Blätterteig Archive - Seite 2 von 2

Tomaten – Tarte

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Hallo zusammen!

Fragt ihr euch auch oft, was könnt ich heute schnelles kochen? Mir geht’s nämlich des Öfteren so, meisten fällt einem immer nur das Gleiche ein.
Diese Tomaten – Tarte mit Blätterteig und Hackfleisch hab ich letztens probiert, um ein wenig Abwechslung auf den Tisch zu bringen.
Also wenn ihr genauso Tomaten, Blätterteig und Hackfleisch mögt, wie ich 😉 na dann viel Spass beim Probieren!

Zutaten

300 g Blätterteig (1-2 Rollen je nach Form)
1 Zwiebel
250 g Rinderhackfleisch
2 El Olivenöl
2 El Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
175 g Frischkäse
3 Eier
120 ml Milch
50 g geriebener Gouda
Cocktailtomaten
1 Hand voll Basilikum

Und so geht’s

Zwiebeln fein würfeln und mit dem Hackfleisch im heißen Öl anbraten.
Tomatenmark unterrühren und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei keiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Blätterteig in die eingefettete Form legen, andrücken.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Frischkäse, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Gouda mit dem Mixer verquirlen.

Hackfleisch auf dem Blätterteig verteilen, Käse-Ei-Masse darübergießen und Tomaten darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze, ca. 30 Minuten backen.
Mit Basilikumblättern bestreuen, fertig!

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Na dann, wünsch ich euch schonmal vorab ein schönes Wochenende!

Alles Liebe
Denise

von blondieundbrownie|August 29th, 2014|Blätterteig, Herzhaftes, Kochen, Snack, Tarte|5 Kommentare

For our best Mum’s – let us brunch

Hallo meine Lieben!

Ich hoffe die Mütti’s unter euch hatten einen tollen Muttertag, ich hab meine Mami zum Brunch eingeladen und hab euch dazu ein paar Rezepte und Bilder.
Ein paar Sachen habe ich von Tina’s letztem Brunch „geklaut“ … weil’s so lecker war!
Neben Pancakes, Müsli, pochiertem Ei auf Speck, Schinken und Spinat Ecklein, Brötchen und Schokokipferl gab es natürlich auch Wurst, Käse, Marmelade und Co.

Pochiertes Ei auf Speck, Paprika und Champignon

Dieses Eiergericht hab ich bei meinem Auslandsaufenthalt in New York kennen und lieben gelernt, dort ist brunchen ja noch mehr Tradition wie bei uns.
Ehrlich gesagt kannte ich pochierte Eier gar nicht wirklich, vielleicht geht’s dem ein oder anderen von euch ja auch so.
Damit es mir dann ohne Panne beim Muttertagsbrunch hinbekam, hab ich am Vorabend noch ein paar YouTube Video’s dazu angeschaut.
Aber eigentlich ist es gar keine Hexerei, wichtig ist nur, dass man das Ei langsam in das Essigwasser, welches noch nicht wallt, jedoch leicht köchelt, hineingleiten lässt.
Falls ihr euch noch nicht antraut, es gibt tausende Treffer auf YouTube die ihr vorab ansehen könnt.

Für 5 kleine Portionen

250 g Champignons
150 g Speckwürfel
1,5 Paprika’s
3 Jungzwiebeln
5 Eier
Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer nach Gusto

Champignons und Jungzwiebeln fein schneiden, Paprika würfeln.
Dann mit dem Speck in einer Pfanne anbraten und mit Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem großen Topf, Wasser und eine halbe Tasse Essig zum Kochen bringen (ca. so viel, dass eine aufrechte Faust bedeckt wäre).
Ein Ei vorsichtig in einer Schöpfkelle aufschlagen und dann vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
Das Wasser sollte kurz vor dem Sieden sein, darf aber nicht kochen!
Dann ca. 3-4 Minuten köcheln lassen (je nach dem ob man ein festgekochtes Ei möchte od. den Dotter lieber noch flüssiger mag). Evtl. das Ei mit einem Löffel vorsichtig rund formen.
Ei vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
Speckmischung in ein Schüsselchen geben und das pochierte Ei darauf legen.
Schnittlauch und Petersilie darauf verteilen und ein wenig Salz und Pfeffer aufs Ei streuen.

Pochierte Eier kann man auch mit Toastbrot anrichten oder zu Salat, Spinat, Rösti usw. servieren.
New Yorker essen gerne „eggs benedict“ –> Pochiertes Ei auf Toastbrot mit Schinken od. Speck und Hollondaise Sauce übergossen, auch sehr lecker!

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Mini – Pancake Spieße mit Vanillesoße
wie bei Tina da so was von lecker!

für ca. 9 Spieße
3 Eier
Salz
120 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
140 ml Milch
50 g Zucker
Pflanzenöl
Erdbeeren
Heidelbeeren
Holzspieße

für die Soße
1 Vanilleschote
3 Eigelb
2 EL Zucker
2 EL Vanillezucker
ca. 1 EL Speisestärke od. mehr
300 ml Milch

Für die Anleitung hier klicken.

homemade Müsli

(10 Stück)
113 g kernige Haferflocken
38 g Kokosflocken
4,5 El Pinienkerne
3 El Ahornsirup
3 El geschmolzene Butter

Joghurt und frische Beeren zum Servieren

Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.
Haferflocken, Kokosflocken, Pinienkerne, Ahornsirup und Butter in einer Schüssel vermischen.
Ein Backblech mit Butter einfetten und die Müslimischung darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. goldbraun backen, dann auf dem Blech auskühlen lassen.
Die geröstete Müslimischung in Bechern verteilen und nach Gusto mit Joghurt und frischen Beeren garnieren.
Ich hab Muffinförmchen umfunktioniert und darin das Müsli serviert.

Schinken Ecklein

150 g Schinken
3-4 Jungzwiebeln
halber Becher Sauerrahm
1 Blätterteigrolle
Schnittlauch und Petersilie nach Gusto
Kräutersalz und Pfeffer nach Gusto

Schinken, Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden, unter den Sauerrahm rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteigrolle aufrollen und mit der Schinkencreme bestreichen, dann längs wieder aufrollen und kurz in den Tiefkühler geben.
Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Von der Blätterteigrolle dünne Ecklein abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Dann bei 180° Umluft die Ecke goldbraun backen (ca. 10-15 min).
Auf einem Rost auskühlen lassen.
Die Ecklein kann man auch schon gut am Vorabend zubereiten.

Spinat-Schafkäse Ecklein

170 g Schafkäse
2 Würfel Tiefkühl Blattspinat (Iglo)
1 Blätterteigrolle
Schnittlauch und Petersilie nach Gusto
Kräutersalz und Pfeffer nach Gusto

Schafkäse und aufgetauter Blattspinat würfeln, untereinander rühren und mit dem gehackten Schnittlauch und Petersilie + Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteigrolle aufrollen und die Spinatmasse darauf verteilen, längs wieder einrollen und kurz ins Tiefkühlfach.
Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Gefüllte Blätterteigrolle fein schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.
Im vorgeheitztem Backofen goldbraun backen (ca. 10-15 min)
Dann auf einem Rost auskühlen lassen.
Die Ecklein kann man ebenso gut ab Vorabend zubereiten.

homemade Schokokipferl

500 g Zopfmehl
21 g frische Hefe
110 g Butter
3 EL Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
250 ml lauwarme Milch

1 Ei
1 EL Milch

zusätzlich:
Schokodrops
Hagelzucker

Butter schmelzen.
Mehl, Hefe, Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben.
Die Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
30 Minuten an einem waren Ort zugedeckt gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker ausrollen. Mit einem scharfen Messer den Teig in gleich große Dreiecke teilen.
An der breiteren Seite mit ein paar Schokodrops (oder gewürfelter Schokolade) befüllen.
Dann die Teigstücke von der breiten zur spitzen Seite hin aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Enden fest andrücken, da sie sich sonst gerne selbst aufrollen.

Das Ei mit der Milch verquirlen und die Kipferl damit bestreichen.
Nach Gusto mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober und Unterhitze ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Bananen Smoothie
ergibt ca. 1 Liter

3 Bananen
ca. 800 ml Milch
Schuss Orangensaft
brauner Zucker nach Gusto (1 El)

alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren.

Außerdem gabs noch frische Brötchen wie damals bei Tina’s Brunch.
Ich hab dabei nur die Mehlsorten abgändert.

Ich hab zwei Variationen gemacht
250 g glattes Mehl
250 g Dinkel Mehl
20 g frische Hefe
340 ml lauwarmes Wasser
1 1/2 Tl Salz
1 Prise Zucker
Sesam oder grobes Salz nach Bedarf

gesündere Variante:
250 g Roggen Mehl
250 g Dinkel Mehl
20 g frische Hefe
340 ml lauwarmes Wasser
1 1/2 Tl Salz
1 Prise Zucker
Sesam oder grobes Salz nach Bedarf

Mehl vermischen, Hefe im lauwarmen Wasser (Vorsicht nicht heißes Wasser) auflösen, Salz und Zucker dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Über Nacht in einer Tupperschüssel oder einem Topf mit Deckel im Kühlschrank gehen lassen.
Brötchen rasch formen (Vorsicht, nicht zu mehr kneten) und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 220°, ca. 20 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und noch backfrisch genießen … mhmmm

So das war’s wiedermal von mir, ich hoffe es war die ein oder andere Inspiration für euch dabei.
Somit noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe
Denise

von blondieundbrownie|Mai 18th, 2014|Beeren, Blätterteig, Brot, Brunch|0 Kommentare

Champignon – Thymian – Speck Tartelettes, easy peasy Blätterteig

Hallo zusammen!

Ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Feiertag, oder vielleicht sogar ein verlängertes Wochenende.
Wir haben diese Woche ja als Blätterteigwoche eingeläutet, warum ich Blätterteig besonders gern mag, ist eigentlich schnell erklärt, er schmeckt süß als auch herzhaft toll und ist einfach ratz fatz gemacht.
Also wiedermal ein easy peasy Rezept.
Bei uns gab’s diese Blätterteig Tartlettes als schnellen Abendsnack, könnte man aber auch als lecker schmecker Partysnack servieren.

230 g Champignons
250 g gewürfelter Speck
1 kleine Zwiebel
5 Cocktail Tomaten
Thymian nach Geschmack
geriebener Emmentaler
1 Blätterteigrolle
1 Ei
Salz, Pfeffer nach Gusto

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Zwiebel fein hacken, Champignon in Scheiben schneiden, dann mit den Speckwürfeln in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl anbraten.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 190° Umluft vorheizen.
Aus dem Blätterteig Vierecke ausstechen, ich hab dafür ein Tuppergeschirr verwendet, und mit der Fülle belegen, dabei am Rand ca. 1 cm aussparen.
Ei verquirlen und den Rand damit bestreichen.
Die Tartelettes mit Käse bestreeuen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 12-15 min backen.

Fertig, ach wie schön einfach!

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So das war’s nun von mir, ich wünsch euch noch einen schönen restlichen Sonntag und freu mich schon auf nächste Woche, denn da gibt’s wieder ein Spezial, ich verrate nur so viel, auf meiner Einkaufsliste stehen rote Früchtchen 😉

Ich freu mich schon auf nächste Woche, aja und vergesst nicht, am Sonntag ist Muttertag, falls ihr also noch nach dem passenden Kuchen sucht, schaut doch mal in unserem neuen Rezeptindex, oder wartet ab, denn natürlich folgt noch die ein oder andere Idee für eure Mamis!

Alles Liebe
Denise

Holzbrett – Interio

von blondieundbrownie|Mai 4th, 2014|Blätterteig, Herzhaftes, Pizza, Snack, Tarte|1 Kommentar

Schinken und Spargel Blätterteigrollen

Hallo ihr Lieben!

Mit diesem Beitrag starten wir in die Blätterteig-Woche. Rezepte für Party-Snacks, ein schnelles Abendessen oder einfach was für zwischendurch. Der Beitrag dazu von Denise folgt am Wochenende.

Hinter dieser Idee steckt eine liebe Freundin, die uns gebeten hat mal einen Beitrag zum Thema Party-Snacks zu machen. Sehr gerne haben wir ihr diesen Wunsch erfüllt. Mein Beitrag dazu sind Schinken und Spargel Blätterteigrollen. Dazu habe ich noch eine Step by Step Anleitung gemacht. Dann könnt ihr euch besser vorstellen wie einfach ihr diese Teilchen zubereiten könnt.

Schinken und Spargel in Blätterteig (ergibt 6 Stück)

12 Stangen grüner Spargel
1 Blätterteig (ausgerollt)
6 TL Pesto (Pesto Rosso, Basilikum Pesto je nach Geschmack )
6 dünne Scheiben roher Schinken
80 g geriebener Emmentaler
Milch zum Bestreichen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Step 1:

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die holzigen Spargel-Enden etwas abschneiden. Den Spargel abbrausen und unten etwas schälen. 5 bis 6 Minuten kochen, bis er knackig gar ist. Gut abtropfen lassen.

Step 2:

Den Teig in 6 Quadrate schneiden (am besten mit dem Pizzaroller) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In der Mitte jeweils ein Teelöffel Pesto geben. Ich habe hier Pesto Rosso verwendet.

Step 3:

Jeweils zwei Spargelstangen in einer Schinkenscheibe einrollen und diagonal auf die Teigquadrate legen. Mit dem Käse bestreuen und mit Pfeffer würzen.