Heute Abend bekommen wir Besuch von Freunden, da ich vorhatte Antipasti aufzutischen, dachte ich mir, dass ich noch ein feines Brot dazu machen könnte.
Und da ist es, das Brot, dass irgendwie an Italien erinnert.

Zutaten

500 g glattes Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
42 g Hefe (1 Würfel)
1 El Zucker
1 El Salz
2 El Olivenöl
1 Hand voll frische Kräuter, (ich hab Rosmarin, Majoran und Oregano genommen)
120 g getrocknete Tomaten (die in Öl eingelegten)
1/2 Tube Tomatenmark
50 g Oliven
100 g verschiedene Kerne (ich hab Kürbis, Sonnenblumen und Pinienkerne genommen)

Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben, Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Nun min. 1 Stunde gehen lassen, am besten an einem warmen Ort.

Nun die Kräuter, Tomaten, Oliven und Kerne fein hacken.
Alle restlichen Zutaten zum Teig geben und erneut durchkneten.
Wenn der Teig nicht zu klebrig ist und doch nicht auseinander fällt, ist er perfekt, ansonsten einfach je nach Bedarf ein wenig Wasser oder Mehl dazugeben.
Den Teig zu einem Laib formen und im vorgeheitzten Rohr bei 170° Umluft, ca. 30 min. backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen und genießen!

Wer keine Oliven mag, kann diese natürlich auch durch Nüsse ersetzen.

Schönen Samstag!
Alles Liebe Denise