Wintersüppchen – meine rote Linsensuppe (vegan)

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Hallo meine Lieben!

Kennt ihr das?…Ihr geht essen und euch hüpft etwas derart leckeres in den Löffel, dass eure Geschmacksnerven plötzlich so verliebt sind und ihr es einfach nachkochen müsst. (Am liebsten gleich?!?!)
Nichts anderes kommt mehr in den Topf, bis ihr ein perfektes Ergebnis erreicht.
So ging es mir heuer an Weihnachten.
Ich musste dieses Süppchen unbedingt hinbekommen, nach drei Versuchen und unzähligen rote Linsen, bin ich mit dem Ergebnis zufrieden.
So zufrieden, dass dieses Süppchen mein neues Lieblingssüppchen ist!

Das beste daran, endlich eine schmackhafte, gesunde Suppe ohne Rahm. Ich bin begeistert!

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Zutaten für ca. 6-8 Personen

330 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 frische Tomaten
2 Karotten
2 Stück/Zweige frisches Zitronengras
1 daumengroßes Stück (ca. 1,5 cm) Ingwer
1,4 l Gemüsebrühe
1 guter Tl gelbe Currypaste (gibt’s in der Asia Abteilung im Supermarkt)
1 El Curcuma
1 El Sojasauce
4 El Tomatenmark
1 kleine Dose Kokosmilch

etwas Salz, Pfeffer und Chili zum Abschmecken
etwas Öl

schwarze Beluga Linsen als Einlage

Zwiebeln fein hacken, in einem großen Topf mit etwas Öl braun anbraten.
Ingwer schälen, Knoblauch pressen, Tomaten und Karotten in größere Stücke schneiden, Zitronengras dritteln und mit den Linsen zu den Zwiebeln geben, kurz dünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 min. köcheln lassen, immer wieder umrühren.

Nun noch die Belugalinsen laut Packungsanleitung weichkochen oder einweichen.
Ich nehme für 2 Personen 1 El Belugalinsen.

Dann die Currypaste,  Curcuma und Tomatenmark zugeben, aufkochen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Suppe durch ein grobes Sieb pressen, damit Ingwer und Zitronengras im Sieb hängen bleiben.
Zum Schluss noch die Kokosmilch zugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Passt perfekt dazu – Naan Brot

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Dieses Rezept und ein weiteres, wurde von Westwing in den Genuss Guide aufgenommen, danke dafür an das liebe Team von Westwing.

Na dann, soll der Schnee und die Grippewelle nur kommen, wir sind mit dieser Vitaminbombe gewappnet!

Alles Liebe
DENISE

von |Januar 17th, 2016|Gesund, Herzhaftes, Suppe, Vegan, Vorspeise|0 Kommentare
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Cannelloni mit Wirsing-Käse-Füllung

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Hallo ihr!

Ich wünsche euch allen ein gutes, glückliches, spannendes und erfolgreiches neues Jahr. Seid ihr gut gestartet? Ich freue mich auf ein spannendes 2016!

Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen öfter mal was Neues auszuprobieren. Dies zählt aber nicht zu meinen Neujahrsvorsätzen. Die verrate ich lieber nicht, wer weiß ob ich sie auch einhalte. Auf jeden Fall habe ich gleich mit was Neuem angefangen. Ich habe zum ersten Mal Wirsing gekocht. Eine Hälfte habe ich noch übrig. Habt ihr vielleicht eine Idee was ich daraus machen könnte?

Zugegeben die Cannelloni sind nicht gerade fotogen aber schmecken tun sie.

Zutaten für 4 Personen

600 g Wirsing
150 g Mozzarella
3 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
1 TL scharfes Paprikapulver
1 TL Zucker
2 Dosen stückige Tomaten
etwas Butter zum Fetten der Form
12 Cannelloni ohne vorkochen
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

Wirsing waschen, längs halbieren, Strunk entfernen und feine Streifen schneiden. Den Mozzarella würfeln. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln dünsten. Den Wirsing dazugeben, 5 Minuten mitdünsten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einer anderen Pfanne das übrige Öl erhitzen. Die übrigen Zwiebeln und den Knoblauch darin dünsten. Paprikapulver und Zucker dazu und leicht karamellisieren lassen. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Butter fetten. Den inzwischen abgekühlten Wirsing mit Mozzarella und den Sonnenblumenkernen mischen, diese Masse dann in die Cannelloni füllen. Das geht am besten mit den Händen. Die gefüllten Cannelloni in die Auflaufform legen und mit der Tomatensoße übergießen. Wenn noch etwas Wirsingfüllung übrig bleibt einfach über die gefüllten Cannelloni verteilen. Mit Parmesan bestreuen und 30 bis 40 Minuten backen. Ich empfehle euch mit einer Gabel in die Cannelloni zu stechen um zu schauen ob sie fertig sind.

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Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von |Januar 9th, 2016|Gesund, Herzhaftes|0 Kommentare
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Silvesterkracher –> Maracuja- Aperitif

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Hallo meine Lieben!

Ruck zuck und die Feiertage sind schon fast vorbei!
Damit ihr morgen Abend so richtig gut auf das vergangene Jahr anstoßen könnt, hab ich heute für euch einen super leckeren Drink.

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Zutaten für ca. 6-8 Gläser

4 frische Maracujas
250 ml Maracuja Püree oder einen etwas dickeren Maracuja Saft
1 Fl. Prosecco oder Sekt

Maracujas halbieren, die Kerne und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Flasche geben.
Maracujapüree dazugeben und gut vermischen.
Etwas von der Maracujamasse ins Sektglas füllen und mit Prosecco aufspritzen, Eiswürfel rein, fertig!

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Somit verabschieden wir uns für dieses Jahr und wünschen euch einen guten Rutsch!

Alles Liebe Denise

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von |Dezember 30th, 2015|Getränke, Sirup|2 Kommentare
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Karamellbonbons

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Hallo meine Lieben!
 
Schnell noch ein Last Minute Mitbringsel, Weihnachtssüßigkeit, Christbaumanhänger, Geschenkanhänger oder einfach nur ein wundervoller Traum aus geschmolzenem Zucker für euch!
Ja, Karamell kann einem den Tag so richtig versüßen!

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Zutaten

100 g Butter
250 g Zucker
1 Preise Salz
2 El Vanillezucker
400 ml Sahne

So geht’s

Ein Backblech oder ein anderes eckiges Gefäß mit Backpapier auslegen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker, Salz und Vanillezucker zugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
(Sodass eine hellbraune Masse entsteht)
Nun vorsichtig mit der Sahne ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, (bis die Masse dickflüssig und goldgelb wird) dabei immer wieder gut umrühren.
Jetzt in die vorbereitete Form füllen und abkühlen lassen.

Tipp: Um sicher zu gehen, dass die Masse fest wird, ein paar Tropfen auf einen Teller geben, wenn diese fest werden ist die Masse fertig.
Wenn die Masse völlig abgekühlt und fest ist, aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Nun noch mit etwas grobem Meersalz bestreuen.

Mit Butterpapier oder Backpapier einpacken, im Karamellhimmel!

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Tina und ich wünschen euch somit wunderschöne Weihnachten!
Macht es euch fein mit eueren Liebsten!

Denise und Tina

von |Dezember 23rd, 2015|Dessert, DIY, Mitbringsel|0 Kommentare
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Amaretto- Likör mit weißer Schokolade

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Hallo meine Lieben!

Advent, Advent, uiiii schon das vierte Kerzchen brennt…
Tja plötzlich geht alles so schnell, als Kind konnte man es kaum erwarten bis zum Heilig Abend, die Vorfreude war riesig und es ging einem viel zu lange.
Und heute mit knapp 30 geht es fast zu schnell, man kommt kaum nach mit Geschenke finden, kaufen und verpacken, Kekse backen, Christbaum schmücken und Mitbringsel machen.
Trotzdem ist Weihnachten für mich eine ganz wunderbare Zeit, denn man verbringt viel Zeit mit seiner Familie, sitzt, isst und lacht zusammen!

Mein Mitbringsel für dieses Jahr, muss ich leider wieder verraten, damit auch ihr was davon habt.

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Menge für ca. 3,3 Liter Likör
(ca. 13 Flaschen à 250 ml)

1,75 l Sahne
600 g weiße Schokolade
5 Prisen Lebkuchengewürz
1,2 l Amaretto

Schokolade in kleine Stücke hacken.
Die Hälfte der Sahne in einem Topf erhitzen, Schokoladen Stücke zugeben und langsam schmelzen lassen.
Wenn alles geschmolzen ist, vom Herd nehmen und restliche Sahne und Lebkuchengewürz zugeben.
Amaretto zugeben und alles gut verrühren.

In sterile Falschen abfüllen und auf dem Kopf im Kühlschrank lagern.
(So verhindert ihr, dass sich evtl. Schokolade im Flaschenhals absetzt, fest wird und somit verstopft)
Likör hält ca. 1 Monat.

Sterile Flaschen –> so geht’s

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Schöne Weihnachten!
Denise

Flaschenhals- Aufkleber –> casa di falcone

von |Dezember 20th, 2015|DIY, easy peasy, Getränke, Mitbringsel|0 Kommentare
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