Gesund Archive - blondieundbrownie.com

Schokokuchen (gesund)

Hallo ihr Lieben!

Meine Schwester hat ihren Geburtstag gefeiert, da ist es bei uns Tradition, dass ich einen Kuchen für sie backe. Das Gleiche mach sie natürlich auch wenn ich Geburtstag habe. Dieses Mal hat sie es mir allerdings nicht ganz einfach gemacht. Der Grund ist, sie ist gerade auf einen low carb oder sonst was Trip. Ich kenne mich da nicht so gut aus. Dank Pinterest bin ich aber schnell fündig geworden. Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen und geschmeckt hat der Kuchen auch noch.

Zutaten

115 g Mandelmehl
60 g Kakao
30 g Kokosmehl
1 TL Backpulver
130 ml Ahornsirup
4 Eier
120 g Ghee
1/2 TL Salz

Frosting

3 EL Kakao
4 EL Ahornsirup
6 EL Kokosöl

Beeren, Trauben

Los geht´s, Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Runde Kuchenform vorbereiten.

Mandel- und Kokosmehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermengen.

Ghee und Ahornsirup mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren. Eier einzeln dazugeben. Dann noch die vorbereiteten trockenen Zutaten unterrühren. In die Form geben und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe, wie gewohnt empfehlenswert.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Für das Frosting einfach alle Zutaten vermengen und auf den Kuchen streichen. Fertig ist ein gesunder Schokokuchen.

Da ich den Kuchen so clean nicht besonders fototauglich fand, habe ich zu Trick 17 gegriffen und noch Beeren und Trauben darauf verteilt. Das muss natürlich nicht sein.
Die Zutaten für den Kuchen bekommt ihr alle im Bioladen.

Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|April 22nd, 2017|Backen, Beeren, easy peasy, Gesund, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare

Ciabatta

Hallo meine Lieben!

Baucht ihr noch ein neues Brotrezept für den Osterbrunch, dann hab ich hier genau das richtig für euch, leckere Ciabatta Stangen nach Hildegard von Bingen.

Zutaten für 2 Backbleche Ciabatta

1 kg Dinkelmehl hell
500 ml lauwarmes Wasser (in einem höheren Krug)
360 ml Naturjoghurt
1/3 Würfel frische Hefe
1 El Salz
1 Prise Galgant
1 Prise Brotgewürz

Und so geht’s:

Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde vorbereiten.
In die Mulde die Hefe bröseln und mit einem Schluck Wasser auflösen.
Mit einem Löffel und etwas Mehl ein festes „Teiglein“ rühren.

Dieses „Teiglein“ in das Wasser geben und warten bis es aufsteigt.
Währenddessen das Joghurt mit den Gewürzen glattrühren und zum Mehl geben.
Sobald das „Teiglein“ aufgestiegen ist, auch die Wassermischung zur Mehl-Joghurt-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt ca. 1-2 Stunden auf die doppelte Größe gehen lassen.

Backofen auf 210°C Umluft vorheizen.
Ein Holzbrett mit Mehl bestreuen und den eher flüssigen Teig darauf kippen.
Mit einer Teigkarte längere Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Wenn der Teig zu sehr klebt, macht die Hände mit Wasser etwas nass.
Vor dem Backen, die Ciabattas noch mit wenig Mehl bestreuen.

Nach 10 Minuten bei 210°C auf 180°C zurückschalten und ca. 25-30 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Gutes Gelingen wünsche ich euch!
Denise

von Denise|April 2nd, 2017|Backen, Brot, Gesund, Hefeteig|0 Kommentare

Vanille-Porridge

Hallo, hallo!

Im Urlaub darf mein Frühstück auch mal gesund sein. Da hab ich auch endlich mal Zeit dafür. Ich bin ein richtiger Brei-Fan. Egal ob Hirsebrei oder eben Haferbrei, mit etwas Zimt und frischen Früchten kann ich das auch gerne morgens und abends essen. Doch leider fehlt mir morgens meistens die Zeit dafür. Ich bemühe mich aber morgens früher aufzustehen. Eigentlich handelt es sich ja nur um 10 Minuten. Mal schauen ob das klappt.

Zutaten für eine Portion

50 g feine Haferflocken
50 ml Mandelmilch (ungesüßt)
150 ml kochendes Wasser
gemahlene Vanille aus der Mühle (2 Umdrehungen)
1 Prise Zimt
2 TL Honig

mein Toppingvorschlag

gefrorene Beeren
Hirseflocken

Die Haferflocken mit Mandelmilch, kochendem Wasser, Vanille, Zimt und Honig in einem kleinen Kochtopf geben. Ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Topping drauf und fertig!

Als Topping könnt ihr natürlich alles mögliche verwenden. Die gefrorenen Beeren sind super lecker wenn das Porridge noch warm ist. Ich finde es auch mit Nektarinen total gut. Zum Süßen kann auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwendet werden.

Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|August 28th, 2016|Beeren, Brunch, easy peasy, Gesund|2 Kommentare

Rohkost Brokkolisalat

Hallo meine Lieben!

Einfach, schnell, lecker und noch gesund, das sind Stichworte die wir alle gerne hören und essen wollen.
Diesen leckeren und dazu noch gesunden Rohkostsalat kann ich wärmstens empfehlen!
Probiert’ s aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten für 4-5 Personen
(als Beilagensalat)

250 g Brokkoli (Röschen ohne Strunk)
1 Paprika rot
1 Karotte
1 Apfel
45 g gutes Olivenöl
30 g Weißweinessig
1 El Senf
1 EL Honig
1 Tl Salz
½ Tl Pfeffer

Gemüse und Apfel gut waschen und sehr fein hacken.
Das geht natürlich am einfachsten mit einer Maschine (zB Thermomix), ich verwende dafür den Speedy von Tupperware , das funktioniert ebenfalls super und schnell.
Die restlichen Zutaten zugeben und alles gut vermengen.
Sofort servieren.

Perfekter Salat für hoffentlich viele bevorstehenden Grillabende!

Schönen Abend
Denise

von Denise|Juni 26th, 2016|easy peasy, Gesund, Herzhaftes, Salate, Snack, Vorspeise|2 Kommentare

Wachauerle

Hallo zusammen!

Und wiedermal gibt’s ein leckeres und einfaches Rezept aus der Brotbackstube.

Zutaten für
3 große Wachauerle

400 g Dinkelmehl glatt (Type 700)
100 g Roggenmehl
350 g Wasser
21 g frische Hefe (halber Würfel)
1 El getrockneter Sauerteig (gibt’s zB im DM)
10 g Salz
1 Tl Kümmel
1 Tl Brotgewürz

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln, Wasser zugeben und zu einen glatten Teig kneten.
Dann den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nach den 30 Minuten den Teig erneut durchkneten und weitere 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Holzbrett herrichten und mit Mehl bestäuben, Teigstücke à 290 g abstechen und rund schleifen.
Die Unterseite großzügig mit Mehl stauben und so 15 Minuten zugedeckt gehenlassen.
Teigstücke umdrehen und auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 20-25 Minuten backen.

Für Kleinbrot einfach Teigstücke à 100 g abstechen.

Liebe Grüße
Denise

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von Denise|April 3rd, 2016|Backen, Brot, Brunch, Gesund, Hefeteig|0 Kommentare