Kuchen Archive - Seite 8 von 8 - blondieundbrownie.com

Hallo ihr Lieben!

So sah der gestrige Muttertag bei uns zu Hause aus. Blaubeer-Schokolade-Torte, Eton mess, Kaffee, Salate,……
Was wir jetzt noch vom Muttertag übrig haben? Nein kein Kuchen… aber ein halbes Kilo mehr auf der Waage 😉
Aber diese Torte ist eine Sünde wert.

Blaubeer-Schokolade-Torte

Zutaten für 1 Torte (18 cm Durchmesser) ich habe eine Herzform verwendet

300 g Bitterkuvertüre
250 g Butter
5 Eier
110 g Zucker
180 g glattes Mehl
1 1/2 TL Backpulver
100 g geriebene Mandeln
weiche Butter zum Bestreichen der Form

Für die Creme

400 g frische Blaubeeren
Saft einer Zitrone
50 g Zucker
250 g Mascarpone
250 g geschlagene Sahne
60 g Staubzucker

Nun kommen wir zur Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

2. Bitterkuvertüre grob hacken und mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen.

3. Eier und Zucker mindestens 10 Minuten dickcremig mixen.

4. Mehl und Backpulver versieben und unter die Eiermasse heben, dann die Mandeln und die Schokolade-Butter-Mischung unterheben und alles gut miteinander vermischen.

5. Den Boden eines verstellbaren Tortenrings mit Backpapier auslegen, mit Butter ausstreichen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Masse glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen (mittlere Schiene). Ich empfehle zwischendurch immer mal wieder eine Stäbchenprobe zu machen. Jeder Backofen ist anders. Auskühlen lassen und das Selbe mit der anderen Hälfte Teig machen.

6. Die Hälfte Blaubeeren mit Zitronensaft und Zucker in einem Topf verrühren, aufkochen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen.

7. Sahne schlagen, Mascarpone und Zucker dazu geben und kurz cremig schlagen.

8. Die abgekühlte Blaubeermasse mit der halben Mascarponecreme vermischen. Dann die restliche Mascarponemasse vorsichtig unterheben, sodass die Creme schön marmoriert.

9. Einen Tortenboden auf einen Teller oder eine Kuchenplatte legen. Den Tortenboden locker mit der Creme bestreichen. Den zweiten Tortenboden daraufsetzen, leicht andrücken, die restliche Creme darauf verteilen und mit Blaubeeren garnieren.

Wenn ihr geübter seid als ich könnt ihr natürlich auch einen hohen Tortenboden backen und ihn dann in der Mitte durchschneiden. Ich hab mich das bis jetzt noch nicht getraut. 😉 Zum Glück habe ich 2 Tortenringe (sogar 2 Herzformen) dann geht das auch ganz fix.

Ich hoffe ihr könnt vor lauter Blumen das Eton mess mit Himbeeren erkennen.

Eton mess mit Himbeeren

Zutaten für 4 bis 6 Personen

500 g Himbeeren
1 EL Vanillezucker
2 Handvoll Meringue
250 ml Sahne
1 Becher Creme fraiche
1 bis 2 EL Zucker Staubzucker

250 g Himbeeren mit dem Vanillezucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Meringues grob zerbröckeln und mit 200 g Himbeeren und Vanillezucker mischen. Sahne mit Creme fraiche und Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Meringues Himbeeren heben. Die Creme in Gläser füllen, dabei nach jedem Löffel etwas Himbeerpüree darüber gießen. Restliche Himbeeren darauf verteilen und mit Staubzucker bestreut servieren (das habe ich vergessen).

Nun wünsche ich allen noch einen guten Start in die neue Woche!

Macht´s gut!

Alles Liebe,
Tina

Hallo zusammen!

Wie angekündigt geht´s heute sommerlich weiter, zumindest auf dem Blog. Das Wetter ist da leider anderer Meinung aber ich hab mir den Sommer mit diesem Zitronenkuchen gebacken, nachmachen empfehlenswert.

Zeitbedarf

30 Minuten für die Zubereitung
1 Stunde kühlen
40 Minuten backen

Zutaten für eine Springform (Durchmesser 28 cm)

Für den Teig
200 g Mehl
100 g kalte Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
Schale einer Bio-Zitrone

Für die Füllung
Butter und Mehl für die Form
5 Eier
Schale und Saft von 2 Bio Zitronen
150 g Zucker
100 g zerlassene Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
100 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die kalte Butter in kleinen Stückchen, Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und Salz hineingeben. Mit kalten Händen zügig einen Mürbteig kneten, zu einer Kugel formen und in Folie verpackt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Butter für die Füllung zerlassen und auskühlen lassen.

Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Füllung die Eier mit der abgeriebenen Zitronenschale, den Saft einer halben Zitrone sowie mit Zucker aufschlagen, so lange bis die Masse hellgelb und merklich dick verbunden ist. Nach und nach die zerlassene, abgekühlte Butter und den restlichen Zitronensaft unterrühren.

Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und die Springform damit auslegen, am Rand 1 bis 2 cm hochziehen. Den Teigboden mit Mandelblättchen bestreuen. Die Mandelblättchen gleichmäßig verteilen und andrücken, dass die Füllung den Boden nicht durchnässt.

Die Füllung löffelweise darüber geben und zum Abschluss die Oberfläche mit etwas Puderzucker bestäuben. Das gibt einen herrlichen karamellisierten Geschmack. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Ich wünsche euch allen einen guten Start ins Wochenende und allen Mama´s wünsche ich jetzt schon mal einen schönen Muttertag. Lasst euch verwöhnen!

Was es bei Denise und mir zu Muttertag gab, nächste Woche auf dem Blog.

Alles Liebe, Tina

süßer Muttertag

Sommer, Sonne, Zitronenkuchen mit Mandeln