Kuchen Archive - Seite 3 von 8 - blondieundbrownie.com

ein besonderer Schokokuchen

Hey ihr Lieben!

Eigentlich bin ich kein großer Fan von rote Bete. Die Betonung liegt aber auf eigentlich, denn jetzt habe ich ein Rezepte gefunden für alle die rote Bete eigentlich nicht so mögen. Dieser Schokokuchen ist durch die rote Bete total fluffig und schön feucht. Ich mochte es zuerst auch nicht glauben, aber der Kuchen schmeckt nicht nach Erde

Rote-Bete-Schokokuchen

Fett für die Form
175 g Mehl und etwas mehr für die Form
375 g vorgegarte rote Bete
300 ml neutrales Öl wie z.B. Rapsöl
5 Eier
3 gestrichene TL Backpulver
100 g Kakao und etwas mehr zum Bestäuben
375 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
Alufolie

Eine Kastenform (ca. 30 cm lang) fetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die rote Bete kleine schneiden, zieht dazu unbedingt Einmalhandschuhe an!!!! Rote Bete mit Öl in einer hohen Rührschüssel mit dem Stabmixer pürieren. Eier einzeln mit dem Schneebesen des Handmixers unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mischen. Dann die trockenen Zutaten dem Rote-Bete-Püree zufügen. Alles zusammen kurz zu einem glatten Teig verrühren, in die Form gießen und glatt streichen.
Den Kuchen ca. 1 1/4 h backen. Nach 1 Stunde Backzeit mit Alufolie bedecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Den Kuchen erst 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen. Den Kuchen dann nochmal auskühlen lassen und mit Kakao bestäuben.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und startet gut in die neue Woche!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Oktober 18th, 2015|Backen, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare

Kürbis Cupcakes & Kuchen

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Herbstzeit ist Kürbiszeit!!!

Deshalb versüßen wir euch den Herbst mit diesem leckeren und saftigen Kürbisgebäck.
Egal ob ihr euch für die Cupcakes entscheidet oder für den einfachen Kastenkuchen, eure Gäste und auch ihr werdet begeistert sein.

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Kürbis- Kuchen & Cupcakes

für ca. 12 Cupcakes und einen kleinen Kastenkuchen

1 Butternut- Kürbis, längst halbiert, entkernt
100 ml Buttermilch
ca. 125 g weiche Butter
100 g Walnusskerne, gehackt
270 g Mehl
1 Pck. Weinsteinbackpulver
1 Msp. Zimt
170 g brauner Zucker (+2 El zum Bestreuen)
1 Prise Salz
3 Eier
75 g getrocknete Cranberries

Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze 45-60 Minuten backen.
Anschließend völlig auskühlen lassen.

Nun das Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in ein hohes Gefäß geben.
Mit dem Pürierstab fein pürieren Buttermilch untermischen.

Cupcake Förmchen richten und/oder Backform mit Butter einfetten.

Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
100 g Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
Eier nacheinander langsam unterrühren.
Mehlmischung abwechselnd mit der Kürbismischung auf kleinster Stufe unterrühren.
Cranberries fein hacken und mit den Walnüsse unterheben.

Cupcake Förmchen und/oder Backform füllen und auf einem Rost im heißen Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Kastenkuchen gegebenenfalls etwas länger ca. 40 Minuten oder länger, je nach Größe der Kuchenform.
Anschließend auf einem Kuchengitter min. 20 Minuten auskühlen lassen und erst dann stürzen.

Topping

200 g Frischkäse
150 g Topfen
2 El Staubzucker

Frischkäse, Topfen und gesiebten Staubzucker cremig rühren.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes und/oder Kuchen spritzen.
Mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Liebe Grüße Denise

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von Denise|Oktober 11th, 2015|Backen, Cupcakes, Dessert, Kuchen, Muffins, Snack|0 Kommentare

Butterkekskuchen mit Himbeeren

Hallo meine Lieben!

Lecker muss nicht immer aufwendig sein…das ist auch meine Devise!
Denn wie vielen von euch, geht es auch mir, leider fehlt mir die Zeit stundenlang in der Küche zu stehen… würde ich ja gerne…naja obwohl…so ein Spritzer im Café ist dann doch die bessere Alternative, aber egal, kommen wir zum Wesentlichen.
Heute hab ich für euch wiedermal ein easy peasy Kuchenrezept!
Ideal zum die selbstangebauten Himbeeren (schön wäre es) aufzubrauchen.

Zutaten für ein Blech

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl (Kuchenmehl)
1 Tl Backpulver
800 g Himbeeren (frisch od. gefroren)
2 Pck. Vanillepudding
etwas Himbersirup
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Butterkekse
750 ml Sahne
3-4 Pck. Sahnesteif
1 El Zucker
Staubzucker bei Bedarf

Boden

Margarine, Zucker und Eier schön schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben.
Im vorgeheitzten Backofen bei ca. 160° bis 175° Ober/Unterhitzte ca. 20 Minuten backen.

Belag

Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber anstatt von Milch nehmt ihr 1/2 Liter Wasser.
Himbeeersirup und Vanillezucker in die Puddingmasse rühren.
Zur Seite stellen und die Himbeeren sofort unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse auf den Kuchenboden im Blech streichen.
Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf die Beerenmasse streichen.
Mit Butterkeksen belegen und mit Staubzucker bestreuen.
Am besten noch einen Tag mit Alufolie zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, damit der Kuchen etwas nachziehen kann.

Somit wünsche ich euch ein wunderschönes Wochenende!

Genießt es!
Denise

von blondieundbrownie|August 22nd, 2015|Backen, Beeren, Dessert, Kuchen|2 Kommentare

mein Sommerhit – luftige Cupcakes mit Erdbeertopping

Erfrischung gefällig? Wir wäre es mit diesen himmlischen Erdbeercupcakes? Zugegeben bei diesem Wetter fällt es schwer sich zu motivieren und an den Backofen zu stellen, aber die Cupcakes sind ja echt schnell gemacht und der Genuss umso größer.

Hier kommt auch schon das Rezept für euch.

Teig (für 6 bis 8 Stück, je nach Größe):
140 g Mehl (gesiebt)
120 g Zucker
1 TL Backpulver
40 g weiche Butter
120 ml Buttermilch
1 Ei
Mark einer Vanilleschote

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Buttermilch, das Mark der Vanilleschote und das Ei in einen anderen Behälter geben und mit dem Schneebesen gut vermengen. Diese Mischung dann mit dem Mixer auf niedrigster Stufe unter die anderen Zutaten geben. Das Ganze etwa 1 Minute mixen bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs legen und den Teig etwas mehr als halb befüllen. Auf mittlerer Schiene backen. Die Küchlein etwa. 15 Minuten backen. Ich empfehle hier wie immer die Stäbchenprobe!

Topping

150 g kalte Mascarpone
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 EL Staubzucker
1 EL Erdbeermarmelade

Mascarpone und Frischkäse mit einem Löffel verrühren. Zucker und Marmelade dazugeben und gut vermengen aber nicht zu lange rühren, dann könnte das Topping zu flüßig werden. Das Topping für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Spritzbeutel mit einer Lochtülle vorbereiten und das Topping auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Macht´s gut ihr Lieben!

Tina

von Tina|Juli 3rd, 2015|Backen, Beeren, Cupcakes, Kuchen, Muffins|1 Kommentar

Brownie mit viiiieeeel Erdbeeren

Hallo ihr Lieben!

Erdbeeren wohin das Auge reicht. Hier herrscht derzeit große Erdbeerenliebe. Dieser Kuchen ist perfekt für heiße Sommertage. Eure Gäste werden sicher begeistert sein.

Brownie

250 g weiche Butter
250 g Zucker
150 g dunkle Schokolade
1/2 TL Vanilleextrakt
3 Eier (Größe L)
90 g Kuchenmehl
30 g Kakao
100 ml Milch
1 TL Backpulver

Belag

500 ml Rahm
1 kg Erdbeeren
5 Stück Baiser
etwas Minze

Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Schokolade klein hacken, die Milch dazugeben und über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen.

Butter und Zucker mit dem Mixer gut verrühren. Dann die Eier dazugeben und das Ganze ca. 5 Minuten mit dem Mixer rühren. Die Masse sollte fluffig sein. Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und dann mit dem Mixer unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und vorsichtig unterheben. Dann kommt noch das Vanilleextrakt dazu. Alles nochmal gut vermengen.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen, achtet darauf, dass das Blech einen etwas höheren Rand hat. Ich verwende dazu eine rechteckige Form, man auch eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und darin den Brownie backen.

Dann den Brownie vollständig abkühlen lassen.

Nun zum Belag

Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und klein schneiden. 10 Erdbeeren übrig lassen und pürieren. Rahm schlagen und auf dem Brownieboden verteilen, mit den Erdbeeren belegen, Baiser darüber bröseln und dann noch das Erdbeerpüree darüber gießen. Mit Minze dekorieren und fertig ist der sommerliche Kuchen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juni 7th, 2015|Backen, Beeren, Brownies, Kuchen, Schokolade|2 Kommentare