Kochen Archive - blondieundbrownie.com

geschmorte Hähnchenkeulen mit Tomatensoße

Hallo ihr Lieben!

Kennt ihr diese Tage, wo alles schief geht und man am besten im Bett geblieben wäre? Ich sag´s euch, letzte Woche als ich dieses Gericht gekocht habe, war so ein Tag. Der Höhepunkt war, dass der Bräter als er noch auf dem Herd stand einfach sprang. Also habe ich alles aus dem Bräter genommen, in eine Pfanne umgefüllt um das Ganze noch etwas anzubraten und dann später alles in eine Auflaufform umgefüllt, weil ja alles noch in den Backofen musste. Von der Sauerei, die ich dadurch gemacht habe, fange ich besser erst gar nicht an. 😉 Das Gericht schmeckte trotzdem richtig lecker. Aber wie ihr auf dem Bild erkennen könnt, ist das Hähnchen bei mir nicht geschmort. Ich hab´s im Backofen mit der Grillfunktion gegrillt. Irgendwie musste ich das Gericht ja retten.
Unten erkläre ich aber wie das Hähnchen geschmort wird.

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
100 g Sellerie
1 kg Tomaten
3 Zweige Rosmarin
3 Stiele Thymian
3 Stiele Oregano
2 Lorbeerblätter
4 Hähnchenkeulen
1 EL edelsüße Paprikapulver
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
300 ml Hühnerfond
Salz und Pfeffer

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Kreuze einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten drinnen lassen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Dann die Tomaten in Würfel schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln.

Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 3 EL Öl im Bräter erhitzen. Die Hähnchenkeulen kräftig von allen Seiten anbraten. Aus dem Bräter nehmen und das restliche Öl dazugeben und erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anbraten.

Tomatenmark und Zucker in den Bräter geben und ganz kurz mitrösten. Mit dem Fond ablöschen. Tomaten, Kräuter, Hähnchkeulen dazugeben und mit dem Deckel verschließen. Alles ca. 1 Stund und 15 Minuten im Backofen schmoren lassen. Nach 50 Minuten den Deckel wegnehmen und die Temperatur auf 200 Grad einstellen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Kartoffeln, Ciabatta oder Nudeln.

Habt noch einen schönes Rest-Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juli 3rd, 2016|Herzhaftes, Kochen|1 Kommentar

Kartoffel-Gemüsesuppe mit Hackfleisch

Hallo ihr Lieben!

Ich, als bekennender Suppenfan hatte jetzt einfach mal die Nase voll von den ganzen Cremesuppen. Deshalb hab ich heute mal eine etwas andere Suppe für euch. Sie wärmt und schmeckt zugleich nach Frühling, also passend zum momentanen Wetter.

Zuaten für 4 Personen

500 g mehlige Kartoffeln
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Lauch
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Olivenöl
800 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
frische Petersilie

Kartoffeln, Karotten und die Knoblauchzehe schälen. Kartoffeln in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Lauch der Länge nach halbieren, putzen und in Streifen schneiden.

Das Hackfleisch in einem Topf in heißem Öl anbraten. Das vorbereitete Gemüse kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, so lange bis das Gemüse gar ist.

Zum Schluss die Sahne dazu mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Petersilie abschmecken und servieren.

Ich wünsche euch noch einen schönen Pfingstmontag!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Mai 16th, 2016|Frühling, Herzhaftes, Kochen, Suppe, Vorspeise|0 Kommentare

Ofenomelette mit Hähnchen und Gemüse

Hallo, hallo!

Kurz vor der Osterhase vorbei hoppelt, gibt´s hier heute noch ein Osterbrunch-Rezept für euch.

Das Omelette ist herzhaft und mit viel Gemüse, genau richtig für den Frühling.

Zutaten für 4 Personen (eine große Auflaufform)

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 150 g)
1 EL Pflanzenöl + etwas mehr
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Hähnchengewürz
4 Scheiben Speck
1 Handvoll frische Minze
200 g Erbsen (frisch oder Tk, etwas antrauen lassen)
6 Frühlingszwiebeln
150 g Feta
7 Eier
100 ml Sahne
150 ml Milch
100 g Bergkäse (gerieben)

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in 1 cm große Würfel schneiden und mit Hähnchengewürz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch braten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Speck klein würfeln und in der gleichen Pfanne knusprig braten.

Minze abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und klein hacken. Frische Erbsen abbrausen und abtropfen lassen, tiefgefrorene etwas antauen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große eher flache Auflaufform mit Öl auspinseln.

Das Fleisch, den Speck, die Erbsen, die Minze, die Frühlingszwiebeln und den Feta-Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte dieser Mischung in der Auflaufform verteilen.

In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen, den geriebenen Bergkäse unterrühren. Das Ganze dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles darübergießen. Die übrige Hähnchen-Gemüse-Mischung daraufgeben und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Eventuell vorher mit Alufolie bedecken, dass es nicht zu dunkel wird.

Ich verabschiede mich schon ins Osterwochenende. Genießt die Feiertage und ich hoffe ihr findet alle versteckten Schoki-Hasen.

Macht´s gut!

Tina

von Tina|März 25th, 2016|Backen, Brunch, Frühling, Gesund, Herzhaftes, Kochen|0 Kommentare

Spinat-Hack-Calzone

Zutaten für 4 Calzone

800 g TK Blattspinat
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
500 g Mehl und etwas mehr
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Rinderhackfleisch
450 g Ricotta
frisch geriebener Parmesan
einige getrocknete Tomaten
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Den Blattspinat am besten in einem Sieb auftauen lassen, damit das Wasser abtropfen kann. Hefe mit etwas Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe in die Schüssel geben, 2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit geht´s weiter mit der Füllung.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Den Spinat gut ausdrücken und auch in der Pfanne mitdünsten. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und dazugeben. Ricotta unterrühren und alles mit Salz , Pfeffer uns etwas Muskat abschmecken. Es braucht einiges an Salz, am besten einfach probieren. Etwas frisch geriebener Parmesan noch dazugeben. Das gibt dem Ganzen noch mehr Geschmack. Die Füllung etwas kalt werden lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auch der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Füllung auf einer Hälfte des Teiges verteilen, den Rand dabei frei lassen, die andere Hälfte darüber klappen. Den Rand fest drücken. Das macht ihr mit allen Teigportionen so.

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Calzone vorsichtig auf die Bleche legen. Das erste Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und ca. 20 bis 25 Min. backen. Auf die gleiche Weise mit dem 2. Blech. Sollten die Calzone drohen zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie bedecken.
Vorsicht sehr heiß am besten zuvor einige Minuten abkühlen lassen.

Dazu passt super ein Blattsalat mit dunklem Balsamiko-Dressing.

Sonntags gibt´s bei uns meistens Pizza und Tatort. Aber immer die gleiche Pizza ist doch auch langweilig. Die Calzone könnt ihr natürlich auch mit dem Belag eurer Lieblingspizza als Füllung machen. Einfach mal ausprobieren.

Habt noch einen schönen Sonntag, vielleicht ja auch mit Pizza und Tatort 😉

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Februar 28th, 2016|Backen, Hefeteig, Herzhaftes, Kochen, Pizza|2 Kommentare

One Pot Pasta

Hallo zusammen!

Kennt ihr das, wenn ihr abends nach Hause kommt, man ist müde von der Arbeit und der Magen knurrt? Man denkt kurz nach und bemerkt, dass man eigentlich noch nichts richtiges gegessen hat. Meine Mama hat immer gesagt, eine warme Mahlzeit am Tag muss sein. Mittlerweile sehe ich das auch so. Jetzt braucht man nur noch ein paar Zutaten, einen Topf und in 15 Minuten könnt ihr diese Pasta essen. Klingt einfach, oder? Ist auch so, denn es werden einfach alle Zutaten in einen Topf geschmissen. Wenn das mal nicht praktisch ist, oder?!

Das Rezept habe ich übrigens auf Pinterest gefunden (leicht abgeändert).Da gibt es noch mehr Varianten dieser blitzschnellen Pasta zu entdecken.

Zutaten für 2 Personen

250 g Nudeln
400 g Kirschtomaten halbiert
100 g Mini-Mozzarella
1 kleine gehackte Zwiebel
2 Zehen gehackter Knoblauch
3 EL Tomatenmark
1 EL Balsamikoessig
1/2 Bund Basilikumblätter
1 EL Olivenöl
1/2 TL italienische getrocknete Kräuter (Pizzagewürz geht auch)
600 ml Wasser
1 Prise Zucker
2 TL Suppenwürze
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten in einen Topf geben. Zuerst richtig aufkochen lassen und dann die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. Das Ganze dann 10 bis 15 Minuten köcheln lassen (ja nach Art der Nudeln). Am besten ihr probiert einfach mal. Unbedingt öfter mal umrühren, damit nichts am Boden haften bleibt. Dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Sonntag. Macht´s gut.

Alles Liebe,
Tina

von Tina|November 22nd, 2015|easy peasy, Herzhaftes, Kochen|4 Kommentare