Dessert Archive - Seite 4 von 13 - blondieundbrownie.com

Apfel-Zimt Dessert

Hallo meine Lieben!

Der Winter ist wohl zurück, leider… ich wär nun eingestimmt auf Frühling der soll jetzt kommen aber flott…
Heute zeig ich euch eine Variante von meinem allerliebsten und einfachsten Sommerdessert –> ein paar Zutaten verändert –> und ein leckeres Winterdessert steht auf dem Tisch!

Zutaten für ca. 16- 20 Gläschen (verschiedene Größen)

5-6 mittelgroße Äpfel
2 El Butter
80 g Zucker
1 Vanilleschote
12 cl Calvados (Apfelbranntwein)

300 g Mascarpone
400 g Sauerrahm
250 ml Sahne
120 g Zucker
4 Tl Zimt
etwas Zitronensaft

Deko
20 Babyäpfel aus der Dose (Metro, Großhandel)

Und so geht’s

Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf flüssig werden lassen, Zucker und Vanille unterrühren.
Die Apfelstückchen hinzufügen und unter ständigem Rühren in der Butter-Zucker Mischung karamellisieren lassen.
Nun mit dem Calvados ablöschen und ohne Deckel ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Flüssigkeit sollte dabei fast verdampfen, jedoch die Äpfel nicht zu weich werden.
Dann in einer separaten Schüssel abkühlen lassen.

Für die Crème

Einen Tl Zimt auf die Seite geben.
Sahne steif schlagen.
Mascarpone, Sauerrahm, Sahne, Zucker und Zimt mit dem Mixer glattrühren.

Nun schichtweise in kleine Gläschen füllen.
Creme, Äpfel, Creme, Äpfel, Creme und mit den Babyäpfeln dekorieren.
Mit dem übrigen Zimt etwas bestreuen und kühl stellen.

Tipp: Die Äpfel (Kompott) können auch gut schon am Vortag vorbereitet werden, falls es mal schnell gehen muss.

Alles Liebe
Denise

von Denise|März 6th, 2016|Dessert, Gläschen|0 Kommentare

Zimt-Granatapfeltorte Happy Birthday Blondie

Hallo meine Lieben!

Gestern feierten wir den Geburtstag von Blondie und natürlich darf da eine echte Geburtstagstorte nicht fehlen.
Da Blondie, Zimt und Granatapfel richtig gerne mag, kam mir diese Kombi für sie perfekt vor!
Tja, die feuerroten Granatapfelkerne verzieren so ein Törtchen wunderschön und knacken dann auch noch so toll im Mund.
Zusätzlich sind die Granatapfelkerne reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Zutaten für ein 15 cm Törtchen
und 6 kleine Küchlein

Der Teig

3 Eier
1 Prise Salz
125 g Staubzucker gesiebt
60 g Mehl
60 g Speisestärke
½ Tl Backpulver
35 g Kakaopulver

Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform, Förmchen für die Küchlein oder alternativ Cupcakeförmchen herrichten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Eier trennen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und kalt stellen.
Eigelb, 3 El lauwarmes Wasser und Staubzucker schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermischen.
Den Eischnee und die Mehlmischung unter die Dottermischung heben.
Nun alles in die Formen füllen und die Küchlein ca. 20 Minuten, das Törtchen ca. 30. Minuten backen. –> Stäbchenprobe
Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Die Füllung

2 Granatäpfel
½ Bio Zitrone
6 El Zucker
5 El Grenadine (Granatapfelsirup)
400 g Frischkäse
1 El Zimt
1 El Kakaopulver
250 ml Sahne

ein paar Marshmallows

Granatäpfel halbieren und Kerne herauslösen.
Das geht am einfachsten wenn man sie viertelt und in einem Nylonsack herauslöst.
Saft ebenfalls auffangen.

Granatapfelsaft, Zitronensaft und 1 El Zucker in einem Topf aufkochen.
Ca. 5 Minuten bei großer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist.
Den Topf vom Herd nehmen, Granatapfelkerne und Grenadine unterrühren, anschließend auskühlen lassen.

Frischkäse mit 5 El Zucker, Zimt und Kakao glattrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.

Kuchen aus der Form lösen und in zwei gleich dicke Böden teilen.
Nun 1/3 der Creme und der Granatapfelkerne auf die Seite geben.
Die geteilten Böden mit den Granatapfelkernen bestreichen und mit der Creme übereinander schichten.
Oben auf, noch Granatapfelkerne und ein paar Marshmallows geben.

Die Küchlein mit Saft beträufeln und mit der übrigen Creme und den Granatapfelkernen verzieren.

Schönen Sonntag!

Alles Liebe
Denise

von Denise|Februar 21st, 2016|Backen, Dessert, Kuchen, Torten|0 Kommentare

Salzburger Nockerl

Hallo zusammen!

Heute gibt es mal wieder einen Klassiker, der mich ein bisschen an meine Kindheit erinnert. Dieses Mal hatte ich sogar Hilfe in der Küche. Meine liebe Freundin Sarah von deren Mutter auch das Rezept kommt, hat mir nämlich geholfen. Danke nochmal, war wirklich ein toller Mädels-Tag.

Ich glaube die Bilder sprechen für sich, wie himmlisch locker die Nockerl sind.

Zutaten für 4 Personen

5 Eiweiß
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Mehl
5 Eigelb

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Eine feuerfeste Form fetten.

Die Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker und Vanillezucker dazugeben. Mehl vorsichtig darübersieben und unterheben. Die Eigelbe mit einer Gabel verquirlen, 1 Esslöffel vom Eischnee darunterheben und dann die ganze Eigelbe-Masse und der Eischnee heben. Ganz vorsichtig und nicht zu viel rühren.

3 Kleckse in die feuerfeste Form geben und ab in den Ofen damit. Nun zum wichtigsten, den Ofen nicht öffnen. 9 bis 10 Minuten backen und fertig ist die himmlische Mehlspeise.

Macht´s gut ihr Lieben.

Tina

von Tina|Februar 14th, 2016|Backen, Dessert|0 Kommentare

Apfelrosen

Hallo ihr Lieben!

Apfelrosen- tausend mal auf Pinterest & CO gesehen, trotzdem musste ich sie mal ausprobieren. Ich mag nämlich die Kombination Apfel und Zimt einfach sehr, sehr gerne. Vor allem duftet es dann in der Küche so herrlich.
Bei Gästen kommen die Apfelrosen richtig gut an. Und dabei geht´s wieder mal ganz einfach. Ich habe euch nach dem Rezept ein animiertes Bild eingefügt, so könnt ihr ganz gut erkennen, wie einfach das Ganze ist.

Zutaten für 7 Apfelrosen

2 Rollen Blätterteig
2 bis 3 rote Äpfel
Saft einer halben Zitrone
2 EL Zucker
1 TL Zimt
4 EL Marillenmarmelade
etwas Wasser
etwas Butter für die Form

und so geht´s

Den Blätterteig ausrollen und in 7 bis 8 cm breite Bahnen schneiden. Der schmale Rest, der übrig bleibt bei Seite legen und dann mit dem 2. schmalen Rest der 2. Blätterteig-Rolle verbinden. Einfach mit den Fingern andrücken. So bleibt kein Teig übrig.

Für die Äpfel eine Schale mit Wasser und dem Saft der Zitrone vorbereiten. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann in ganz feine Scheiben schneiden. So dünn wie möglich damit sie dann beim Einrollen nicht brechen. Dafür könnt ihr auch einen Hobel verwenden. Die Apfelscheiben gleich in die Schüssel mit dem Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun werden und für 2 Minuten in die Mikrowelle geben.

Die Marmelade mit einem EL Wasser vermengen, glatt rühren und auf die Blätterteigbahn streichen. Zucker und Zimt vermengen. Die Äpfel eng übereinander auf die Blätterteigbahn geben und mit etwas von der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Das kann man unten im Bild gut erkennen. Den unteren Rand der Blätterteigbahn nach oben klappen und einrollen. Fertig ist die erste Apfelrose.

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Die Muffinform mit etwas Butter fetten und die Apfelrosen hineinsetzen.

Die Rosen ca. 25 bis 30 Minuten backen. Ich empfehle euch nach ca. 15 Minuten die Apfelrosen mit Alufolie zu bedecken, damit die Apfelschale nicht zu dunkel wird.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Januar 24th, 2016|Backen, Blätterteig, Dessert, Muffins|0 Kommentare

Karamellbonbons

Hallo meine Lieben!

Schnell noch ein Last Minute Mitbringsel, Weihnachtssüßigkeit, Christbaumanhänger, Geschenkanhänger oder einfach nur ein wundervoller Traum aus geschmolzenem Zucker für euch!

Ja, Karamell kann einem den Tag so richtig versüßen!

Zutaten

100 g Butter
250 g Zucker
1 Preise Salz
2 El Vanillezucker
400 ml Sahne

So geht’s

Ein Backblech oder ein anderes eckiges Gefäß mit Backpapier auslegen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker, Salz und Vanillezucker zugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
(Sodass eine hellbraune Masse entsteht)
Nun vorsichtig mit der Sahne ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, (bis die Masse dickflüssig und goldgelb wird) dabei immer wieder gut umrühren.
Jetzt in die vorbereitete Form füllen und abkühlen lassen.

Tipp: Um sicher zu gehen, dass die Masse fest wird, ein paar Tropfen auf einen Teller geben, wenn diese fest werden ist die Masse fertig.
Wenn die Masse völlig abgekühlt und fest ist, aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Nun noch mit etwas grobem Meersalz bestreuen.

Mit Butterpapier oder Backpapier einpacken, im Karamellhimmel!

Tina und ich wünschen euch somit wunderschöne Weihnachten!
Macht es euch fein mit eueren Liebsten!

Denise und Tina

von Denise|Dezember 23rd, 2015|Dessert, DIY, Mitbringsel|0 Kommentare