Vorspeise Archive - Seite 2 von 2 - blondieundbrownie.com

Hallo meine Lieben!

Kennt ihr das?…Ihr geht essen und euch hüpft etwas derart leckeres in den Löffel, dass eure Geschmacksnerven plötzlich so verliebt sind und ihr es einfach nachkochen müsst. (Am liebsten gleich?!?!)
Nichts anderes kommt mehr in den Topf, bis ihr ein perfektes Ergebnis erreicht.
So ging es mir heuer an Weihnachten.
Ich musste dieses Süppchen unbedingt hinbekommen, nach drei Versuchen und unzähligen rote Linsen, bin ich mit dem Ergebnis zufrieden.
So zufrieden, dass dieses Süppchen mein neues Lieblingssüppchen ist!

Das beste daran, endlich eine schmackhafte, gesunde Suppe ohne Rahm. Ich bin begeistert!

Zutaten für ca. 6-8 Personen

330 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 frische Tomaten
2 Karotten
2 Stück/Zweige frisches Zitronengras
1 daumengroßes Stück (ca. 1,5 cm) Ingwer
1,4 l Gemüsebrühe
1 guter Tl gelbe Currypaste (gibt’s in der Asia Abteilung im Supermarkt)
1 El Curcuma
1 El Sojasauce
4 El Tomatenmark
1 kleine Dose Kokosmilch

etwas Salz, Pfeffer und Chili zum Abschmecken
etwas Öl

schwarze Beluga Linsen als Einlage

Zwiebeln fein hacken, in einem großen Topf mit etwas Öl braun anbraten.
Ingwer schälen, Knoblauch pressen, Tomaten und Karotten in größere Stücke schneiden, Zitronengras dritteln und mit den Linsen zu den Zwiebeln geben, kurz dünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 min. köcheln lassen, immer wieder umrühren.

Nun noch die Belugalinsen laut Packungsanleitung weichkochen oder einweichen.
Ich nehme für 2 Personen 1 El Belugalinsen.

Dann die Currypaste, Curcuma und Tomatenmark zugeben, aufkochen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Suppe durch ein grobes Sieb pressen, damit Ingwer und Zitronengras im Sieb hängen bleiben.
Zum Schluss noch die Kokosmilch zugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Passt perfekt dazu – Naan Brot

Dieses Rezept und ein weiteres, wurde von Westwing in den Genuss Guide aufgenommen, danke dafür an das liebe Team von Westwing.

Na dann, soll der Schnee und die Grippewelle nur kommen, wir sind mit dieser Vitaminbombe gewappnet!

Alles Liebe
DENISE

Hallo meine Lieben!

Der November beschert uns zwar noch mit spätsommerlichen Temperaturen, trotzdem finde ich, dass es langsam Zeit ist für ein feines Herbst- Süppchen.
Tja, und damit keiner krank wird, trumpfe ich mit einer Vitaminbombe auf.
Mit Kürbis, Apfel, Karotte, Ingwer, Curry und Cilli trotzen wir der Grippewelle entgegen.
Und das beste daran, sie schmeckt sooo lecker…probiert’ s aus!

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Zutaten
für min. 7 Personen

kleiner Hokkaidokürbis
Pck. Suppengrün
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 kleine Kartoffeln
1 Apfel
kleines Stück Ingwer oder 1 El Ingwermarmelade
ca. 1,5 l Gemüsebrühe
1 El gelbe Curry Paste od. Currypulver
Salz, Pfeffer, Chili nach Gusto
1 Dose Kokosmilch

Und so geht’s

Kürbis schälen, Kerne entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Kartoffeln, Suppengrün und den Apfel waschen, schälen und ebenfalls in mittelgroße Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer schälen und grab hacken.

Nun etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzten und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anbraten.
Restliches Gemüse zugeben und kurz anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Curry Paste zugeben und ca. eine Stunde zugedeckt köcheln lassen.

Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
Zum Schluss noch Kokosmilch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Falls die Suppe noch zu dickflüssig ist mit Wasser strecken und erneut abschmecken.
Die Suppe könnte man auch super mit Garnelenspieße verfeinern.

Somit wünsche ich euch noch eine schöne Woche und bis bald!

Liebe Grüße
Denise

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Wintersüppchen – meine rote Linsensuppe (vegan)

Vitaminbombe – Kürbiscremesuppe