Pizza Archive - blondieundbrownie.com

Spinat-Hack-Calzone

Zutaten für 4 Calzone

800 g TK Blattspinat
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
500 g Mehl und etwas mehr
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Rinderhackfleisch
450 g Ricotta
frisch geriebener Parmesan
einige getrocknete Tomaten
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Den Blattspinat am besten in einem Sieb auftauen lassen, damit das Wasser abtropfen kann. Hefe mit etwas Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe in die Schüssel geben, 2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit geht´s weiter mit der Füllung.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Den Spinat gut ausdrücken und auch in der Pfanne mitdünsten. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und dazugeben. Ricotta unterrühren und alles mit Salz , Pfeffer uns etwas Muskat abschmecken. Es braucht einiges an Salz, am besten einfach probieren. Etwas frisch geriebener Parmesan noch dazugeben. Das gibt dem Ganzen noch mehr Geschmack. Die Füllung etwas kalt werden lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auch der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Füllung auf einer Hälfte des Teiges verteilen, den Rand dabei frei lassen, die andere Hälfte darüber klappen. Den Rand fest drücken. Das macht ihr mit allen Teigportionen so.

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Calzone vorsichtig auf die Bleche legen. Das erste Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und ca. 20 bis 25 Min. backen. Auf die gleiche Weise mit dem 2. Blech. Sollten die Calzone drohen zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie bedecken.
Vorsicht sehr heiß am besten zuvor einige Minuten abkühlen lassen.

Dazu passt super ein Blattsalat mit dunklem Balsamiko-Dressing.

Sonntags gibt´s bei uns meistens Pizza und Tatort. Aber immer die gleiche Pizza ist doch auch langweilig. Die Calzone könnt ihr natürlich auch mit dem Belag eurer Lieblingspizza als Füllung machen. Einfach mal ausprobieren.

Habt noch einen schönen Sonntag, vielleicht ja auch mit Pizza und Tatort 😉

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Februar 28th, 2016|Backen, Hefeteig, Herzhaftes, Kochen, Pizza|2 Kommentare

Pizza mal anders – Blumenkohl Minipizzen

Hallo ihr Lieben!

Eine liebe Freundin von mir hat mir letzthin von einem Blumenkohl-Pizza-Rezept erzählt. Anfangs war ich ehrlich gesagt etwas skeptisch, wollte es aber trotzdem unbedingt ausprobieren. Ich habe dann statt eine große Pizza, einfach 10 kleine gemacht. Die Pizzen sind durch den geriebenen Käse richtig würzig und knusprig. Ein feiner Snack für Gäste.
Die gute alte Hefeteig-Pizza wird aber bei uns zu Hause nicht abgelöst. 😉

Zutaten

Boden:

1/2 Blumenkohl (ca. 200 g)
100 g geriebener Käse
10 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Oregano
Olivenöl

Belag:

ca.1/2 Dose Tomaten (stückig)
1/2 Mozzarella
etwas geriebener Parmesan
3 Scheiben Salami
3 Oliven
3 getrocknete Tomaten
2 Champignon
Rucola

Backofen auf 230 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Den Blumenkohl reiben und in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. Den Blumenkohl für ca. 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle garen. So geht´s am schnellsten und einfachsten. Natürlich könnt ihr den Blumenkohl auch in Röschen aufteilen und gar kochen. Allerdings müsst ihr ihn dann abkühlen lassen und dann reiben.
Blumenkohl, geriebener Käse, geriebener Parmesan, Ei, gepresster Knoblauch, Salz und Oregano in einer Schüssel gut mischen.

Das Ganze sieht dann so aus.

Das Backpapier mit etwas Olivenöl bestreichen.
Aus der Blumenkohl-Masse 10 bis 12 kleine flache Pizzen formen und auf das beölte Backpapier legen. Die Pizzen mit Pfeffer bestreuen.

Die Hitze des Backofens auf 200 Grad reduzieren. Die Pizzen im Ofen ca. 15 Minuten goldig backen.

In der Zwischenzeit können auch schon die leckeren Zutaten für den Belag geschnitten werden.

Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und nach Lust und Laune belegen. Dann nochmals ca. 10 Minuten backen.

Wir haben die Pizzen auch noch kalt gegessen, auch so waren sie noch richtig lecker. Ausprobieren lohnt sich!

Habt noch eine schönen Sonntag! Bis bald!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Februar 15th, 2015|Herzhaftes, Kuchen, Pizza|2 Kommentare

ein herzhafter Genuss – Pfifferling-Kuchen vom Blech

Hallo ihr Lieben!

Ja ihr habt richtig gelesen, ich habe einen Pfifferling-Kuchen gebacken, eigentlich kann man auch Pfifferling-Pizza dazu sagen. Er mag ja nicht gerne Kuchen aber sehr gerne Pfifferlinge. Da habe ich neulich Abend mal was ausprobiert und siehe da es hat auch ihm geschmeckt. Der Kuchen ist mit einem Blattsalat und einem Glas Wein ein feines sommerliches Abendessen und mal eine Abwechslung zum Grillen.

Dazu benötigt ihr:

400 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
600 g frische Pfifferlinge
100 g Parmaschinken oder Speck
100 g Schmand
1 EL Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Olivenöl für das Blech
100 g geriebener Käse Gouda oder eine Mischung aus geriebenem Mozzarella und Parmesan

Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. 1 Prise Zucker darüberstreuen und mit 200 ml lauwarmen Wasser begießen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Den Vorteig mit 2 EL Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort nochmal 20 Minuten gehen lassen.

Die Pfifferlinge putzen. Das ist ja so ein Thema. Die Frau vom Markt hat mir einen Tipp gegeben. Die Pfifferlinge mit etwas Mehl stäuben und dann erst putzen. Ich kann diesen Tipp empfehlen. Ich hatte wirklich das Gefühl, dass es so etwas besser und schneller geht. Größere Pilze in Stücke schneiden. Parmaschinken schneiden. In einer Pfanne die Butter schäumend erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten.

Die Pfifferlinge und den Schinken einstreuen und einige Minuten braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, die Petersilie unterrühren und die Pfanne beiseiteziehen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. Den Vorteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und das Backblech damit auskleiden.

Die Teigfläche mit Schmand bestreichen. Dann die Pfifferlinge darauf verteilen, mit EL Olivenöl beträufeln, den Käse darüberstreuen (ich habe geriebenen Mozzarella und Parmesan verwendet) und den Kuchen im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen.

Und fertig ist der Pfifferling-Kuchen.

Nun wünsche ich euch noch eine schöne Woche!

Macht´s gut und bis bald!

Tina

von blondieundbrownie|Juli 23rd, 2014|Backen, Hefeteig, Herzhaftes, Kochen, Pizza, Snack|0 Kommentare

Champignon – Thymian – Speck Tartelettes, easy peasy Blätterteig

Hallo zusammen!

Ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Feiertag, oder vielleicht sogar ein verlängertes Wochenende.
Wir haben diese Woche ja als Blätterteigwoche eingeläutet, warum ich Blätterteig besonders gern mag, ist eigentlich schnell erklärt, er schmeckt süß als auch herzhaft toll und ist einfach ratz fatz gemacht.
Also wiedermal ein easy peasy Rezept.
Bei uns gab’s diese Blätterteig Tartlettes als schnellen Abendsnack, könnte man aber auch als lecker schmecker Partysnack servieren.

230 g Champignons
250 g gewürfelter Speck
1 kleine Zwiebel
5 Cocktail Tomaten
Thymian nach Geschmack
geriebener Emmentaler
1 Blätterteigrolle
1 Ei
Salz, Pfeffer nach Gusto

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Zwiebel fein hacken, Champignon in Scheiben schneiden, dann mit den Speckwürfeln in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl anbraten.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 190° Umluft vorheizen.
Aus dem Blätterteig Vierecke ausstechen, ich hab dafür ein Tuppergeschirr verwendet, und mit der Fülle belegen, dabei am Rand ca. 1 cm aussparen.
Ei verquirlen und den Rand damit bestreichen.
Die Tartelettes mit Käse bestreeuen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 12-15 min backen.

Fertig, ach wie schön einfach!

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So das war’s nun von mir, ich wünsch euch noch einen schönen restlichen Sonntag und freu mich schon auf nächste Woche, denn da gibt’s wieder ein Spezial, ich verrate nur so viel, auf meiner Einkaufsliste stehen rote Früchtchen 😉

Ich freu mich schon auf nächste Woche, aja und vergesst nicht, am Sonntag ist Muttertag, falls ihr also noch nach dem passenden Kuchen sucht, schaut doch mal in unserem neuen Rezeptindex, oder wartet ab, denn natürlich folgt noch die ein oder andere Idee für eure Mamis!

Alles Liebe
Denise

Holzbrett – Interio

von blondieundbrownie|Mai 4th, 2014|Blätterteig, Herzhaftes, Pizza, Snack, Tarte|1 Kommentar

Pizza – Tomaten, Büffelmozzarella, Rucola, und Parmaschinken

Hallo zusammen!

Kurz bevors für uns losgeht ins verlängerte Mädels-Wochenende, gibt’s für Euch noch einen neuen Post.
Ich hab für heute eine selbst gemachte Pizza vorbereitet, da ich in der Pizzeria die typische immer dasselbe essen Typ bin, ich liebe halt einfach nun mal meine Pizza Funghi, gibt’s heute mal etwas anderes und zwar aus frischen, typisch italienischen Zutaten.
Damit meine bessere Hälfte auch noch etwas Vorrat fürs Wochenende hat, hab ich ein wenig mehr gemacht, denn Pizza kann man ja auch wunderbar kalt genießen.
Falls Euch nun auch das Wasser im Mund zusammenrinnt, dann runterscrollen zum Rezept.
Ansonsten wünschen wir Euch jetzt schon ein schönes Wochenende und melden uns spätestens am Sonntag wieder, Fotos vom Kurztrip gibt’s dann nächste Woche

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Zutaten:
450 g Mehl (glattes)
250 ml lauwarmes Wasser
20 g Hefe
10 g Salz
12 ml Olivenöl
1 Prise Zucker

Belag:
1 Pkg. Parmaschinken
1 Büffelmozzarella
5 Cocktailtomaten
1 Schüssel voll Rucola
1 Dose gewürfelte Tomaten
Parmesan nach Bedarf
Salz, Pfeffer, Oregano

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Und so geht’s:
Backofen auf 250 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hefe, Salz, Zucker und Öl im lauwarmen Wasser auflösen.
Mit dem Mehl zusammen, zu einem glatten Teig kneten, ca. 5 min.
Nun min. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Teig ausrollen und mit den gewürfelten Tomaten belegen, anschließend mit frischen Tomaten und dem Mozzarella belegen.
Nun ab damit in den Ofen, ich hab einen Pizzastein für den Grill, den kann man aber auch für den Backofen nehmen, mit dem wird die Pizza am besten.
Kurz vor Schluss noch den Parmaschinken hinauflegen und kurz mitbacken.
Nach 10-15 Minuten ist die Pizza fertig, vor dem Essen noch den Rucola rauf geben und mit Parmesan bestreuen… genießen.

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Pizzastein von Weber

von blondieundbrownie|März 6th, 2014|Backen, Hefeteig, Herzhaftes, Pizza|0 Kommentare