
Ein Holzbrett mit Mehl bestreuen und den eher flüssigen Teig darauf kippen.
Mit einer Teigkarte längere Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Wenn der Teig zu sehr klebt, macht die Hände mit Wasser etwas nass.
Vor dem Backen, die Ciabattas noch mit wenig Mehl bestreuen.

Nach 10 Minuten bei 210°C auf 180°C zurückschalten und ca. 25-30 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Gutes Gelingen wünsche ich euch!
Denise

von Denise|April 2nd, 2017|Backen, Brot, Gesund, Hefeteig|0 Kommentare

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lecker Dessert – Schokokuchen mit Orangensalat und Vanillecreme

Zimttörtchen mit Vanille-Orangencreme und Karamell

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