Salate Archive - blondieundbrownie.com

Rohkost Brokkolisalat

Hallo meine Lieben!

Einfach, schnell, lecker und noch gesund, das sind Stichworte die wir alle gerne hören und essen wollen.
Diesen leckeren und dazu noch gesunden Rohkostsalat kann ich wärmstens empfehlen!
Probiert’ s aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten für 4-5 Personen
(als Beilagensalat)

250 g Brokkoli (Röschen ohne Strunk)
1 Paprika rot
1 Karotte
1 Apfel
45 g gutes Olivenöl
30 g Weißweinessig
1 El Senf
1 EL Honig
1 Tl Salz
½ Tl Pfeffer

Gemüse und Apfel gut waschen und sehr fein hacken.
Das geht natürlich am einfachsten mit einer Maschine (zB Thermomix), ich verwende dafür den Speedy von Tupperware , das funktioniert ebenfalls super und schnell.
Die restlichen Zutaten zugeben und alles gut vermengen.
Sofort servieren.

Perfekter Salat für hoffentlich viele bevorstehenden Grillabende!

Schönen Abend
Denise

von Denise|Juni 26th, 2016|easy peasy, Gesund, Herzhaftes, Salate, Snack, Vorspeise|2 Kommentare

Melonensalat

Hallo ihr Lieben!

Bei uns bleiben die Herdplatten und das Backrohr schon seit einiger Zeit kalt. Dafür wird der Sommer in vollen Zügen genossen.

Hier habe ich ein tolles Rezept für einen Salat für euch.

Zutaten:

1 kg (ca. 1/4) Wassermelone
1 Zuckermelone
1/2 Salatgurke
7 EL gutes Olivenöl
4 EL Zitronensaft
5 Stiele Minze
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalen und Kerne der Melonen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurke auch schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Das Olivenöl, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Die geschnittenen Melonen und Gurke in eine schöne Schüssel geben. Die Minze waschen, trocken schütteln, fein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Dressing darüber träufeln und noch ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

In kleine hübsche Gläser gefüllt, kann man den Salat super als erfrischende Jause mitnehmen.

Habt noch einen schönen Abend!

Alles Liebe,
Tina

von Tina|Juli 20th, 2015|Herzhaftes, Kochen, Salate|0 Kommentare

der Sommer ist zurück – Reissalat mit Mango

Hallo ihr Lieben!

Endlich, endlich, endlich ist es bei uns wieder etwas sommerlicher. Die Betonung liegt auf ETWAS ;-). Ich habe schon vor längerer Zeit einige sommerliche Rezepte ins Auge gefasst, doch irgendwie hat das schlechte Wetter etwas an meiner Motivation genagt. Jetzt geht´s aber los mit einem Reissalat mit Mango und Curry. Ich habe den Salat als Beilage zu Gegrilltem gemacht. Wenn ihr aber noch Garnelen oder etwas Hühnerfleisch anbratet und dazu gebt, taugt der Salat sicher auch als Hauptspeise.

Ihr braucht:

2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/2 kleine, frische Chilischote 3 EL Pflanzenöl 250 g Langkornreis Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Currypulver 1/4 TL gem. Kreuzkümmel 100 ml trockener Weißwein 1/2 l Gemüsebrühe 100 ml Multivitaminsaft 1/2 Bund glatte Petersilie 1 grüne Paprikaschote 250 g Sauerrahm 1 große saftige Mango

So geht´s:

Die Schalotten sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chiloschote waschen, entkernen und klein schneiden. Das Pflanzenöl in einem breiten Topf erhitzen und darin die Schalotten-, Knoblauch- und Chiliwürfel andünsten.

Den Reis einstreuen und alles unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel würzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Zwischendurch umrühren nicht vergessen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Sauerrahm mit den Multivitaminsaft und der Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den gegarten Reis in eine Schüssel füllen und kurz ausdampfen lassen. Nach und nach alle vorbereiteten Zutaten untermengen. Nochmals abschmecken, in eine Schüssel füllen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

Guten Appetit!

Weil ich mich so über ein paar Sonnenstrahle freue, noch ein Foto aus unserem Garten.

Habt noch eine schöne Woche!

Macht´s gut und alles Liebe, Tina

von blondieundbrownie|August 5th, 2014|Kochen, Salate|1 Kommentar

Parmesan- Birnen Salat mit Olivenzupfbrot

Hallo zusammen!

Letztes Wochenende waren wir bei guten Freunden zum Grillen eingeladen, da gab es allerlei leckere Sachen!
Einen Salat bzw. Vorspeise fanden wir besonders lecker, nicht nur geschmacklich, auch eine total einfache aber tolle Idee.
Neugierig wie ich bin wollte ich natürlich gleich wissen woher sie die Idee/ das Rezept hat….naja nicht anders zu erwarten, geheim Tipp oder man könnte auch sagen geklaut vom Italiener nebenan. 😉
So und ich klau es für euch, naja hab natürlich schon gefragt ob ichs kopieren darf!

Somit nochmal ein herzliches Danke für den tollen Abend und das leckere Essen.

Parmesan- Birnen Salat
(für 4 Personen, als Vorspeise)

200 g frischen Parmesan
2 Birnen
200 g Vogerlsalat od. Rucola
Olivenöl
Balsamico Essig
etwas Honig und Salz, Pfeffer zum Abschmecken
süßer Balsamico zum Beträufeln

Und so geht’s

Parmesan und Birnen in Scheiben schneiden.
Honig in einer Tasse mit Olivenöl, Balsamico und Salz, Pfeffer verrühren.
Die Hälfte vom Parmesan und den Birnen abwechselnd in eine Tarteform schichten, Salat darüberstreuen und noch eine Schicht Parmesan und Birnen, nochmals etwas Salat drüber, Dressing abschmecken und darübergießen, fertig.

Den Salat hats bei uns gleich diese Woche als Abendessen gegeben mit einem leckeren Olivenbrot.

Olivenzupfbrot

Hefeteig:
375 g glattes Mehl
187 ml lauwarmes
30 g frische Hefe
1 gehäufter Tl Salz
1 gehäufter Tl Zucker
1,5 El Olivenöl

Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig kneten.
Nun min. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

150 g schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
etwas Majoran

Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren.

Backofen vorheizen (170° Umluft)
Den aufgegangenen Hefeteig in drei gleich große Stücke teilen und rechteckig auswalken.
Nun ein Stück mit der Olivenpaste bestreichen, mit einem weiteren Stück abdecken und dieses ebenfalls mit der Olivenpaste bestreichen, dann wieder abdecken.

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Jetzt schneidet ihr das gefüllte Rechteck in vier Teile.

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Nun dreht ihr die einzelnen Stücke einmal ein und fügt diese hintereinander zusammen, das sollte dann so aussehen.

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Alle Stücke fest andrücken und in einen mit Backpapier ausgelegten Bräter geben.
Nun im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 30 min backen.

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So das wars wieder von mir, bis zum nächsten Mal!

Liebe Grüße
Denise

von blondieundbrownie|August 1st, 2014|Brot, Hefeteig, Herzhaftes, Salate|0 Kommentare

Erstes GsiBlogger-Treffen und unser Couscous Rezept

Hallo ihr Lieben.

Wir ihr vielleicht schon auf Facebook gesehen habt, haben sich die GsiBlogger am Wochenende zu einen Picknick getroffen. Hättet ihr gedacht, dass es im kleinen Vorarlberg so viele kreative Bäcker/innen, leidenschaftliche Köche/innen, gute Fotografen/inne und Bastelbegeisterte gibt? Also wir hätten das nicht gedacht. Es war toll mal die Menschen hinter den Blogs kennen zu lernen.

Wir haben für euch einige Eindrücke mit der Kamera festgehalten. Hier gibt´s noch mehr Bilder.

Natürlich haben alle die feinsten Leckereien aus ihren Küchen mitgebracht, so entstand ganz schnell ein kunterbuntes Buffet.

Von Cupcakes und Muffins bis hin zu Nudelsalat, da war für jeden was dabei.

Einige haben sich sogar die Mühe gemacht und jedem ein kleines Geschenk mitgebracht. Vielen Dank nochmal, wir haben uns sehr darüber gefreut.

Wir haben einen Couscous Salat in kleinen Gläschen mitgebracht.

Hier kommt noch das Rezept für ca. 12 kleine Gläschen (je nach Größe):

1 große unbehandelte Zitrone
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Couscous
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Bund Petersilie
50 g schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
150 g Fetakäse
Tomatenmark
ein Schuss Sojasoße

Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. 4 EL Zitronensaft mit 375 ml Wasser, Öl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Couscous darin 15 Minuten quellen lassen.

Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Petersilie und Oliven fein hacken.

Knoblauch schälen, zum Couscous pressen und etwas Tomatenmark dazugeben. Den Fetakäse zerdrücken, alles mischen und mit Salz, Pfeffer, und einem Schuss Sojasoße abschmecken.

Der Salat schmeckt am besten wenn er noch etwas ziehen kann. Daher ist es besser ihn schon am Vortag zuzubereiten.

Zum Schluss möchten wir uns noch bei den Sponsoren bedanken für das tolle goodie bag.

edtihs
Dr. Oetker
Fine Billetterie
Klunkar
Foodiest
Gojibeereschoki
Spar König

An dieser Stelle auch nochmal ein großes Danke an Nadin und Michelle, für euren Einsatz, dass dieses tolle Treffen stattgefunden hat.

Nun wünschen wir euch allen noch eine schöne Woche!
Neue Beiträge sind schon in Arbeit 😉

Alles Liebe,
Tina & Denise

von blondieundbrownie|Juli 1st, 2014|Backen, Basteln, Herzhaftes, Kochen, Mitbringsel, Salate|5 Kommentare