Hallo meine Lieben!

Da wir letzte Woche unser einjähriges feierten, möchte auch ich mich für eure Treue und die lieben Nachrichten bedanken, es freut uns sehr und macht uns nach wie vor riesig Spaß! Von mir gibt’s heute eine gesunde Karotten- Ingwer Suppe, die perfekt zum momentanen Wetter passt, denn Ingwer wärmt, besitzt eine entzündungs-/ schmerzhemmende Wirkung und stärkt das Immunsystem. Die Suppe wird ohne Rahm zubereitet, somit spart ihr eine extra Portion Kalorien ein und trotzdem fehlt es geschmacklich an nichts!

ca. 6 Portionen

1 kg Karotten, geschält und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 große mehlige Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Limettensaft
1 El Honig, etwas Salz und Pfeffer (abschmecken)
1 Bund frischer Koriander (nach Gusto)

Die Zwiebeln fein haken und in etwas Öl glasig braten. Karottenstücke und geschälten Ingwer dazugeben und mit dämpfen. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und die geschälten Kartoffelstücke zugeben. Ca. 1 Stunde köcheln lassen, anschließend mit dem Pürierstab pürieren und mit Kokosmilch, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander hacken und die Suppe damit garnieren.

Falls euch die Suppe zu dick wird, mit Gemüsebrühe verdünnen.

Falls ihr noch ein geniales Brotrezept benötigt, dann kann ich diese Brötchen nur empfehlen!
Gelingen immer, Teig kann gut vorbereitet werden und schmecken mega lecker!

Somit wünsche ich euch noch einen schönen Tag und ein noch viel schöneres Wochenende!

Alles Liebe
Denise

Hallo zusammen!

So, die Feiertage sind vorbei und schon ist das schlechte Gewissen da. Ich hab´s sehr gemütlich genommen und dabei noch ordentlich geschlemmt. Nichts war vor mir sicher. Nun starte ich mit einer gesunden, trotzdem leckeren und ratzi fatzi zubereiteten Suppe ins neue Jahr.

Ihr braucht:

400 g stückige Tomaten aus der Dose
2 rote Paprika (gewürfelt)
200 g Karotten (gewürfelt)
3 kleine Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
200 ml Orangensaft
1 Schalotte (fein gehackt)
200 ml Gemüsebrühe
1 TL getrocknetes Oregano
etwas Olivenöl

Ein Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Schalotte dazugeben bis sie glasig ist und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Dann das restliche Gemüse dazugeben und alles ca. 30 Minuten kochen lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist das feine Süppchen!

Wir wünschen euch für das Jahr 2015 viele glückliche Momente, Erfolg und Gesundheit!

Habt noch einen schönen Sonntag!
Alles Liebe,
Tina

Hallo ihr Lieben!

Habt ihr auch noch Basilikum im Garten? Ich dachte mir bevor er draußen erfriert (was ja bald passieren kann), muss ich ihn noch verarbeiten. Da hab ich ein feines Süppchen gekocht. Diese Suppe bringt geschmacklich sogar etwas Sommer in den Teller.

Zutaten für 4 Portionen

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
100 g junge Spinatblätter
etwas Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
800 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
1 Msp. gem. Muskatnuss
etwas frisch geriebener Parmesan oder Feta in Würfeln (je nach Geschmack)

So geht´s

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Spinatblätter waschen und leicht ausdrücken.

Etwas Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.  Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und dann bei kleiner Hitze noch einige Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Basilikum- und Spinatblätter in siedendes Salzwasser geben und kurz aufwallen lassen, dann sofort abgießen und mit kalten Wasser abschrecken. Die Blätter ausdrücken und mit der Sahne mit dem Pürierstab pürieren.

Das Püree langsam unter die Gemüsebrühe rühren. 1 bis 2 Minuten ziehen lassen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal kurz pürieren.

Zum Schluss noch der Käse. Ich habe mich für Parmesan entschieden, ich finde der gibt dem ganzen Süppchen noch eine gute Würze. Vor dem Servieren einfach noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Wenn ihr lieber Feta mögt, dann diesen einfach in Würfel schneiden und zuerst in den Suppenteller geben. Dann mit der heißen Suppe aufgießen und genießen.

Mit dieser Hortensie habe ich noch etwas Sommer in unsere Wohnung einziehen lassen.

Habt noch eine schöne Woche!

Alles Liebe,
Tina