Hallo ihr Lieben!

Eine liebe Freundin hat mich schon vor Monaten nach einem Fischrezept gefragt. Endlich habe ich es geschafft und ich kann euch sagen das Rezept ist super. Keine dreckige Pfanne, keine Ölspritzer und dazu bleibt der Fisch auch noch in Form und zerfällt nicht. Ich glaube das Warten auf das versprochene Rezept hat sich gelohnt. 😉

Zutaten für 2 Personen

Dill-Aioli 

1 frische Knoblauchzehe (gepresst)
1 Ei
1 TL Senf
Salz
2 EL Zitronensaft
150 ml Öl (Sonnenblumenöl)
50 g Creme fraiche
2 EL Dill (gehackt, frisch oder getrocknet)
etwas Chilipaste oder Tabasco

Lachspäckchen

2 gleich große Portionen Lachsfilet (je ca. 200 g)
2 EL Olivenöl
4 Stängel Zitronenthymian (zerzupft)
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
1 Lauchzwiebel
1 kleine Zucchini
5 kleine neue Kartoffeln

Zuerst die Kartoffeln kochen.

Dann geht´s weiter mit der Aioli. Knoblauch, Ei, Senf, Salz und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Öl ganz langsam hineingießen und untermixen. Creme fraiche und Dill untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipaste oder Tabasco würzen. In den Kühlschrank stellen.

Weiter mit den Lachspäckchen. Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf einen flachen Teller legen. Öl, Zitronenthymian, Zitronenschale und Knoblauch mischen. Auf dem Fisch verteilen und ziehen lassen, mindestens 10 Minuten.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und das Gemüse putzen und schneiden.  2 Bogen Backpapier (in der Breite lassen und ca. 30 cm lang) vorbereiten. Das Gemüse darauf geben, dann den Lachs darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Marinade vom Teller darüberträufeln. Papier auf allen Seiten einmal einschlagen und mit Küchengarn wie ein Päckchen zubinden. Wie auf diesem Foto.

Im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten garen. Unbedingt die Aioli dazu reichen!

Etwas Dill-Aioli darüber geben und genießen.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina