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weiße Schokoladecreme mit Erdbeersoße

Hallo ihr Lieben!

Ich habe ein neues Rezept für euch. Sieht aus wie Panna Cotta oder? Aber nix da heute gibt´s weiße Schokoladecreme mit Erdbeersoße. Sehr lecker aber süüüüßß!

Zutaten für ca. 12 Gläser

Creme

400 g weiße Schokolade
200 ml Sahne
Mark von 2 Vanilleschoten
600 g Créme fraiche

Erdbeerosße

300 g Erdbeeren
500 ml Erdbeersaft
1 Packung Vanillepuddingpulver

Für die Creme die Schokolade klein hacken. Die Sahne in einen Topf gießen, die gehackte Schokolade dazu und alles unter niedriger Temperatur erhitzen, so dass die Schokolade schmilzt. Immer wieder mit einen Schneebesen umrühren. Wenn keine Schokoadestückchen mehr im Topf sind, vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Das Mark der Vanilleschoten auskratzen und zur Creme geben. Das Créme fraiche Becker für Becher unterrühren. Am besten geht das mit einem Schneebesen. So lange rühren, bis eine schöne Creme entstanden ist. Nun die Creme in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit geht´s weiter mit der Soße. Den Erdbeersaft bis auf 3 EL in den Topf geben und erhitzen. Die 3 EL Erbeersaft in einer kleinen Schüssel mit dem Puddingpulver gut verrühren. Wenn der Saft im Topf zu köcheln beginnt, das Puddingpulvergemisch dazugeben und gut rühren, bis eine dicke Soße entsteht. Dann abkühlen lassen. Die Erdbeeren säubern, das Grün entfernen und halbieren. Die Beeren dann in den abgekühlten Pudding rühren.

Die Soße auf der weißen Schokoladecreme verteilen und das Ganze nochmals 1 h in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

Macht´s gut!

Tina

von Tina|Juli 26th, 2015|Beeren, Dessert, Gläschen, Schokolade|2 Kommentare

mein Sommerhit – luftige Cupcakes mit Erdbeertopping

Erfrischung gefällig? Wir wäre es mit diesen himmlischen Erdbeercupcakes? Zugegeben bei diesem Wetter fällt es schwer sich zu motivieren und an den Backofen zu stellen, aber die Cupcakes sind ja echt schnell gemacht und der Genuss umso größer.

Hier kommt auch schon das Rezept für euch.

Teig (für 6 bis 8 Stück, je nach Größe):
140 g Mehl (gesiebt)
120 g Zucker
1 TL Backpulver
40 g weiche Butter
120 ml Buttermilch
1 Ei
Mark einer Vanilleschote

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Buttermilch, das Mark der Vanilleschote und das Ei in einen anderen Behälter geben und mit dem Schneebesen gut vermengen. Diese Mischung dann mit dem Mixer auf niedrigster Stufe unter die anderen Zutaten geben. Das Ganze etwa 1 Minute mixen bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs legen und den Teig etwas mehr als halb befüllen. Auf mittlerer Schiene backen. Die Küchlein etwa. 15 Minuten backen. Ich empfehle hier wie immer die Stäbchenprobe!

Topping

150 g kalte Mascarpone
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 EL Staubzucker
1 EL Erdbeermarmelade

Mascarpone und Frischkäse mit einem Löffel verrühren. Zucker und Marmelade dazugeben und gut vermengen aber nicht zu lange rühren, dann könnte das Topping zu flüßig werden. Das Topping für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Spritzbeutel mit einer Lochtülle vorbereiten und das Topping auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Macht´s gut ihr Lieben!

Tina

von Tina|Juli 3rd, 2015|Backen, Beeren, Cupcakes, Kuchen, Muffins|1 Kommentar

Erdbeer- Raffaello Traum

Hallo meine Lieben!

Ich habe von einer lieben Freundin dieses tolle Rezept stibitzt und darf es euch heute vorstellen.
Genial daran ist, das dieses Dessert in weniger als 20 Minuten gemacht ist, eigentlich nur gelingen kann und zudem noch großartig schmeckt!
Und da die Erdbeersaison ja voll im Gange ist, passt es perfekt zum Sommer und Raffaello‘s gehen meiner Meinung nach immer… ich kenne kaum jemanden der diese nicht mag!

Erdbeer-Raffaello-Traum

Zutaten für ca. 16 Einweckgläser (verschiedene Größen)

1 Schale frische Erdbeeren (für die Deko)
500 g frische od. tiefkühl Erdbeeren
4 EL Zucker
2 Packungen Raffaello
500 g Topfen
500 g Mascarpone
2 Pck. Vanillezucker
1-3 EL Zucker (je nach Gusto)
2 Becher Sahne

Ca. 8 Raffaellos beiseite geben, die restlichen Raffaellos mit dem Pürierstab zerkleinern.

Die tiefgekühlten Erdbeeren auftauen lassen, 4 El Zucker zugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mascarpone, Topfen, Vanillezucker und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren, dann die zerkleinerten Raffaellos zugeben, zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.
Nun die Creme und die pürierten Erdbeeren abwechselnd in Gläser oder in eine große Glasschale schichten und mit den frischen Erdbeeren und den übrigen Raffaellos garnieren.

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Für mich gehts jetzt, ab ins verdiente Wochenende, ich hoffe für euch auch?!?!

Alles Liebe
Denise

von Denise|Juni 26th, 2015|Beeren, Dessert, Gläschen|1 Kommentar

Sommerdessert – Beerentraum

Hallo meine Lieben!

Na endlich ist er da, der langersehnte SOMMER,
…. 30° Grad, Sonnenschein und laue Abende!
Damit ihr für den nächsten Grillabend oder Gartenfest, das perfekte Sommerdessert habt, gibt’s dieses heute von mir!
Warum perfekt … Ofen bleibt kalt, frische Früchte und es sieht einfach nach Sommer aus

Für mich ist dieser Beerentraum schon zum Klassiker geworden, das kennt ihr sicherlich auch!
Jeder hat einfach sein Leblingsdessert oder Kuchen, lange Zeit hab ich immer die Beerentorte gemacht und seit letztem Jahr, gibts bei mir des Öfteren den Beerentraum, diesen hat mir meine Mama das erste Mal zu meinem Geburtstag gemacht, ich hab mich gleich verliebt und seither gab‘s das Dessert schon unzählige Male, auch schon im Winter!
Den Post hab ich mir allerdings für den Sommer aufgespart, denn jetzt passt es perfekt!

Zutaten für ca. 20 kleine Gläschen

100 g Baiser selbstgemacht oder gekauft

die Crème

500 g Mascarpone
400 g Naturjoghurt
250 ml Sahne
2 El Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
Saft einer Zitrone od. Limette

die Kirschsoße

1 großes Glas Sauerkirschen (ca. 700 g Inhalt)
Rotwein (od. Orangensaft)
2 El Zucker
1 Pkg. Vanillepudding
frische Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren (jeweils ca. ein Schälchen)
eine gute Hand voll weisse Trauben
Minze oder Melisse zum Garnieren

Und so geht’s

Die Kirschen abgießen und dabei den Saft auffangen.
Kirschensaft zusammen mit Rotwein (od. Orangensaft) auf 500 ml auffüllen und mit 2 El Zucker einen Pudding nach Anleitung zubereiten.
Noch heiß, die Kirschen dazugeben und kühl stellen.

Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen dann Joghurt, Mascarpone und Zitronensaft unterrühren.
Kühl stellen.
Entwerter kleine Gläschen oder eine flache, große Schale (am besten wäre eine Glasschale) mit Baiser auslegen.
Mascarpone Crème „klecksig“ darauf verteilen und noch ein paar Baiser hinaufsetzten.
Jetzt die Hälfte der Kirschen mit der Soße auf der Crème verteilen und mit den verschiedenen Beeren bedecken.
Zum Schluss noch den Rest der Kirschensoße daruaf verteilen, mit der Minze garnieren, fertig!

Wichtig, das Dessert schmeckt am besten wenn es eiskalt ist!

Na dann, hoch die Hände Wochenende!

Alles Liebe
Denise

von blondieundbrownie|Juni 12th, 2015|Beeren, Dessert|0 Kommentare

Brownie mit viiiieeeel Erdbeeren

Hallo ihr Lieben!

Erdbeeren wohin das Auge reicht. Hier herrscht derzeit große Erdbeerenliebe. Dieser Kuchen ist perfekt für heiße Sommertage. Eure Gäste werden sicher begeistert sein.

Brownie

250 g weiche Butter
250 g Zucker
150 g dunkle Schokolade
1/2 TL Vanilleextrakt
3 Eier (Größe L)
90 g Kuchenmehl
30 g Kakao
100 ml Milch
1 TL Backpulver

Belag

500 ml Rahm
1 kg Erdbeeren
5 Stück Baiser
etwas Minze

Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Schokolade klein hacken, die Milch dazugeben und über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen.

Butter und Zucker mit dem Mixer gut verrühren. Dann die Eier dazugeben und das Ganze ca. 5 Minuten mit dem Mixer rühren. Die Masse sollte fluffig sein. Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und dann mit dem Mixer unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und vorsichtig unterheben. Dann kommt noch das Vanilleextrakt dazu. Alles nochmal gut vermengen.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen, achtet darauf, dass das Blech einen etwas höheren Rand hat. Ich verwende dazu eine rechteckige Form, man auch eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und darin den Brownie backen.

Dann den Brownie vollständig abkühlen lassen.

Nun zum Belag

Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und klein schneiden. 10 Erdbeeren übrig lassen und pürieren. Rahm schlagen und auf dem Brownieboden verteilen, mit den Erdbeeren belegen, Baiser darüber bröseln und dann noch das Erdbeerpüree darüber gießen. Mit Minze dekorieren und fertig ist der sommerliche Kuchen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juni 7th, 2015|Backen, Beeren, Brownies, Kuchen, Schokolade|2 Kommentare