Suppe Archive - Seite 2 von 2 - blondieundbrownie.com

Basilikumsüppchen

Hallo ihr Lieben!

Habt ihr auch noch Basilikum im Garten? Ich dachte mir bevor er draußen erfriert (was ja bald passieren kann), muss ich ihn noch verarbeiten. Da hab ich ein feines Süppchen gekocht. Diese Suppe bringt geschmacklich sogar etwas Sommer in den Teller.

Zutaten für 4 Portionen

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
100 g junge Spinatblätter
etwas Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
800 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
1 Msp. gem. Muskatnuss
etwas frisch geriebener Parmesan oder Feta in Würfeln (je nach Geschmack)

So geht´s

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Spinatblätter waschen und leicht ausdrücken.

Etwas Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und dann bei kleiner Hitze noch einige Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Basilikum- und Spinatblätter in siedendes Salzwasser geben und kurz aufwallen lassen, dann sofort abgießen und mit kalten Wasser abschrecken. Die Blätter ausdrücken und mit der Sahne mit dem Pürierstab pürieren.

Das Püree langsam unter die Gemüsebrühe rühren. 1 bis 2 Minuten ziehen lassen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal kurz pürieren.

Zum Schluss noch der Käse. Ich habe mich für Parmesan entschieden, ich finde der gibt dem ganzen Süppchen noch eine gute Würze. Vor dem Servieren einfach noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
Wenn ihr lieber Feta mögt, dann diesen einfach in Würfel schneiden und zuerst in den Suppenteller geben. Dann mit der heißen Suppe aufgießen und genießen.

Mit dieser Hortensie habe ich noch etwas Sommer in unsere Wohnung einziehen lassen.

Habt noch eine schöne Woche!

Alles Liebe,
Tina

von blondieundbrownie|September 9th, 2014|Herzhaftes, Kochen, Suppe|0 Kommentare

Ananas – Lemongras – Curcuma – Suppe

Hallo zusammen!

Es ist zwar fast Hochsommer, aber leider ist dem Wettergott bei uns gar nicht nach Hochsommer zumute, deshalb gibt’s von mir heute eine wärmende Suppe 😉
(Passt zwar nicht zur Jahreszeit aber bestimmt zum Wetter 😉 )
Dieses Suppenrezept ist schon ein alter Klassiker, meine Mum hat es mir empfohlen und ich hab damit schon bei dem ein oder anderem Familienessen oder perfekten Dinner gepunktet.
Also ich kann behaupten, es wurde durchgetestet und für gut empfunden!
Aber am besten ihr probiert’s selbst!

Zu erwähnen ist noch, dass es ein ratz ratz Rezeptlein ist, ca. 20 Minuten und dann nur noch köcheln lassen… also wie sagt man so schön easy peasy wie ich es mag!

Zutaten:

30 g Zitronengras
20 g Ingwer (geschält)
350 g Ananas (geschält, Würfel)
1/2 Chilischote
150 g trockener Weißwein
500 ml Geflügelfond oder -suppe
500 ml Kokosmilch
1-2 El Curcuma (oder Curry)
40 g Zucker, wenn nötig
Olivenöl

Einlage
250 g Shrimps oder Garnelen

Und so geht’s:

1. Olivenöl erhitzen. Zitronengras, Ingwer, Ananas und Chili zugeben. 5 Minuten ohne Farbe anschwitzen.
2. Mit Suppe/Fond und Weißwein aufgießen und auf die Hälfte zugedeckt einkochen/reduzieren lassen.
3. Kokosmilch und Curry zugeben, Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wenn ihr Dosenananas verwendet, benötigt ihr kaum Zucker, einfach nach Geschmack zugeben.
4. Tiefgekühlte Shrimps kurz anbraten und auf einem Spieß mit der Suppe servieren.

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Gläser – Ikea
Geschirrtuch – Bloomingville

von blondieundbrownie|Juli 10th, 2014|Herzhaftes, Kochen, Suppe|1 Kommentar

rot, würzig, lecker ….. meine Tomatensuppe

Huch was bin ich froh, dass ich euch meine Liebe zu Suppen das letzte Mal schon gebeichtet habe. Hier kommt nämlich schon die Nächste. Tomatensuppe mit mediterranen Croutons – passt super zum schönen Wetter.

Zutaten für 4 Teller

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Dosen Tomaten
1 Suppenwürfel
frische Kräuter: Basilikum und Thymian
ein kräftiger Schuss dunkler Balsamico-Essig
ein Schuss Soja-Soße
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und gut andünsten. Die Dosen-Tomaten grob schneiden (zu dieser Jahreszeit haben die einfach mehr Geschmack) und in den Topf geben. Mit Suppenwürfel, Sojasoße, Balsamico und Pfeffer würzen, ca. 45 Minuten bis eine Stunde gut einkochen lassen. Währenddessen habe ich mich um die Suppeneinlage gekümmert. Mehr dazu findet ihr weiter unten.
Dann die frischen Kräuter dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch mit etwas Wasser verdünnen. Nochmal kurz köcheln lassen.

mediterrane Croutons

6 Scheiben Weißbrot
Mozzarella (gerieben)
1/2 Knoblauchzehe
frischer Thymian
grobes Salz
Olivenöl

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Den Knoblauch schälen und der Länge nach in der Mitte durchschneiden. Das Brot auf beiden Seiten mit der halben Knoblauchzehe einreiben. Brot in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Käse auf den Brotwürfeln verteilen, etwas Salz und Thymian darüberstreuen. Dann noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Backofen backen bis der Käse geschmolzen ist und die Würfel schön knusprig sind, ca. 8 Minuten.

Ich wünsche euch jetzt schon mal ein schönes Wochenende – ist ja bald soweit

Alles Liebe
♥ ♥ ♥
Tina

von blondieundbrownie|März 13th, 2014|Suppe|0 Kommentare

warmes Süppchen für „kalte Tage“

Hallo zusammen!

Ich liebe Suppen aller Art! Schon als kleines Kind war ich ein absoluter Suppentiger. Kennt ihr noch diese Freundschaftsbücher wo man Hobbys, Lieblingsfilme, Lieblingsbücher, usw. eingetragen hat? Ich glaube ich war das einzige Kind, das bei Lieblingsessen Suppe eingetragen hat. Viel cooler war natürlich Pizza, Döner, usw. aber was soll ich machen es ist nun mal einfach so.

Ich probiere immer mal wieder neue Suppen aus und eine davon hat es auf unseren Blog geschafft. Meine Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen.

Für 4 Portionen braucht ihr:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 bis 5 große Kartoffeln (1 kg)
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g)
2 EL Currypulver
350 g Garnelen frisch oder aus dem Tiefkühlregal
2 EL Butter
3 Esslöffel Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer, Sojasoße, gemahlene Chiliflocken
3 EL Ingwermarmelade
etwas frische Petersilie

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zum schmelzen bringen und Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln andünsten. Mit Currypulver bestäuben und kurz anschwitzen, mit 3/4 l Wasser und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Die Garnelen trocken tupfen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Eventuell noch mit Wasser verdünnen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Sojasoße und Chiliflocken abschmecken. Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Die Suppe anrichten und die Garnelen dazugeben. Mit frischer Petersilie garnieren- einfach weils schöner aussieht 😉

Also uns hats geschmeckt. Eigentlich wollte ich noch 2 Portionen einfrieren aber wir haben nichts übrig gelassen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche.

Machts gut, bis dahin!
Tina

Suppen-Schälchen von Impressionen

von blondieundbrownie|Februar 16th, 2014|Herzhaftes, Suppe|0 Kommentare