Kochen Archive - Seite 3 von 5 - blondieundbrownie.com

Melonensalat

Hallo ihr Lieben!

Bei uns bleiben die Herdplatten und das Backrohr schon seit einiger Zeit kalt. Dafür wird der Sommer in vollen Zügen genossen.

Hier habe ich ein tolles Rezept für einen Salat für euch.

Zutaten:

1 kg (ca. 1/4) Wassermelone
1 Zuckermelone
1/2 Salatgurke
7 EL gutes Olivenöl
4 EL Zitronensaft
5 Stiele Minze
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalen und Kerne der Melonen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurke auch schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Das Olivenöl, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Die geschnittenen Melonen und Gurke in eine schöne Schüssel geben. Die Minze waschen, trocken schütteln, fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Dressing darüber träufeln und noch ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

In kleine hübsche Gläser gefüllt, kann man den Salat super als erfrischende Jause mitnehmen.

Habt noch einen schönen Abend!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juli 20th, 2015|Herzhaftes, Kochen, Salate|0 Kommentare

Putenröllchen mit frischem Frühlingsspinat

Einen schönen guten Morgen meine Lieben!

Heute lass ich den Frühling einziehen und darf euch dieses leckere Rezept vorstellen.
Also husch husch auf den Markt und frischen Spinat und Bärlauch einpacken!!!

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Zutaten für 4 Personen

4 Putenschnitzel (à 160 g)
Salz und Pfeffer
1 Bund Bärlauch
50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
100 g Frischkäse
2 El Olivenöl
500 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 El Butter
1 El Mehl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
50 g geriebener Parmesan

Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Tomaten klein schneiden, mit Bärlauch und Frischkäse verrühren.
Nun die Schnitzel damit dünn bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelrollen darin rundherum anbraten.
Spinat waschen und grob hacken.
Zwiebeln fein würfeln und in heißer Butter andünsten.
Mehl darüberstäuben, 100 ml Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.
Dann die übrige Gemüsebrühe und die Milch hinzugeben und erneut aufkochen lassen.
Spinat zugeben und 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Nun gebt ihr die Spinatmasse in eine gefettete Auflaufform, Putenröllchen daraufsetzten und mit dem Parmesan bestreuen.
Ca. 15-20 Minuten backen.
Wir haben zum Auflauf Nudeln gegessen.

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Ein großes Dankeschön an den Onlineshop Connox, von denen ich dieses schöne Geschirrtuch bekommen habe.
Es ist eigentlich fast zu schön um damit abzutrocknen 😉

DANKE

Alles liebe Denise

von Denise|April 18th, 2015|Frühling, Herzhaftes, Kochen|0 Kommentare

Homemade Pesto Rosso + Blick ins Buch Garten- und Wildkräuter

Hallo meine Lieben!

Lange ist’s her seit meinem letzten Post, denn Urlaub und Alltagsstress haben mich ein wenig daran gehindert zu bloggen.
Aber da wir ja zu zweit sind, gab’s ja trotzdem das ein oder andere Rezept. –> Danke Tina

Ich bin ja ein Fan von selbst gemachten Mitbringsel und heute gibt’s ein leckeres Pesto Rosso Rezept, welches man gut verschenken kann oder einfach selbst genießen!
Zusätzlich darf ich heute unseren ersten „Blick ins Buch“ Post vorstellen, was mich sehr freut, denn vielleicht ist ja noch die ein oder andere zusätzliche Inspiration für euch dabei, oder ihr findet ebenso gefallen an dem Buch wie ich!
Ein großes Dankeschön hierfür an Yumpu.com, weitere „Blick ins Buch“ Beiträge folgen bald und wenn ihr nicht so lange warten wollt, dann stöbert doch einfach mal selbst in der Yumpu Bilbliothek!

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Zutaten
für ca. 4 Personen

75 g getrocknete Tomaten (in Öl)
25 g schwarze Oliven (ohne Kern)
2 Knoblachzehen
1 El Pinienkerne
1 Stängle frischer Oregano
2 El Olivenöl
Salz
Chili
Pfeffer

frisch geriebener Parmesan

Und so gehts:

Die Tomaten mit Küchenpapier trocken tupfen, und grob zerschneiden.
Die Oliven in Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Die Pinienkerne in einem Pfännchen ohne Fett rundum röstet, dabei öfter wenden.
Wenn sie goldgelb sind, sofort aus dem Pfännchen auf einen Teller schütten.
Den Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem Püree mixen oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern.

Das Püree in eine Schüssel geben und nach und nach mit dem Olivenöl kräftig verrühren.
Das Pesto rosso mit Salz, 1 Prise Chillipulver und Pfeffer pikant abschmecken
Gleich essen oder kühl lagern. Um das Pesto länger haltbar zu machen, einfach die oberste Schicht mit Olivenöl abdecken.

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Somit wünsche ich euch noch einen wunderschönen Sonntag!
Wir gehen jetzt das frühlingshafte Wetter genießen!!!

Alles Liebe
Denise

von Denise|März 15th, 2015|Herzhaftes, Kochen, Mitbringsel|0 Kommentare

schnelles Mittagessen – Blätterteig-Quiche mit Spinat, Tomaten und Lachs

Hallo zusammen!

Immer wieder samstags muss es schnell gehen. Es gibt viel zu erledigen und ein bisschen Wochenende möchte ich natürlich auch haben. Heute ist deshalb mal wieder ein Blätterteig zum Einsatz gekommen, für diese Blätterteig-Quiche mit Spinat, Tomaten und Lachs.

Eben noch auf dem Teller und hier schon das Rezept für euch.

Zutaten für 4 Personen

1 Rolle Blätterteig
500 g Blattspinat (kann auch tiefgekühlt sein)
2 Stücke Lachsfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 Kirschtomaten
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
4 Eier
100 ml Milch
1/3 Feta
ca. 2 EL Pinienkerne

Teig 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Spinat putzen und waschen. Wenn ihr tiefgekühlten Spinat nehmt, einfach auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Lachsfilet in Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazu und das Ganze kurz andünsten. Den tropfnassen Spinat zufügen bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. dann noch die Tomaten zugeben und kurz mitbraten.

In einer anderen Pfanne auch Öl erhitzen und den Lachs kurz anbraten.

Backofen vorheizen (2oo Grad Umluft). Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig ausrollen.

Eine ofenfeste Form kalt ausspülen, z.B. eine große Tarteform oder Auflaufform. Den Teig hineinlegen, am Rand gut andrücken mit einer Gabel einige Löcher in den Teig-Boden stechen. Spinat , Tomaten und Lachs verteilen. Die Eier-Milch-Masse darübergießen. Mit Pinienkernen bestreuen. Im Backofen 20 bis 25 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch den Feta darüberbröseln.

Jetzt beginnt für mich das Wochenende, ich hoffe für euch auch. Macht es euch schön!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Februar 28th, 2015|Allgemein, Blätterteig, Brunch, Herzhaftes, Kochen, Tarte|0 Kommentare

Karotten – Ingwersuppe

Hallo meine Lieben!

Da wir letzte Woche unser einjähriges feierten, möchte auch ich mich für eure Treue und die lieben Nachrichten bedanken, es freut uns sehr und macht uns nach wie vor riesig Spaß! Von mir gibt’s heute eine gesunde Karotten- Ingwer Suppe, die perfekt zum momentanen Wetter passt, denn Ingwer wärmt, besitzt eine entzündungs-/ schmerzhemmende Wirkung und stärkt das Immunsystem. Die Suppe wird ohne Rahm zubereitet, somit spart ihr eine extra Portion Kalorien ein und trotzdem fehlt es geschmacklich an nichts!

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ca. 6 Portionen

1 kg Karotten, geschält und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 große mehlige Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch
0,5 l Gemüsebrühe
2 El Limettensaft
1 El Honig, etwas Salz und Pfeffer (abschmecken)
1 Bund frischer Koriander (nach Gusto)

Die Zwiebeln fein haken und in etwas Öl glasig braten. Karottenstücke und geschälten Ingwer dazugeben und mit dämpfen. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und die geschälten Kartoffelstücke zugeben. Ca. 1 Stunde köcheln lassen, anschließend mit dem Pürierstab pürieren und mit Kokosmilch, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander hacken und die Suppe damit garnieren.

Falls euch die Suppe zu dick wird, mit Gemüsebrühe verdünnen.

Falls ihr noch ein geniales Brotrezept benötigt, dann kann ich diese Brötchen nur empfehlen!
Gelingen immer, Teig kann gut vorbereitet werden und schmecken mega lecker!

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Somit wünsche ich euch noch einen schönen Tag und ein noch viel schöneres Wochenende!

Alles Liebe
Denise

von Denise|Januar 30th, 2015|Herzhaftes, Kochen, Suppe|0 Kommentare