Kuchen Archive - Seite 5 von 8 - blondieundbrownie.com

Yeah – 1 Jahr blondieundbrownie!

Hallo zusammen!

Wir feiern heute 1 Jahr Blog! Das ist mal wieder ein Anlass für eine Torte. Bei diesem Rezept sieht man mal wieder was Blondie und Brownie am liebsten mögen – Schokolade und Beeren. Das ist euch sicher schon mal aufgefallen. 😉

Zutaten:
225 g dunkle Schokolade
125 g weiche Butter (in kleine Stücke geschnitten)
100 g gemahlene Mandeln
1 Schuss Vanilleextrakt
5 EL Kuchenmehl
1/2 TL Salz
etwas Zimt
5 Eier
140 g Zucker
200 g Himbeeren
4 EL Himbeermarmelade

Für die Creme
1 Becher Sahne
etwas Staubzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Tortenringe 20 bis 23 cm vorbereiten und Backbleche mit Backpapier bestücken.

Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen, abkühlen lassen.

Mehl, gemahlene Mandeln und Salz in eine große Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Eier vermixen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Ganze so lange mixen bis sich das Volumen verdoppelt und die Masse hell und flaumig ist. Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Anschließend noch das Mehl-Gemisch unterheben. Den Teig aufteilen und in die vorbereiteten Tortenringe füllen. 15 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Ein Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Die Himbeermarmelade und einige frische Himbeeren mithilfe einer Gabel vermengen. Das Ganze dann auf den Kuchenboden streichen. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen.
Sahne schlagen und auf den Kuchen streichen. Die restlichen Himbeeren daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.

Die Torte lässt sich richtig gut schneiden wenn sie kalt ist.

Wir stoßen jetzt mal mit einem Gläschen an und blicken auf ein tolles erstes Blog-Jahr zurück! Vielen Dank für eure Treue!

Habt noch einen schönen Sonntag!
Alles Liebe,
Denise und Tina

von Tina|Januar 25th, 2015|Backen, Beeren, Kuchen, Schokolade, Torten|4 Kommentare

es weihnachtet mit herrlichen Apfel-Zimt-Cupcakes

Hallo zusammen!

Es duftet nach Weihnachten und zwar nach meinen Apfel-Zimt-Cupcakes! Für mich ist Apfel und Zimt die optimale Kombination. Etwa so wie Butter und Nutella 😉

Ich habe meinen Standard-Cupcake-Teig gemacht nur mit Zimt und Apfel verfeinert. Dieser Cupcake-Teig, den ich am allerliebsten mag hab ich mal bei der wundbaren Jessi entdeckt. Sie hat einen fantastischen Blog. Dort findet ihr ganz tolle Rezepte.

Zutaten für den Teig (ergibt 10 Stück)

120 g Mehl
1/2 EL Backpulver
1 Messerspitze Zimt
120 g Zucker
40 g Butter (Zimmertemperatur)
120 ml Buttermilch
1 Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 Apfel
einige Spritzer Zitrone

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Zuerst die trockenen Zutaten vermengen. Also Mehl, Backpulver (beides gesiebt), Zimt und Zucker in eine Schüssel geben. Dann Butter in kleine Würfel schneiden, zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Handmixer gut vermengen. In einem Messbecher die Buttermilch, das Ei und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut vermengen. Diese Flüssigkeit dann nach und nach mit dem Handmixer unter die Mehl-Butter-Mischung rühren. So lange, bis ein zähflüssiger glatter Teig entstanden ist. Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit etwas Zitrone beträufeln und unter den Teig heben. Den Teig zu ca. 2/3 in die Muffinförmchen füllen und ca. 17 Minuten backen. Bitte die Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Muffins auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Zutaten für das Topping

120 g weiche Butter
100 g Zucker
300 g Frischkäse
etwas Zimt zum darüber streuen

Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dann einfach alles in eine Schüssel geben und kurz mit dem Handmixer vermengen. Wenn euch das Topping noch etwas flüssig erscheint, einfach noch kurz in den Kühlschrank stellen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Die Masse in den Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
Etwas Zimt darüber streuen und reinbeißen!

Die „Tännchen“ auf den Cupcakes hat mir Denise mal geschenkt. Die sind schnell gemacht und vielseitig einsetzbar. Nur essen sollte man sie nicht 😉 Einfach Streichhölzer anmalen und zusammenkleben.

Ich wünsche euch noch einen schönen und gemütlichen 3. Advent!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Dezember 14th, 2014|Backen, Cupcakes, Dessert, Kuchen, Muffins, Vanilleextrakt|0 Kommentare

klein – fein – Apfel-Whoopie Pies

Hallo zusammen!

Wie der Herbst die Natur neu einfärbt, haben wir das zum Anlass genommen und das Gleiche mit unserem Blog gemacht, außerdem findet ihr uns jetzt direkt auf blondieundbrownie.com. Es ist alles noch im Enstehen, hier und da kann es in nächster Zeit noch Änderungen geben, aber wir fühlen uns hier schon richtig wohl. Wir hoffen euch geht´s auch so.

Zum neuen Blog gibt´s auch ein neues Rezept. Auch hier hatte ich einen guten Anlass, denn ER hatte letzte Woche Geburtstag.
Weil ich mal was Anderes machen wollte, habe ich mich an Whoppie Pies versucht. Ich kann´s euch weiterempfehlen, der Aufwand ist nicht besonders groß und mal ehrlich, sehen sie nicht einfach süß aus?

Ergibt ca. 14 bis 16 Pies

Teig

240 g Kuchenmehl
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
115 g Butter (Raumtemperatur)
200 g brauner Zucker
1 Ei
1/2 TL flüssiges Vanilleextrakt
225 g Apfelmus
etwas Mehl und Butter für die Form

Füllung

150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
30 g Butter (Raumtemperatur)
250 g Puderzucker (gesiebt)
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL Vanilleextrakt

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Backpulver und Natron) in eine Schüssel sieben und mischen. Butter und Zucker in einer anderen Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermixen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Apfelmus nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Dann den Teig ca. 30 Minunten kühl stellen.

Am einfachsten ist es die Whoopie Pie-Hälften in einer Muffinform zu backen. Dann bleiben sie schön in Form. Dafür die Vertiefungen der Muffinform fetten und mit etwas Mehl bestreuen. Etwa 1 1/2 TL Teig in jede Vertiefung füllen und dann ca. 12 bis 14 Minuten backen. Stäbchenprobe! Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.

Nun noch zur Cremefüllung. Frischkäse und Butter cremig rühren. Den gesiebten Puderzucker nach und nach zur Butter-Frischkäsemischung geben. Mit Zimt und Vanilleextrakt abschmecken. Die Füllung dann mindestens 30 Minuten kühl stellen. Die Whoopie Pies dann mithilfe eines Spritzbeutels füllen und zusammensetzen.

Verziert habe ich die Pies noch mit einen Klecks Cremefüllung und natürlich durfte die Blaubeere nicht fehlen. 😉 Mit Beeren sieht einfach alles gleich viel schöner aus. Mit Schokoladenglasur und Smarties sind die Pies sicher auch der Hit für einen Kindergeburtstag.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von blondieundbrownie|November 9th, 2014|Backen, Kuchen, Muffins, Vanilleextrakt|0 Kommentare

rucki zucki Rührkuchen mit Blaubeeren

Hallo ihr Lieben!

Endlich kam meine neue Kastenform zum Einsatz. Ich dachte immer, ich müsste unbedingt eine haben, kaum hatte ich sie, verschwand sie auch schon für mehrere Wochen im Schrank. Aber jetzt hab ich sie endlich eingeweiht mit einem unkomplizierten, saftigen Beerenkuchen.

Zutaten

240 g Kuchenmehl (+ etwas mehr für die Form)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
125 g Butter (Zimmertemperatur + etwas mehr für die Form)
180 g Zucker
1 EL Zitronenabrieb einer unbehandelten Zitrone
3 Eier
120 ml Milch
125 g Blaubeeren

Für die Glasur

60 g Puderzucker (gesiebt)
ca. 3 TL frisch gepresster Zitronensaft

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (13 x 23 cm) ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und der Abrieb der Zitrone mixen, bis eine helle, fluffige Masse entsteht. Eier nach und nach hinzufügen. Dann noch die Milch dazugeben und alles gut vermixen.

Die Blaubeeren mit etwas Mehl stäuben und darin wälzen damit sie nicht ganz auf den Boden sinken. Dann die Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse in die Kastenform füllen und ca. 50 bis 60 Minuten backen. Bitte die Stäbchenprobe machen!!!

Den Kuchen ganz auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Nun kommen wir noch zur Glasur. Puderzucker sieben und mit Zitronensaft gut vermengen und nach Belieben über den Kuchen gießen.

Fertig ist ein feiner unkomplizierter Kuchen.

So rucki zucki wie der Kuchen gebacken war, war er dann auch aufgegessen. So ein Stückchen Zwischendurch geht immer.

Habt noch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche!

Alles Liebe,
Tina

von blondieundbrownie|Oktober 26th, 2014|Backen, Beeren, Kuchen|0 Kommentare

Apfel- Mohn- Vanille Tarte

Hallo zusammen!

Ja, der Herbst steht vor der Tür und ich erhoffe mir nach diesem entäuschenden Sommer, einen schönen Altweibersommer, denn diesen hätten wir alle verdient.

Da ich ein absoluter Tarte- und Vanillepudding Fan bin, gibts heute zur Apfelsaison eine leckere Apfeltarte mit Mohn, ich finde das passt genau zur Jahreszeit und solche „Standard Kuchen“ mag man immer.

Zutaten für eine Tarteform (Dm 28 cm)

800 ml Milch
150 g Zucker
2 Pkg Vanillepudding
100 g Butter
225 g Mehl
3 Eier
ca. 4-5 Äpfel
Saft einer Zitrone
75 g backfertige Mohnfüllung
3 El Aprikosen Marmelade

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Und so geht’s

Butter in Stückchen schneiden.
75 g Zucker, Mehl, Butter und ein Ei zuerst mit dem Knethaken des Handrühgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
In Frischhaltefolie einpacken und min. 30 Minuten kalt stellen.

650 ml Milch zum Kochen bringen.
150 ml Milch, 75 g Zucker und Puddingpulver glattrühren.
Milch vom Herd nehmen und Pudding einrühren, ca. 1 min. rühren und leicht köcheln lassen.
Pudding halbieren und in zwei Schüsseln füllen, zu einer Hälfte Mohn dazurühren und mit Frischhaltefolie abdecken, auch die zweite Hälfte mit Frischhaltefolie abdecken, kühlen.

Äpfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Tarteform mit Butter einfetten.
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (etwas größer als eure Tarteform)
Vorsichtig die Tarteform damit auslegen und leicht andrücken, kühl stellen.

Je ein Ei zu jeder Puddinghälfte geben und glattrühren.

Jetzt die Mohnmasse auf den Teig streichen und darüber die Vanillepuddingmasse, mit den Äpfeln belegen und im vorgeheizten Backofen bei 175° Umluft ca. 35-40 Minuten backen.
Marmelade mit etwas Wasser aufkochen und nach 10 Minuten die Äpfel damit bestreichen.
Falls euch die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Ich hab Erdbeermarmelade verwendet zum Bestreichen, da ich leider keine Aprikosenmarmelade daheim hatte, hat aber genauso lecker geschmeckt!
Optisch würde ich euch aber Aprikosenmarmelade empfehlen, denn wie ihr seht, ists bei mir ein wenig rot gworden.

Auskühlen lassen und genießen.
Schmeckt warm ebenso lecker!

Somit wünsch ich euch noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe
Denise

von blondieundbrownie|September 14th, 2014|Backen, Dessert, Kuchen, Mürbteig, Tarte|2 Kommentare