Kuchen Archive - blondieundbrownie.com

Cheesecake mit frische Kick!

Hallo meine Lieben!

Einen wunderschönen Muttertag wünsche ich den Mamas unter euch, ich hoffe ihr habt den Tag in vollen Zügen genossen!

Tja… zwar sind die Rezepte weniger geworden, aber Qualität hat ja bekanntlich nichts mit Quantität zu tun.

Und deshalb gibts zum Muttertag ein Törtchen ganz nach meinem Geschmack, fruchtig, frisch und einfach leeeeckaaaa…..

Und für einen Cheesecake, nicht mal soooo üppig…

für den Boden:

150 g Butterkekse Vollkorn
30 g Rohrzucker
70 g weiche Butter

alles zusammen in der Rührmaschine zu einer homogenen Masse kneten lassen, kalt stellen und dann weiter verwenden.

die Fülle:

570 g Ricotta

230 g Philadelphia Doppelrahmstufe

200 g Zucker

15 g Maisstärke

4 Eier
1 Vanilleschote
und Limettenschale abgerieben+++ verschiedene Beeren für das Topping +++

Alles mischen – die Eier nach und nach einarbeiten und schön cremig rühren, danach bei 30 % Feuchte im Rohr backen.
Eh klar – erst den Boden auslegen – Masse einfüllen – und dann bei wenig Feuchte backen 160 Grad ca 50 min. (je nach Durchmesser der Torte variiert die Backzeit natürlich)

Für den frischen New York Style gibst du noch eine Sauerrahmglacage drüber – ich empfehle das zu machen- er wird dann wunderbar saftig und fresh.

250 ml Sauerrahm mit 30 g gesiebtem Staubzucker und Saft von 2 Limetten kurz verrühren und wenn der Cake kalt ist darüber verteilen – wieder kalt stellen und einziehen lassen.
Nach ca 2 Stunden kannst du ihn servieren.

Und jetzt … Abend ausklingen lassen und Tatort kucken…eh klar 😉

Bis bald

Denise

von Denise|Mai 13th, 2018|Backen, Beeren, Dessert, Kuchen, Torten|0 Kommentare

lecker Dessert – Schokokuchen mit Orangensalat und Vanillecreme

Hallo meine Lieben!

Darf man sich jetzt schon nach Frühling sehnen und ihm gelegentlich ein wenig entgegen jammern.
Darf man? Ja man darf und wenn er noch nicht ganz so schnell kommt, dann hol ich ihn mir einfach auf den Teller (Bikini Figur hab ich ja schon/ ach nein doch nicht/ aber mir doch egal)
Mit etwas Schokolade sieht nämlich so ein trister Nebeltag viel schöner aus!
Und da sich dieser Schokokuchen schon lange in eure Herzen katapultiert hat, wird es dieser bestimmt auch schaffen.

Der Schokokuchen:

135 g Butter
170 g dunkle Schokolade (Velma)
90 g Zucker
2 Eier
3 Eigelb
45 g Mehl (Dinkel)
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz

Butter zusammen mit der Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Eier, Dotter, Zucker und Salz schaumig aufschlagen und die Schokoladenmasse unterheben.

Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.

Springform mit Butter einfetten und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190° Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen.

Auf einem Rost auskühlen lassen.

Der Orangensalat:

4 Orangen
150 g Zucker
etwas Butter
1 Schuss Rum

Orangen filetieren. (Nicht so meine Lieblingsbeschäftigung)
Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen, Butter dazugeben und mit dem Rum ablöschen.
Köcheln lassen und die Orangenfilets darin schwenken.

Die Vanillecreme:

150 g Frischkäse
150 g Sahne
30 g Vanillezucker

Sahne steif schlagen, Frischkäse und Vanillezucker unterrühren.

Macht es euch schön, es ist Wochenende!!!

Denise

von Denise|Januar 12th, 2018|Backen, Dessert, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare

frisch aus dem Kühlschrank – Mango Biskotten Torte

Hallo ihr Lieben!

Der Sommer hat bei uns zwar eine kleine Pause eingelegt aber ich bin mir sicher, dass er sich bald zurück meldet. Für die nächsten heißen Tage habe ich heute ein super Rezept für euch. Diese Kühlschrank Torte ist im Nu zubereitet und ihr braucht dazu nicht mal den Backofen. Also von wegen heute ist es zu heiß um zu backen oder sonstige Ausreden. Überrascht eure Gäste doch einfach mit dieser Kühlschrank-Torte.

Zutaten für eine Kastenform (ca. 22 cm lang)

4 Blatt Gelatine
380 g Magertopfen
180 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Mangosaft (alternativ geht auch Multivitaminsaft)
200 g Rahm
1 frische Mango
ca. 15 Biskotten
etwas Staubzucker
frische Minze
Frischhaltefolie

Zuerst Gelatine in kaltes Wasser einlegen. Die Kastenform mit kaltem Wasser ausspülen (so bleibt die Folie besser kleben) und mit Frischhaltefolie auslegen. Topfen, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig rühren. Den Mangosaft in einem kleinen Topfen erhitzen. Die Gelatine ausdrücken, im warmen Saft auflösen lassen und unter die Topfencreme rühren. Den Rahm steif schlagen und auch unterrühren. Die Form der Länge nach mit Biskotten auslegen. Ungefähr die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Mango schälen, vom Kern befreien und in Stückchen schneiden. Mangostückchen auf der Creme verteilen, einige übrig lassen für die Dekoration. Die restliche Creme wieder darauf streichen. Zum Schluss wieder Biskotten darauf legen. Die Kastenform für mind. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Optimal über Nacht.
Die Torte auf eine Platte stürzen und die Folie ablösen. Die Biskotten mit Staubzucker bestäuben. Die restlichen Mangostückchen und Minze verteilen.

Fertig ist die frische, nicht zu süße Sommer-Torte!

So ihr Lieben, genießt den Sonntag und macht´s gut!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juli 16th, 2017|easy peasy, Kuchen, Torten|0 Kommentare

Schokokuchen (gesund)

Hallo ihr Lieben!

Meine Schwester hat ihren Geburtstag gefeiert, da ist es bei uns Tradition, dass ich einen Kuchen für sie backe. Das Gleiche mach sie natürlich auch wenn ich Geburtstag habe. Dieses Mal hat sie es mir allerdings nicht ganz einfach gemacht. Der Grund ist, sie ist gerade auf einen low carb oder sonst was Trip. Ich kenne mich da nicht so gut aus. Dank Pinterest bin ich aber schnell fündig geworden. Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen und geschmeckt hat der Kuchen auch noch.

Zutaten

115 g Mandelmehl
60 g Kakao
30 g Kokosmehl
1 TL Backpulver
130 ml Ahornsirup
4 Eier
120 g Ghee
1/2 TL Salz

Frosting

3 EL Kakao
4 EL Ahornsirup
6 EL Kokosöl

Beeren, Trauben

Los geht´s, Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Runde Kuchenform vorbereiten.

Mandel- und Kokosmehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermengen.

Ghee und Ahornsirup mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren. Eier einzeln dazugeben. Dann noch die vorbereiteten trockenen Zutaten unterrühren. In die Form geben und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe, wie gewohnt empfehlenswert.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Für das Frosting einfach alle Zutaten vermengen und auf den Kuchen streichen. Fertig ist ein gesunder Schokokuchen.

Da ich den Kuchen so clean nicht besonders fototauglich fand, habe ich zu Trick 17 gegriffen und noch Beeren und Trauben darauf verteilt. Das muss natürlich nicht sein.
Die Zutaten für den Kuchen bekommt ihr alle im Bioladen.

Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|April 22nd, 2017|Backen, Beeren, easy peasy, Gesund, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare

Apfelkuchen mit Kokosbaiser Haube

Hallo meine Lieben!

Mal einen etwas anderen Apfelkuchen habe ich heute für euch, eine leckere Kombi aus Apfel, Kokos und Rum!

Zutaten für eine Springform
(Dm 23 cm)

850 g Äpfel (ca. 5 große Äpfel)
3 El Zitronensaft
300 g Zucker
6 Eier
150 g Butter (zimmerwarm)
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Dinkel Mehl
1 Pkg. Backpulver
3 El Rum
125 g Kokosraspeln
Salz

Die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Nun die Würfel mit 2 El Zucker und dem Zitronensaft mischen.
Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vier Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig schlagen.
Die zwei ganzen Eier und die vier Eigelbe zugeben und weiter schlagen mit eine cremige, dicke Masse entsteht.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Rum vorsichtig unterheben und in eine runde Springform füllen.
Die Äpfel darüber verteilen, gut andrücken und bei 175°C ca. 35 Minuten backen.

Eiweiß mit dem übrigen Zucker (ca. 170 g) und einer Prise Salz steif schlagen.
100 g Kokosraspeln unterheben und die Masse auf dem gebackenen Kuchen verteilen, übrige Kokosraspeln darüber streuen und nun weitere 10 Minuten backen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Somit wünsche ich euch morgen einen schönen Feiertag!
Denise

von Denise|Oktober 31st, 2016|Backen, Kuchen|0 Kommentare