Kuchen Archive - Seite 7 von 8 - blondieundbrownie.com

NO BAKE Erdbeer-Joghurt-Törtlein

Hallo ihr Lieben!

Ich muss zugeben dieses Törtlein habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Freunde sind zu Besuch gekommen und da musste natürlich noch schnell ein Kuchen her. Dieses No Bake Erdbeer Törtlein ist perfekt für heiße Sommertage weil man nicht mal den Ofen dafür braucht. Also die Ausrede heute ist mir zu heiß um einen Kuchen zu backen, gilt ab jetzt nicht mehr. 😉

Zutaten für ca. 10 Stück

etwas Öl für die Tortenplatte
100 g Butter
75 g Amarettini
75 g Butterkekse
6 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren + etwas mehr für die Deko
500 g griechischer Sahnejoghurt
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Schlagsahne
etwas weiße Kuvertüre für die Deko
1 großer Gefrierbeutel

Einen Tortenring (ca. 20 cm Durchmesser), also nur den Rand auf eine mit etwas Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Butter schmelzen. Amarettini und Kekse in den Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einer Teigrolle überrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Butter und Brösel gut vermischen. Die Bröselmasse in den Formrand geben und schön gleichmäßig zu einem Boden andrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und abtropfen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Erdbeerpüree, Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken. Unter Rühren in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 bis 3 EL Erdbeercreme verrühren. Alles unter die übrige Creme rühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf den Tortenboden streichen, Torte mind. 4 Stunden kalt stellen.

Die restlichen Erdbeeren habe ich als Dekoration verwendet. An einigen habe ich sogar das Grün dran gelassen. Weil ich nebenbei noch Holdersirup angesetzt habe, habe ich noch ein paar Holderblüten auf den Kuchen gelegt. Das Auge isst ja schließlich mit. Zumindest bei uns Frauen 😉

Habt noch einen schönen Sonntag und startet gut in die neue Woche!

Alles Liebe,
Tina

von blondieundbrownie|Juni 29th, 2014|Beeren, Kuchen, Torten|0 Kommentare

3 – 2 – 1 – fertig ist der Bienenstich

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallo meine Lieben !

Eigentlich wollten wir ja diese Woche in die Grillsaison starten, jedoch kam uns das schlechte Wetter in die Quere, da fanden wir eine Kuchenwoche angemessener.
Los geht‘s bei mir mit einem easy peasy, lecker Schmecker Bienenstich Rezept.

Ich dachte ja, dass ich nicht so der Bienenstichkuchen Fan bin, denn meine letzten Erinnerungen an diesen Kuchen bestanden eher aus viel zu fett und zu süß….
Das lag dann wohl daran, dass ich ihn noch nie selbst gebacken hatte.
In einer Kochzeitschrift, welche es regelmäßig von einem Ländlesupermarkt dem Sutterlüty gibt, hab ich dann zufällig dieses passende Rezept gefunden und mich gleich ans Werk gemacht.
Ist wirklich total einfach und kommt super an, gerade bei den Mamis, da es sich um einen altbewährten Kuchen handelt J

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4 Eier
140 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
120 g Dinkelmehl
1 Tl Backpulver
100 g Mandelblättchen
ca. 1 El Staubzucker

500 ml Rahm
1 Pkg. (60 g) Vanille-Paradiescreme

oder die Kalorienärmere Variante

500 ml Milch
100 g Vanille-Paradiscreme

Backofen auf 170° Ober und Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker schön schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
In eine runde Form füllen (Dm 24 cm) und mit Mandelblättchen und Staubzucker bestreuen, ca. 25 Minuten backen.

Nun zur Creme:
Diesmal gibt’s nämlich zwei verschiedene Varianten, einmal mit Rahm und einmal mit Milch für eine kalorienärmere Variante.
Für die Sahnecreme, Rahm schlagen und Paradiescreme einrühren, cremig schlagen, kaltstellen.
Für die Milchcreme, Milch mit Paradiescreme langsam verrühren, wenn alles gut vermengt ist, ca. 3 min. auf höchster Stufe mixen, kaltstellen.

Den Teig auf einem Gitter auskühlen lassen, dann halbieren, mit der Creme füllen und mit dem Mandeldeckel abdecken. Das macht ihr am einfachsten wieder in der Form.
Nun ca. 3 Stunden kalt stellen.

Ich finde der Bienenstich schmeckt am besten am nächsten Tag, dann lässt er sich auch besser schneiden, da er nachgezogen hat.

Ja so easy peasy geht das, viel Spass beim Nachbacken!

Alles Liebe
Denise

von blondieundbrownie|Juni 27th, 2014|Backen, Biskuitteig, Dessert, Kuchen|0 Kommentare

das mag man immer – Bananentörtlein

Hallo zusammen!

Ich hoffe, dass auch ihr dieses Wochenende so richtig in den Sommer starten konntet, bei uns jedenfalls ist der nun angekommen.

Für einen lieben Freund, hab ich letzte Woche dieses kleine Bananentörtlein gebacken.
Ich kenne eigentlich kaum jemanden der Bananenkuchen nicht mag, somit ist er der ideale Geburtstagskuchen.

Zutaten:

5 Eier
150 g Staubzucker
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver

3-4 Bananen
500 ml Milch
1 Pkg. Puddingpulver Vanille
4 Blätter Gelatine
150 g Butter
100 g Staubzucker
1 El Rum
etwas Marillenmarmelade

200 g Schokolade
40 g Kokosfett

Und so geht’s:

Eier trennen und Eigelb mit dem gesiebten Staubzucker schaumig rühren, Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Nun Mehl und Backpulver in die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben, zum Schluss noch das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
In eine Springform füllen (Dm 22 cm) und im vorheizten Backofen bei 200° ca. 20 min backen, Stäbchenprobe.
Abkühlen lassen und in der Hälfte auseinander schneiden.

Für die Füllung:
Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und in die warme Puddingmasse einrühren, Rum noch dazu und dann auskühlen lassen.
Butter mit gesiebtem Staubzucker flaumig rühren und den komplett ausgekühlten Pudding dazurühren, kühl stellen.
Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit Marillenmarmelade betreichen.
Bananen halbieren und auf den Tortenboden schlichten, die Hälfte der Creme daraufstreichen und mit dem zweiten Tortenboden abdecken, drückt diesen noch fest an.
Mit der restlichen Creme den Rand und die Oberseite der Torte einstreichen und kaltstellen.

Ceres bei geringer Hitze schmelzen und Schokolade darin auflösen, abkühlen lassen, kurz bevor die Schokolade wieder fest wird langsam über die Torte gießen.

Aus diesem Rezept könnt ihr auch wunderbar einen Blechkuchen machen, einfach den Teig in einer rechteckigen Form backen und nicht in der Hälfte auseinanderschneiden.
Bananen dann direkt auf den Teig, Creme daraufstreichen und mit Schokolade abdecken.
Genauso lecker und ein kleines bisschen weniger aufwändig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Da es ja ein Gebrutstagstörtlein war, hab ich aus einer Schnur ein Fähnchen gebastelt, „Happy Birthday“ raufgeschrieben und mit zwei Holzspießen befestig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na dann wünsch ich Euch noch einen schönen restlichen Sonntag, bis bald.

Alles Liebe
Denise

von blondieundbrownie|Juni 8th, 2014|Backen, Biskuitteig, Kuchen, Schokolade, Torten|1 Kommentar

die berühmten Himbeer Friands von Katie

Hallo zusammen!

Unter Bloggerkreisen ist Katie von what katie ates eine bekannte und wundervolle Bloggerin. Ihre Himbeer Friands stehen schon seit langer Zeit auf meiner Nachback-/Probierliste. Nachdem ich diese feinen Mandel-Küchlein einigen zu probieren gab und alle begeistert waren, entschied ich mich sie auf dem Blog zu veröffentlichen.

Nun die Zutaten für 24 Stück

10 Eiweiß
300 g zerlassene Butter
175 g gemahlene Mandeln
370 g Puderzucker, gesiebt
100 g Mehl, gesiebt
2 Körbchen Himbeeren (a´125 g)

und so geht´s

Die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen und zum Abkühlen bei Seite stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Vertiefungen zweier Muffinbleche (beschichtet oder Silikon) einfetten.

Die Eiweiße einige Sekunden aufschlagen, damit sie sich leicht verbinden, es ist nicht nötig, sie so steif zu schlagen, dass Spitzen stehen bleiben. TIPP: Nehmt eine große Rührschüssel.

Die ausgekühlte Butter, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und das Mehl hinzufügen und sanft aber gründlich unterschlagen. In die vorbereiteten Mulden gießen, sodass sie zu zwei Drittel gefüllt sind.

Auf jedes Friand zwei oder drei Himbeeren setzen und 25 bis 30 Minuten backen, Stäbchenprobe!!

Die Friands etwas abkühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen und dann am besten mit einer Silikonteigkarte von unten heraus heben.

Die Friands mit Puderzucker bestäuben. Die feinen Küchlein können warm serviert werden, sie schmecken aber auch kalt und nach 2 Tagen noch gut 😉 Ich kann mir allerdings kaum vorstellen, dass die Küchlein so lange überleben.

Habt noch einen tollen Sonntag!
Alles Liebe!

Tina

von blondieundbrownie|Juni 1st, 2014|Backen, Beeren, Kuchen, Muffins|1 Kommentar

Erdbeer – Topfen/Mascarpone Tarte

Hallo zusammen!

Heute gibt’s meinen ersten Post vom Muttertag.
Ich bin ja ein ziemlicher Fan von Tartes, ich mag alt bewährtes eigentlich viel lieber, wie die neuen Backtrends Cakepops und Co…
Am Muttertag wurde bei uns ja fleißig gebruncht und alle haben sich natürlich ein Stück Platz gelassen für diese Erdbeer-Tarte. 😉

Der Brunchpost folgt dann am Sonntag, denn leider funktioniert auch bei uns nicht immer alles so fix wie wir es gerne hätten und ich hab von einem Gericht kein Foto, wieso? Ach… weil ich es einfach vergessen hatte, der gedeckte Tisch mit Deko wurde liebevoll fotografiert nur leider hab ich das Eiergericht, welches ich frisch zubereitete während unsere Gäste schon am Tisch schlemmten, völlig vergaß zu fotografieren.
Mhm ja eigentlich ziemlich ärgerlich, vorallem da es kein normales Spiegelei war, denn so weit hätte eure Vorstellungskraft ja sicherlich gereicht, naja das Gute daran ist, nun gibt’s diese Woche halt nochmal ein Eiergericht zum Abendessen, da freut sich Einer bestimmt 😉

200 g glattes Mehl
135 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
500 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
3 El Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Pkg Sahnesteif
1 Pkg Tortenguss rot

Butter für die Form

Und so geht’s

Mehl, 60 g Zucker, Salz, Ei und klein gewürfelte Butter zuerst mit Knethaken untereinander rühren und dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellten.
Tarteform mit Butter gut einfetten –> Tipp: Ein Stückchen Butter in die Tarteform legen, aufweichen lassen und mit einem Pinseln einfach verstreichen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken, etwas größer als die Tarteform ist, meine hat einen Durchmesser von 28 cm, dann die eingefettete Form mit dem Teig belegen, am Rand abschneiden und leicht andrücken.
Mit einer Gabel Löcher hineinstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze goldbraun backen, ca. 25 min.
Auskühlen lassen.

Zitrone gut waschen, Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen, dann mit Topfen, Mascarpone, 75 g Zucker und Sahnesteif glattrühren und auf den ausgekühlten Teig streichen.

Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf der Creme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen.
Fertig 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Somit wünsch ich euch allen noch eine schöne restliche Woche und ich melde mich dann am Sonntag wieder mit meinem Brunchpost.

Alles Liebe
Denise

von blondieundbrownie|Mai 16th, 2014|Backen, Beeren, Dessert, Kuchen, Mürbteig, Tarte|0 Kommentare