Hallo meine Lieben!

Einen wunderschönen Muttertag wünsche ich den Mamas unter euch, ich hoffe ihr habt den Tag in vollen Zügen genossen!

Tja… zwar sind die Rezepte weniger geworden, aber Qualität hat ja bekanntlich nichts mit Quantität zu tun.

Und deshalb gibts zum Muttertag ein Törtchen ganz nach meinem Geschmack, fruchtig, frisch und einfach leeeeckaaaa…..

Und für einen Cheesecake, nicht mal soooo üppig…

für den Boden:

150 g Butterkekse Vollkorn
30 g Rohrzucker
70 g weiche Butter

alles zusammen in der Rührmaschine zu einer homogenen Masse kneten lassen, kalt stellen und dann weiter verwenden.

die Fülle:

570 g Ricotta

230 g Philadelphia Doppelrahmstufe

200 g Zucker

15 g Maisstärke

4 Eier
1 Vanilleschote
und Limettenschale abgerieben+++ verschiedene Beeren für das Topping +++

Alles mischen  – die Eier nach und nach einarbeiten  und schön cremig rühren, danach bei 30 % Feuchte im Rohr backen.
Eh klar – erst den Boden auslegen – Masse einfüllen –  und dann bei wenig Feuchte backen  160 Grad ca 50 min. (je nach Durchmesser der Torte variiert die Backzeit natürlich)

Für den frischen New York Style gibst du noch eine Sauerrahmglacage drüber – ich empfehle das zu machen- er wird dann wunderbar saftig und fresh.

250 ml Sauerrahm mit 30 g gesiebtem Staubzucker und Saft von 2 Limetten kurz verrühren und wenn der Cake kalt ist darüber verteilen –  wieder kalt stellen und einziehen lassen.
Nach ca 2 Stunden kannst du ihn servieren.

Und jetzt … Abend ausklingen lassen und Tatort kucken…eh klar 😉

Bis bald

Denise