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Vanilletörtchen mit Kokos und Schokolade

Hallo meine Lieben!

Weihnachten rückt immer näher und ich versüße euch die vorweihnachtliche Zeit mit einem weiteren Rezept aus der Weihnachtsbäckerei!
Was das Kekse backen angeht bin ich dieses Jahr, wie ihr bestimmt bemerkt habt gut dran, was die Geschenke angeht leider gar nicht, ich hoffe bei euch läuft’s punkto Geschenke besser!

Beim Genuss dieser Vanilletörtchen, erinnere ich mich gerne zurück an meine Kindheit, denn diese Vanilletörtchen gab’s oft bei meiner Tante und das nicht nur zu Weihnachten!
Dort durfte ich dann auch das ein oder andere Mal beim Backen mithelfen… oder einfach nur naschen 😉
Tja… und den Teig, den kennt ihr sicherlich schon, der ist halt einfach easy peasy und gelingt immer!!!

Zutaten für
ca. 28 größere Törtchen (à 7,5 cm Dm) und ca. 50 kleine Kekse

460 g Butter (Raumtemperatur)
330 g Staubzucker gesiebt
2 Eier
1 TL flüssiges Vanilleextrakt
950 g Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Salz
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Butter und Staubzucker cremig rühren.
Eier in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig ca. 1-2 Stunden in der Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen.
Die Kekse dann im Ofen 7 bis 8 Minuten backen.
Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden.
Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Falls ihr verschieden Größen macht, achtet darauf dass ihr auf einem Backblech immer die selbe Keksgröße habt, da die Backzeit variiert.

Creme:

1 l Milch
3 Pck. Vanillepuddingpulver
250 g Butter (Raumtemperatur)
400 g Staubzucker gesiebt
2 Eigelb
2 Schuss Rum

ca. 2 Becher Schokoladenglasur (Vollmilch)
Kokosflocken

Pudding ohne Zucker herstellen und gut abkühlen lassen.
Nun die Butter mixen, nach und nach gesiebten Staubzucker und Eigelb zugeben und cremig rühren.
Zum Schluss noch den Rum und die Puddingmasse gut unterrühren.
Kühl stellen.

Nun die Schokoladenglasur erwärmen, die Hälfte aller Kekse mit Schokoglasur überziehen und auf einem Gitter trocknen lassen (am besten draußen)
Die restlichen Kekse mit der Vanillecreme bestreichen und jeweils einen Schokokeks draufsetzen.
Bei den größeren Törtchen habe ich mit dem Spritzsack gearbeitet, bei den kleineren geht es genauso gut mit einem Teelöffel.
Jetzt noch Kokosflocken in einen höheren Teller füllen und die Kekse darin rollen.

Ich beware diese Kekse immer im Kühlschrank auf.

Somit einen guten Start ins Wochenende!

Liebe Grüße
Denise

von Denise|Dezember 11th, 2015|Backen, Dessert, Kekse, Mitbringsel, Schokolade|8 Kommentare

Simply Yummy – Peach Cobbler

Hallo ihr Lieben!

Ich melde mich auch mal wieder und habe einen neuen Beitrag für euch.

Denise hat euch doch letzthin die Simply Yummy App schmackhaft gemacht. Ich hab sie nun auch getestet und dieser Peach Cobbler ist das leckere Ergebnis. Die Anleitungen sind sehr genau und mit vielen Bildern und zum Teil auch Videos super beschrieben. Vor ein paar Jahren wäre ich echt sehr froh gewesen, wenn es sowas gegeben hätte, da wären mir wohl einige Reinfälle erspart geblieben 😉

Für eine Auflaufform braucht ihr:

8 Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
1 Vanilleschote
1 Bio-Orange (Saft und Schale)
30 g Zucker
100 g Butter
50 g brauner Zucker
100 g Vollkornmehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
1 Prise Salz
30 g gehackte Mandeln
etwas Vanilleeis

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze

Die Pfirsiche entsteinen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Den Saft und die Schale der Orange in eine kleine Schüssel geben, Vanillemark, Zucker und 4 EL Wasser zugeben verrühren und über die Pfirsiche gießen. Nun die Pfirsiche für 10 Minunten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit Butter, brauner Zucker, Mehl, Salz, Mandeln und 1 EL Wasser zu Streusel kneten.

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, 2 EL Wasser vorsichtig unterrühren. Die Streusel gleichmäßig auf den Pfirsichen verteilen und den Cobbler nochmal für 20 Minuten in den Ofen geben.

Den Peach Cobbler etwas auskühlen lassen und mit Vanilleeis anrichten.

Leider habe ich gestern Abend die letzte Portion gegessen. Den Cobbler gibt´s aber sicher bald wieder.

Genießt den Sonntag noch, ihr Lieben!

Alles Liebe,
Tina

Hier habe ich noch den Link für euch: Apple App Store oder Google Play

von Tina|November 8th, 2015|Backen, Dessert, easy peasy|0 Kommentare

Walnut Brownie á la mode – Simply Yummy

Hallo meine Lieben!

Heute darf ich euch eine kleine aber feine Backapp vorstellen … Simply Yummy
Die Rezepte sind überschaubar, für jeden Geschmack ist etwas dabei und das Wichtigste, das Ergebnis schmeckt simply yummy
Ich war letztes Wochenende ein wenig übermotiviert und habe somit fast den ganzen Samstag in der Küche verbracht, neben Brownie und Burger hab ich eine geniale neue Suppe probiert und mehrere Brotrezepte, ihr könnt somit auf die nächsten Wochen gespannt sein.

So, jetzt aber nochmal zurück zur Backapp, die könnt ihr unter folgendem Link herunterladen und euch somit selbst überzeugen.
Ich als Brownie, hab natürlich gleich den Brownie ausprobiert, da ich von einem lieben Bekannten noch Walnüsse aus dem eigenen Garten bekommen habe, hat dieses Rezept perfekt gepasst.
Ob als Dessert oder Kuchen, ein Stück Brownie geht immer.

nn

Eigentlich folgt hier ja immer das Rezept, ich bin nicht faul geworden nein, aber die Simply Yummy App erklärt den Ablauf sehr gut und zusätzlich gibts tolle Bilder, deshalb dürft ihr gerne dort nachlesen!

Die Zutaten möchte ich euch aber nicht vorenthalten…

300 g Zartbitterschokolade (Velma)
200 g Butter
250 g Walnüsse
4 Eier
180 g Zucker
0,5 l Vanilleextrakt
90 g Mehl
3 Tl Backpulver
3 El Kakaopulver
1 Prise Salz

für den Belag
1 El Honig
200 g Sahne

Außerdem
Vanilleeis

Da Tina und ich schon ein wenig am grübeln sind, was wir heuer in der Weihnachstbäckerei zaubern, wollten wir mal nachfragen obs denn Wünsche oder Anregungen von eurer Seite gibt?
Wir freuen uns auf eurer Feedback!

Einen wunderschönen Sonntag!

Liebe Grüße
Denise

von Denise|Oktober 25th, 2015|Backen, Brownies, Dessert, Eis, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare

Kürbis Cupcakes & Kuchen

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Herbstzeit ist Kürbiszeit!!!

Deshalb versüßen wir euch den Herbst mit diesem leckeren und saftigen Kürbisgebäck.
Egal ob ihr euch für die Cupcakes entscheidet oder für den einfachen Kastenkuchen, eure Gäste und auch ihr werdet begeistert sein.

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Kürbis- Kuchen & Cupcakes

für ca. 12 Cupcakes und einen kleinen Kastenkuchen

1 Butternut- Kürbis, längst halbiert, entkernt
100 ml Buttermilch
ca. 125 g weiche Butter
100 g Walnusskerne, gehackt
270 g Mehl
1 Pck. Weinsteinbackpulver
1 Msp. Zimt
170 g brauner Zucker (+2 El zum Bestreuen)
1 Prise Salz
3 Eier
75 g getrocknete Cranberries

Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze 45-60 Minuten backen.
Anschließend völlig auskühlen lassen.

Nun das Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in ein hohes Gefäß geben.
Mit dem Pürierstab fein pürieren Buttermilch untermischen.

Cupcake Förmchen richten und/oder Backform mit Butter einfetten.

Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
100 g Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
Eier nacheinander langsam unterrühren.
Mehlmischung abwechselnd mit der Kürbismischung auf kleinster Stufe unterrühren.
Cranberries fein hacken und mit den Walnüsse unterheben.

Cupcake Förmchen und/oder Backform füllen und auf einem Rost im heißen Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Kastenkuchen gegebenenfalls etwas länger ca. 40 Minuten oder länger, je nach Größe der Kuchenform.
Anschließend auf einem Kuchengitter min. 20 Minuten auskühlen lassen und erst dann stürzen.

Topping

200 g Frischkäse
150 g Topfen
2 El Staubzucker

Frischkäse, Topfen und gesiebten Staubzucker cremig rühren.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes und/oder Kuchen spritzen.
Mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Liebe Grüße Denise

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von Denise|Oktober 11th, 2015|Backen, Cupcakes, Dessert, Kuchen, Muffins, Snack|0 Kommentare

Birnen Crumble mit Himbeeren

Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch schon auf die gemütliche Jahreszeit eingestellt? Bei mir wird´s langsam. Heute habe ich deshalb ein herbstliches super feines Rezept für euch. Ihr werdet begeistert sein.
Letztes Wochenende hatten wir liebe Freunde zum Dinner eingeladen und da gab es diesen Crumble als Dessert. Das war ein toller Abschluss für diesen schönen Abend.

Aber was quatsch ich, probiert´s einfach aus!

Zutaten für 4 Personen (1 mittelgroße Tarteform)

80 g Mehl
40 g kalte Butter + etwas mehr für die Form
100 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
2 sehr reife Birnen
1 Vanilleschote
120 g Himbeeren

dazu passt Vanilleeis oder geschlagene Sahne

Zuerst den Backofen auf 210 grad Umluft vorheizen. Dann die Streusel machen aus Mehl, Butterstückchen und 50 g Zucker.

Birnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote, Vanillemark, Birnenstücke, restlicher Zucker und Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen und immer mal wieder umrühren. Die Vanilleschote wieder entfernen.

Beeren waschen, abtropfen lassen und auch noch kurz zu den Birnen in den Topf geben.

Eine Tarteform oder Auflaufform mit Butter fetten. Alles in der Form verteilen und mit den Streusel bedecken. 20 Minuten im Ofen backen.

Am besten noch warm servieren.

Schönen Sonntag noch ihr Lieben!

Tina

von Tina|Oktober 4th, 2015|Backen, Beeren, Dessert|0 Kommentare