Beeren Archive - Seite 4 von 8 - blondieundbrownie.com

Himbeer-Creme mit Baiserhaube

Hallo zusammen!

Ich schulde euch ja noch das Dessert vom Muttertag.
Den vielen Aaaaaaaaa´s, oooooooo´s und mmmmmmmm´s, die am Tisch zu hören waren, entnehme ich, dass es geschmeckt hat.

für 6 Gläschen

250 g Himbeeren frisch oder TK
50 g Zucker + nochmal 75 g
1 Päckchen Sahnesteif
400 g Topfen
100 g Sahne
2 Eiweiß (Größe M)
Prise Salz

Himbeeren eventuell auftauen lassen, sonst waschen und trocken tupfen. Zucker und Sahnesteif vermengen. Himbeeren, Topfen und Zucker-/Sahnesteifmix verühren. Sahne sehr steif schlagen und dem Ganzen unterheben. Nun in die Gläschen füllen und für mind. 1 Stunde kalt stellen.

Nun kommen wir zur Baiserhaube.
Eiweiß und eine Prise Salz in einer fettfreien Schüssel schlagen, dabei langsam 75 Zucker einrieseln lassen. Das Ganze so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat, die Masse glänzt und Spitzen stehen bleiben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf der Himbeercreme verteilen. Mit einem Haushaltsbunsenbrenner kurz flämmen und fertig ist das Dessert.

Mit den Fotos musste es leider schnell gehen. Vor allem konnte ich mich nicht ganz so austoben, wie ich es normalerweise mache. Da hätte ich mich vor unseren Eltern doch etwas geniert. Normalerweise stehe ich auf einem Stuhl oder Liege am Boden, Staubzucker auf dem Tisch, auf dem Boden,…… dafür bin ich dieses mal auf einem Löffel zu sehen So ist das wenn´s schnell gehen muss.

So und jetzt schnell ab ins lange Wochenende! Machen wir einfach das Beste aus diesem Wetter, oder?!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Mai 23rd, 2015|Beeren, Dessert|0 Kommentare

ein sommerliches Mitbringsel Erdbeeressig mit Basilikum

Hallo ihr Lieben!

Bald soll es ja Sommer werden. Ich bin gerüstet und habe schon ein Mitbringsel parat.
Letzte Woche habe ich diesen Erdbeeressig angesetzt. Die Farbe ist einfach toll geworden. Ich war echt überrascht.

Zutaten für 2 Flaschen á 750 ml

250 g frische Erdbeeren
100 g Erdbeeren für den fertigen Essig als Deko
1 l guter Obstessig (ich habe Kressi Kräuteressig verwendet)
2 Stängel Basilikum
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Flaschen á 750 ml mit weitem Hals

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Dann die Erdbeeren zuerst in die Flaschen füllen, mit Essig auffüllen und gut verschließen. Die Flaschen etwa 7 Tage stehen lassen, bis der Essig rosafarben geworden ist. Den Erbeeressig durch ein feines Sieb filtern und die aufgefangenen Früchte wegwerfen.

Die Erdbeeren für die Deko waschen, trocken tupfen und halbieren. Das Basilikum und den Pfeffer in die Flaschen verteilen, Erdbeeren daraufgeben und mit dem Erdbeeressig auffüllen.

Also ich bin immer noch fasziniert wie der Essig die Farbe der Erdbeeren angenommen hat. Sieht echt toll aus.

Aber jetzt geht´s weiter mit den Vorbereitungen für den morgigen Muttertag. Rezepte kommen dann natürlich auf den Blog.

Ein schönes Wochenende und einen wundervollen Muttertag!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Mai 9th, 2015|Beeren, Mitbringsel|0 Kommentare

Kirsch-Mandel Mini Gugls

Hallo, hallo!

Ich melde mich mit einem neuen süßen Rezept. Ich hab mal wieder die Mini-Gugl-Form ausgepackt.

Zutaten für ca. 30 Stück

60 g Staubzucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
50 g Butter (Zimmertemperatur)
50 g gemahlene Mandeln
1 Ei
60 g Mehl
30 ml Milch
1 EL Naturjoghurt (nicht unbedingt notwendig)
75 g Kirschen (können auch aus dem Glas sein)

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Staubzucker, Vanillezucker und Butter mit dem Mixer verrühren. Dann zuerst die Mandeln dazugeben, dann das Ei und alles schaumig rühren. Das Mehl unterheben und die Milch und das Joghurt dazugeben. Die Kirschen vierteln und vorsichtig mit einem Löffel unter die Masse heben. Bitte denkt daran, dass wenn ihr Kirschen aus dem Glas verwendet, diese zuerst abtropfen zu lassen.

Die Guglform vorbereiten. Wenn ihr eine Silikonform habt (ich habe die von Lumara), müsst ihr sie nicht einfetten. In jede Gugel-Mulde 1 Teelöffel Teig füllen. Die Gugls im vorgeheizten Backofen ca. 10 bis 14 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe durchführen.
Zuerst die Gugls etwas auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Die Mini Gugls sind auch immer wieder ein tolles Mitbringsel. Verpackt in einem Weckglas oder einem schönen Muffinpapierförmchen könnt ihr sicher vielen eine Freude machen.

Habt noch ein schönes Wochenende, ihr Lieben!

Tina

von Tina|März 22nd, 2015|Backen, Beeren, Gugls, Mitbringsel|0 Kommentare

Walnuss-Orangen Törtchen mit Feigen/Blaubeeren

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallo meine Süßen!

Da wiedermal ein Geburtstag anstand, hatte ich die Gelegenheit genutzt um das Geburtstagskind mit diesen leckeren Törtchen zu beglücken.
Sicherlich fragt ihr euch jetzt, „wo bitte sind denn die Feigen aus der Überschrift???“
Das war leider so, Feigen waren in jedem Lebensmittelgeschäft ausverkauft oder sie hatten gerade dieses Wochenende keine, so typisch, da hätte ich mir doch die perfekte Kombi ausgedacht –> frische Feigen, Karamell, Nüsse und Orangenaroma
Wie wild klapperte ich jedes Lebensmittelgeschäft ab, erfolglos!!! So blieb mir nichts anderes übrig, als eine Alternative zu finden, –> somit kamen dann die Blaubeeren ins Spiel.
Blaubeeren gehen einfach immer und wenn ihr jetzt nicht gewusst hättet das ich eigentlich die Kombi mit Feigen wollte, würde euch sicher nichts abgehen.
Und für all jene die Blaubeeren sowieso lieber haben als Feigen, passt’s somit perfekt!

Trotzdem will ich dieses Törtchen mal mit Feigen ausprobieren und falls ihr mir zuvor kommt, freue ich mich auf Kommentare wie es euch geschmeckt hat!

STAY POSITIVE 😉

Zutaten
für 12 Törtchen mit einem Dm von 5,5 cm
oder 1 Blechkuchen

3 Eier
100 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
62 ml Mineralwasser
62 ml Öl
1/2 El Rum
100 g Mehl
100 g geriebene Milchschokolade
100 g gemahlene Walnüsse
1/2 Pkg Backpulver

Für die Creme:

250 ml Sauerrahm
250 ml Sahne
1 Pkg Qimiq
75 g Staubzucker
5 Blätter Gelatine
1 Bio Orange

6 frische Feigen oder
zwei Schälchen Blaubeeren
Karamellsoße zB Bonne Maman Caramell (steht meistens bei der Nutella)
Walnüsse

Und so geht’s:

Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Mineralwasser dickschaumig aufschlagen, danach das Öl langsam unterschlagen.
Mehl, Schokolade, Nüsse und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
Förmchen mit Butter ausstreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der Masse füllen.
Masse geht leicht auf.
Nun ca. 15-20 Minuten backen –> Stäbchenprobe.
Boden gut auskühlen lassen und vorsichtig vom Rand lösen.

Die Creme:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Qimiq mit dem Schneebesen glattrühren, Sauerrahm und gesiebter Staubzucker dazurühren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Orange heiß abwaschen und Schale in die Creme reiben.
Aufgeweichte Gelatine in wenig Wasser und auf geringer Hitze auflösen und zur Creme geben.
Alles gut verrühren und kurz kühl stellen.

Boden mit der Creme abdecken, glatt streichen und ca. 2 Stunden kaltstellen.

Karamellsoße leicht erhitzten (Wasserbad oder Mikrowelle).
Feigen halbieren oder dritteln, auf den Törtchen mit den Walnüssen verteilen und mit etwas Karamellsoße beträufeln.
Alternativ mit den Blaubeeren betreuen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Das wars wiedermal von mir, euch noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe
Denise

von Denise|Februar 8th, 2015|Backen, Beeren, Dessert, Kuchen, Schokolade, Torten|0 Kommentare

Yeah – 1 Jahr blondieundbrownie!

Hallo zusammen!

Wir feiern heute 1 Jahr Blog! Das ist mal wieder ein Anlass für eine Torte. Bei diesem Rezept sieht man mal wieder was Blondie und Brownie am liebsten mögen – Schokolade und Beeren. Das ist euch sicher schon mal aufgefallen. 😉

Zutaten:
225 g dunkle Schokolade
125 g weiche Butter (in kleine Stücke geschnitten)
100 g gemahlene Mandeln
1 Schuss Vanilleextrakt
5 EL Kuchenmehl
1/2 TL Salz
etwas Zimt
5 Eier
140 g Zucker
200 g Himbeeren
4 EL Himbeermarmelade

Für die Creme
1 Becher Sahne
etwas Staubzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Tortenringe 20 bis 23 cm vorbereiten und Backbleche mit Backpapier bestücken.

Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen, abkühlen lassen.

Mehl, gemahlene Mandeln und Salz in eine große Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Eier vermixen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Ganze so lange mixen bis sich das Volumen verdoppelt und die Masse hell und flaumig ist. Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Anschließend noch das Mehl-Gemisch unterheben. Den Teig aufteilen und in die vorbereiteten Tortenringe füllen. 15 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Ein Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Die Himbeermarmelade und einige frische Himbeeren mithilfe einer Gabel vermengen. Das Ganze dann auf den Kuchenboden streichen. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen.
Sahne schlagen und auf den Kuchen streichen. Die restlichen Himbeeren daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.

Die Torte lässt sich richtig gut schneiden wenn sie kalt ist.

Wir stoßen jetzt mal mit einem Gläschen an und blicken auf ein tolles erstes Blog-Jahr zurück! Vielen Dank für eure Treue!

Habt noch einen schönen Sonntag!
Alles Liebe,
Denise und Tina

von Tina|Januar 25th, 2015|Backen, Beeren, Kuchen, Schokolade, Torten|4 Kommentare