Ich mag Avocado total gerne aber ehrlich gesagt zerdrücke ich das Fruchtfleisch meisten mit einer Gabel, gib Kräutermeersalz dazu und streichs aufs Brot. Ab und an landet die Avocado auch im Salat aber mehr habe ich noch nicht gemacht, bis heute. Mit diesem besonderen Spiegelei könnt ihr eure Gäste beim Osterbrunch überraschen.

Die Zutaten sind recht übersichtlich.

Zutaten für 2 Stück

1 Avocado
2 Eier
grobes Meeralz
Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Avocado halbieren, den Kern und etwas Fruchtfleisch entfernen.

Die Eier einzeln in je ein kleines Schüsselchen aufschlagen, zur Sicherheit. Dann erst pro Avocado ein Ei vorsichtig hineingeben, falls nicht alles Platz hat, lieber weglassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 bis 20 Minuten in den Backofen schieben.

Am besten ihr legt die Avocados in kleine feuerfeste Schälchen, damit nichts herauslaufen kann.

Frische Kräuter darüber und fertig!

Ich wünsche euch schon jetzt schöne Ostern, viel leckeres Essen und viel Glück bei der Nestsuche 😉

Alles Liebe,
Tina