Cookies Archive - blondieundbrownie.com

chocolate chip cookies

Hallo ihr Lieben!

Hiermit melde ich mich zurück und habe natürlich ein Rezept im Gepäck. Cookies gehen einfach immer, egal zu welcher Jahreszeit, finde ich. Zugegeben ist es schon ein Weilchen her, wo ich diese gebacken habe aber ich erinnere mich gerne zurück weil ich viel Spaß beim Backen hatte. Meine kleine Nichte Annika (das klein hört sie nicht so gerne) hat mir beim Backen geholfen. Wir hatten einen lustigen Nachmittag, auch wenn uns nicht alles gelungen ist, was wir gebacken haben. Aber die Cookies waren super!

Zutaten für 3 Bleche

250 g Butter
200 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
400 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Packung Schokotröpfchen

Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen und die Backbleche mit Papier belegen.

Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Dann die Eier nacheinander dazugeben. Mehl mit Backpulver vermengen und auch dazugeben.
Schokotröpfchen dazu und schon habt ihr einen super leckeren Cookies-Teig.

Mit einem Dessertlöffel kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen und leicht eindrücken. Wichtig ist, viel Abstand lassen zwischen den Teighäufchen.
Am besten die Backbleche nacheinander in den Backofen geben, dann werden sie ganz gleichmäßig.

Habt eine schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|März 10th, 2017|Backen, Cookies, Kekse, Schokolade|0 Kommentare

Vanillekekse mit weißer Schokoladenganache und Himbeerfüllung

Hallo ihr Lieben!

Hier haben wir noch ein Keks-Rezept für euch. Zugegeben sie sind etwas groß aber wir wollten den Stempel unbedingt verwenden. Man muss es einfach so sehen, das schlechte Gewissen ist etwas geringer, wenn man sich denkt man hat nur einen Keks gegessen Also bei uns funktioniert´s.

Den Teig kennt ihr ja schon aber er ist einfach immer wieder gut und super zu verarbeiten.

Vanillekekse (80 Kekse)

460 g Butter (Raumtemperatur)
330 g Staubzucker
2 Eier
1 TL flüssiges Vanilleextrakt
950 g Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Salz
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Butter und Staubzucker cremig rühren. Eier in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Dieser Teig lässt sich total gut ausrollen und ausstechen. Ihr könnt diese Cookies auch wunderbar mit Kindern machen in allen möglichen Formen. Die Plätzchenform ausstechen, in diesem Fall haben wir ein Stempel verwendet, der auch gleich ein runder Ausstecher ist. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Cookies im Ofen 7 bis 8 Minuten backen. Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden. Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Füllung

Himbeermarmelade

200 g weiße Schokolade
120 ml Sahne
2 Vanilleschoten

Für die Schokoladenganache die Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen und die weiße Schokolade vorsichtig darin schmelzen. Immer mal wieder Rühren. Das Mark der Vanilleschoten hinzufügen und gut verrühren. Die Masse vollständig abkühlen lassen damit sie eindickt und streichfähig wird.

Eine Hälfte der Kekse mit der Ganache bestreichen, eine andere Hälfte mit Himbeermarmelade bestreichen und beide Teile zusammensetzen.

Wir hoffen wir konnten euch hiermit den Montag etwas versüßen.

Habt eine schöne Woche!

Alles Liebe!

Tina & Denise

Stempel von Eduscho
Keksdose von Depot

von Tina|Dezember 7th, 2015|Backen, Cookies, Kekse|0 Kommentare

Nougattaler

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Hallo meine Lieben!

Da Weihnachtskekse vor Weihnachten sowieso am besten schmecken, geht’s heute gleich weiter mit dem zweiten Rezept aus unserer Weihnachtsbäckerei.

Teig

300 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
300 g Weizen gemahlen
300 g Mehl glatt
400 g Staubzucker (gesiebt)
2 EL Vanillezucker
etwas Rum
Prise Salz
400 g Butter

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen.
Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswalken und rund ausstechen.
Die Kekse ca. 5 bis 10 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Fülle

625 g Qimiq
125 g weiche Butter
50 g Staubzucker
250 g Nougat
Staubzucker zum Bestreuen

Nougat über Wasserdampf schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen.

Qimiq glatt rühren, weiche Butter, Staubzucker und Nougat beigeben und gut verrühren.
Creme 15 Minuten kalt stellen.
Die Nougatfülle in einen Spritzbeutel füllen, auf einen Taler spritzen und mit einem weiteren Taler zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen.
Falls euch die Kekse in der Keksbox zu weich/mürb werden, einfach ein paar Tage offen in der Keksbox lagern.

Diese Kekse sind heuer übrigens meine persönliche Lieblingssorte.

Alles Liebe
Denise

von Tina|Dezember 4th, 2015|Backen, Cookies, Kekse, Mürbteig|0 Kommentare

HAPPY EASTER –> Rübli- Whoopie Pies

HAPPY EASTER

…das wünschen wir euch und dazu gibt’s heute noch einen Last Minute Easter Post.
Diese kleinen und großen Whoppie Pies schmecken aber nicht nur zu Ostern sondern immer, VERSPROCHEN!

Zutaten für ca. 15 Stück kleine und 6 größere Whoopies

200 g Karotten
100 g gemahlene Haselnüsse od. Mandeln
110 g zimmerwarme Butter
180 g (Dinkel) Mehl
1 Tl Backpulver
100 g Zucker
1 Ei

Für die Creme

100 ml Buttermilch
70 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Doppelrahmfrischkäse

Und so gehts

Karotten schälen und fein raspeln.
100 g Karottenraspeln mit einem Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
60 g Butter im Topf langsam schmelzen.
Mehl, Backpulver, Zucker und Haselnüsse mischen.
Das aufgeschlagene Ei min. zwei Minuten lang schaumig rühren.
Buttermilch und zerlassene Butter nacheinander unterrühren.
Dann die Mehlmischung und die Karottenraspeln unterheben und ca. fünf Minuten ruhen lassen.

Ofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Masse mit zwei El zu Häufchen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben. (Die Kekse gehen kaum auf, können somit relativ eng aneinander geschlichtet werden)
Nacheinander im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und auf dem Blech abkühlen lassen.

50 g Butter, 60 g gesiebten Staubzucker und Vanillezucker fünf Minuten cremig rühren.
Frischkäse langsam unterrühren und die Creme in einen Spritzsack füllen.
Nun die Hälfte der Kekse mit der Creme füllen, jeweils einen Keks draufstetzen, leicht andrücken und mit Staubzucker bestäuben.

Na dann, viel Glück beim Eier suchen und einen schönen Sonntag!

Denise

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von Denise|April 5th, 2015|Backen, Cookies, Dessert, Kekse, Snack, Whoopies|0 Kommentare

In der Weihnachtsbäckerei die Zweite – GLÜHWEIN-STERNTÜRMCHEN

Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch schon fleißig am Kekse backen? Wie ihr wisst haben wir ja schon damit angefangen und haben heute das zweite leckere Keksrezept für euch.

Dieser Keksteig war zwar schon mal auf dem Blog, denn er schmeckt echt super lecker (wie man auch auf dem Foto erkennen kann, „ich musste einfach naschen“) und da er fast keine Ruhezeit braucht ist er perfekt.

Für den Teig

230 g Butter od. Thea (Zimmertemperatur)
165 g gesiebten Staubzucker
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
+ Mehl für die Arbeitsfläche

Und so geht’s

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Butter und Staubzucker cremig rühren. Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen lassen (evtl. im Kühlschrank).
Dann kann es auch schon weitergehen. Das finden wir echt praktisch an diesem Teig.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen.
Die Sterne in zwei verschiedenen größen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand legen.

Die Kekse im Ofen 7 bis 8 Minuten backen.
Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden.
Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Hier geht’s weiter mit der Füllung!

Glühwein-Gelee (muss am Vortag zubereitet werden)

225 g rote Johannisbeermarmelade
2 Zimtstangen
2 ganze Sternanis
4 Gwürznelken
4 EL Rotwein (ersatzweise Orangensaft)
1 ausgekratzte Vanilleschote

+ Staubzucker zum Bestreuen

Und so geht’s

Johannisbeermarmelade, Zimt, Sternanis, Nelken, ausgekratzte Vanilleschote und Rotwein aufkochen und offen bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit den Gewürzen lauwarm abkühlen lassen, Dann durch ein Sieb gießen und über Nacht kalt stellen.

Nun am einfachsten einen Spritzsack oder Nylonsack mit dem Gelee füllen und einen Klecks Gelee auf die größeren Sterne setzen, einen kleineren Stern hinaufsetzen und zusammenpressen.
Wer möchte kann noch einen kleinen Punkt auf den oberen Stern setzten, dann mit Staubzucker bestreuen und fertig!

Falls ihr heute einen Backsonntag machen solltet, wünsche ich euch gutes Gelingen und nächste Woche folgen noch weitere Keksrezepte!

Alles Liebe
Denise und Tina

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von Denise|November 30th, 2014|Backen, Cookies, Kekse|0 Kommentare