Dessert Archive - Seite 6 von 13 - blondieundbrownie.com

Süß, süßer, Oreo Cupcakes

Hallo meine Lieben!

Süß, süßer, Oreo Cupcakes….
Wer Oreo’s mag wird diese Cupcakes lieben und alle Schokoholics sowieso….
im Schokohimmel aber fix!

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Zutaten
für 15-20 Cupcakes
(je nach Größe)

ca. 16 Oreo Kekse
4 Eiweiß
1 größere Prise Salz
170 g Zucker
1,5 Pck. Vanillezucker
4 Eigelb
200 g Butter (weich)
160 g Mehl
20 g Kakao
1 El Backpulver
8 El Milch
130 g Schokolade (Velma, gehackt)

Die Oreokekse auseinanderdrehen und die weiße Crème mit einem Messer abkratzen.
Nun die dunklen Kekshälften etwas zerbröseln und ca. 5 El davon für das Topping beiseite stellen.

Teig

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und dabei weiterschlagen.
Eigelb mit der weichen Butter schön schaumig rühren, die zerkleinerten dunklen Kekse und die gehackte dunkle Schokolade dazugeben.
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.
Jetzt die Mehlmischung und die Milch langsam unter die Buttermasse heben, dann den Eischnee unterheben.
Teig in die Papierförmchen füllen (ca. 2/3 voll) und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Achtung – sie gehen etwas auf!

Topping

40 g Staubzucker, gesiebt
270 g Doppelrahmfrischkäse
1 Becher Sahne

Frischkäse, weiße Keksfüllung und den gesiebten Staubzucker glattrühren.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Nun die Masse in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Muffins mit einer Sternentülle spritzen.
Zum Schluss noch die übrigen Keksbrösel drüber streuen.

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Liebe Grüße aus dem Schokohimmel
Denise

von Denise|September 25th, 2015|Backen, Cupcakes, Dessert, Schokolade|0 Kommentare

Butterkekskuchen mit Himbeeren

Hallo meine Lieben!

Lecker muss nicht immer aufwendig sein…das ist auch meine Devise!
Denn wie vielen von euch, geht es auch mir, leider fehlt mir die Zeit stundenlang in der Küche zu stehen… würde ich ja gerne…naja obwohl…so ein Spritzer im Café ist dann doch die bessere Alternative, aber egal, kommen wir zum Wesentlichen.
Heute hab ich für euch wiedermal ein easy peasy Kuchenrezept!
Ideal zum die selbstangebauten Himbeeren (schön wäre es) aufzubrauchen.

Zutaten für ein Blech

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl (Kuchenmehl)
1 Tl Backpulver
800 g Himbeeren (frisch od. gefroren)
2 Pck. Vanillepudding
etwas Himbersirup
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Butterkekse
750 ml Sahne
3-4 Pck. Sahnesteif
1 El Zucker
Staubzucker bei Bedarf

Boden

Margarine, Zucker und Eier schön schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben.
Im vorgeheitzten Backofen bei ca. 160° bis 175° Ober/Unterhitzte ca. 20 Minuten backen.

Belag

Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber anstatt von Milch nehmt ihr 1/2 Liter Wasser.
Himbeeersirup und Vanillezucker in die Puddingmasse rühren.
Zur Seite stellen und die Himbeeren sofort unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse auf den Kuchenboden im Blech streichen.
Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf die Beerenmasse streichen.
Mit Butterkeksen belegen und mit Staubzucker bestreuen.
Am besten noch einen Tag mit Alufolie zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, damit der Kuchen etwas nachziehen kann.

Somit wünsche ich euch ein wunderschönes Wochenende!

Genießt es!
Denise

von blondieundbrownie|August 22nd, 2015|Backen, Beeren, Dessert, Kuchen|2 Kommentare

Sum Sum Sum – Bienenstich- Cupcakes

Hallo meine Lieben!

Bei uns geht’s momentan mit Geburtstagsfeiern rund und ich bringe da gerne was mit.
Generell bin ich ja nicht so der Cupcake Fan, aber gerade für Geburtstagsfeste oder andere Feiern finde ich diese ideal.
Der Gastgeber hat nämlich keinen Stress oder Aufwand damit, Löffelchen richten und fertig…

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Zutaten für ca. 6 größere und 9 kleinere Cupcakes

Für den Teig:

280 g Mehl
240 g Zucker
2 Tl Backpulver
80 g Butter
240 ml Buttermilch
2 Vanilleschoten
2 Eier

Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Butter mit dem Mixer vermengen.
Dann die Buttermilch, Mark der Vanilleschote und das Ei mit einem Schneebesen separat verquirlen.
Diese Masse nun auch zum Teig geben und ca. eine Minute auf kleinster Stufe zu einer glatten Masse mixen.
Die Cupcake Förmchen nun zu ca. ¾ voll füllen und für ca. 18 Minuten backen –> Stäbchenprobe.
Anschließend komplett auskühlen lassen.

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Cremetopping:

ca. 300 ml Sahne
1 Pck. Paradiscreme Vanille

Die Paradiscreme mit der Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen, kühlstellen.

Mandeltopping:

75 g Mandelblättchen
100 g Zucker
25 g Butter
2 El Honig
4 El Sahne

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, anschließen auf einem Teller auskühlen lassen.
Dann die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen und Zucker darin langsam karamellisieren lassen.
Nun Butter, Honig und Sahne unterrühren (Achtung es könnte spritzen).
Sofort die Mandeln beifügen und alles gut verrühren.
Jetzt ca. 12 kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und über Nacht „trocknen“ lassen.

Nun nur noch die Muffins mit der Creme verzieren, die Mandelblättchen draufsetzen und fertig.

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Ich wünsch euch noch einen schönen Sonntag und bis bald!

Denise

von Denise|August 2nd, 2015|Backen, Cupcakes, Dessert|0 Kommentare

weiße Schokoladecreme mit Erdbeersoße

Hallo ihr Lieben!

Ich habe ein neues Rezept für euch. Sieht aus wie Panna Cotta oder? Aber nix da heute gibt´s weiße Schokoladecreme mit Erdbeersoße. Sehr lecker aber süüüüßß!

Zutaten für ca. 12 Gläser

Creme

400 g weiße Schokolade
200 ml Sahne
Mark von 2 Vanilleschoten
600 g Créme fraiche

Erdbeerosße

300 g Erdbeeren
500 ml Erdbeersaft
1 Packung Vanillepuddingpulver

Für die Creme die Schokolade klein hacken. Die Sahne in einen Topf gießen, die gehackte Schokolade dazu und alles unter niedriger Temperatur erhitzen, so dass die Schokolade schmilzt. Immer wieder mit einen Schneebesen umrühren. Wenn keine Schokoadestückchen mehr im Topf sind, vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Das Mark der Vanilleschoten auskratzen und zur Creme geben. Das Créme fraiche Becker für Becher unterrühren. Am besten geht das mit einem Schneebesen. So lange rühren, bis eine schöne Creme entstanden ist. Nun die Creme in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit geht´s weiter mit der Soße. Den Erdbeersaft bis auf 3 EL in den Topf geben und erhitzen. Die 3 EL Erbeersaft in einer kleinen Schüssel mit dem Puddingpulver gut verrühren. Wenn der Saft im Topf zu köcheln beginnt, das Puddingpulvergemisch dazugeben und gut rühren, bis eine dicke Soße entsteht. Dann abkühlen lassen. Die Erdbeeren säubern, das Grün entfernen und halbieren. Die Beeren dann in den abgekühlten Pudding rühren.

Die Soße auf der weißen Schokoladecreme verteilen und das Ganze nochmals 1 h in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

Macht´s gut!

Tina

von Tina|Juli 26th, 2015|Beeren, Dessert, Gläschen, Schokolade|2 Kommentare

Erdbeer- Raffaello Traum

Hallo meine Lieben!

Ich habe von einer lieben Freundin dieses tolle Rezept stibitzt und darf es euch heute vorstellen.
Genial daran ist, das dieses Dessert in weniger als 20 Minuten gemacht ist, eigentlich nur gelingen kann und zudem noch großartig schmeckt!
Und da die Erdbeersaison ja voll im Gange ist, passt es perfekt zum Sommer und Raffaello‘s gehen meiner Meinung nach immer… ich kenne kaum jemanden der diese nicht mag!

Erdbeer-Raffaello-Traum

Zutaten für ca. 16 Einweckgläser (verschiedene Größen)

1 Schale frische Erdbeeren (für die Deko)
500 g frische od. tiefkühl Erdbeeren
4 EL Zucker
2 Packungen Raffaello
500 g Topfen
500 g Mascarpone
2 Pck. Vanillezucker
1-3 EL Zucker (je nach Gusto)
2 Becher Sahne

Ca. 8 Raffaellos beiseite geben, die restlichen Raffaellos mit dem Pürierstab zerkleinern.

Die tiefgekühlten Erdbeeren auftauen lassen, 4 El Zucker zugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mascarpone, Topfen, Vanillezucker und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren, dann die zerkleinerten Raffaellos zugeben, zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.
Nun die Creme und die pürierten Erdbeeren abwechselnd in Gläser oder in eine große Glasschale schichten und mit den frischen Erdbeeren und den übrigen Raffaellos garnieren.

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Für mich gehts jetzt, ab ins verdiente Wochenende, ich hoffe für euch auch?!?!

Alles Liebe
Denise

von Denise|Juni 26th, 2015|Beeren, Dessert, Gläschen|1 Kommentar