Birnen Crumble mit Himbeeren

 

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Hallo ihr Lieben!

Seid ihr auch schon auf die gemütliche Jahreszeit eingestellt? Bei mir wird´s langsam. Heute habe ich deshalb ein herbstliches super feines Rezept für euch. Ihr werdet begeistert sein.
Letztes Wochenende hatten wir liebe Freunde zum Dinner eingeladen und da gab es diesen Crumble als Dessert. Das war ein toller Abschluss für diesen schönen Abend.

Aber was quatsch ich, probiert´s einfach aus!

Zutaten für 4 Personen (1 mittelgroße Tarteform)

80 g Mehl
40 g kalte Butter + etwas mehr für die Form
100 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
2 sehr reife Birnen
1 Vanilleschote
120 g Himbeeren

dazu passt Vanilleeis oder geschlagene Sahne

Zuerst den Backofen auf 210 grad Umluft vorheizen. Dann die Streusel machen aus Mehl, Butterstückchen und 50 g Zucker.

Birnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote, Vanillemark, Birnenstücke, restlicher Zucker und Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen und immer mal wieder umrühren. Die Vanilleschote wieder entfernen.

Beeren waschen, abtropfen lassen und auch noch kurz zu den Birnen in den Topf geben.

Eine Tarteform oder Auflaufform mit Butter fetten. Alles in  der Form  verteilen und mit den Streusel bedecken. 20 Minuten im Ofen backen.

Am besten noch warm servieren.

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Schönen Sonntag noch ihr Lieben!

Tina

von |Oktober 4th, 2015|Backen, Beeren, Dessert|0 Kommentare
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Süß, süßer, Oreo Cupcakes

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Hallo meine Lieben!

Süß, süßer, Oreo Cupcakes….
Wer Oreo’s mag wird diese Cupcakes lieben und alle Schokoholics sowieso….
im Schokohimmel aber fix!

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Zutaten
 für 15-20 Cupcakes
(je nach Größe)

ca. 16 Oreo Kekse
4 Eiweiß
1 größere Prise Salz
170 g Zucker
1,5 Pck. Vanillezucker
4 Eigelb
200 g Butter (weich)
160 g Mehl
20 g Kakao
1 El Backpulver
8 El Milch
130 g Schokolade (Velma, gehackt)

Die Oreokekse auseinanderdrehen und die weiße Crème mit einem Messer abkratzen.
Nun die dunklen Kekshälften etwas zerbröseln und ca. 5 El davon für das Topping beiseite stellen.


Teig

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und dabei weiterschlagen.
Eigelb mit der weichen Butter schön schaumig rühren, die zerkleinerten dunklen Kekse und die gehackte dunkle Schokolade dazugeben.
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.
Jetzt die Mehlmischung und die Milch langsam unter die Buttermasse heben, dann den Eischnee unterheben.
Teig in die Papierförmchen füllen (ca. 2/3 voll) und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Achtung – sie gehen etwas auf!

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Topping

40 g Staubzucker, gesiebt
270 g Doppelrahmfrischkäse
1 Becher Sahne

Frischkäse, weiße Keksfüllung und den gesiebten Staubzucker glattrühren.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Nun die Masse in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Muffins mit einer Sternentülle spritzen.
Zum Schluss noch die übrigen Keksbrösel drüber streuen.

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Liebe Grüße aus dem Schokohimmel
Denise

 

von |September 25th, 2015|Backen, Cupcakes, Dessert, Schokolade|0 Kommentare
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Schwäbisches Bauernbrot

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Hallo ihr Lieben!

Wenn die Temperaturen draußen fallen, beginnt für mich wieder die gemütliche Zeit und dazu gehört auch selbst gebackenes Brot. Dieses schmackhafte schwäbische Bauernbrot haben Denise und ich in einem Brotbackkurs gebacken. Dieser Kurs liegt schon einige Zeit zurück. Also konnte ich mich nicht mehr genau an alles erinnern. Das Rezept habe ich genauso gemacht, wie im Kurs. Das war eine schlechte Idee. Es hat mir nämlich 6 Brote ergeben. Ich sag´s euch in einer normalen Küche ist es nahezu unmöglich so viel Hefeteig auf einmal zu verarbeiten. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie es in meiner Küche ausgesehen hat. Überall Teig, am Teppich, auf dem Boden, an den Schränken, usw. Meine Hefeteigschüssel war eben viel zu klein und alles ist übergelaufen. Allerdings hat der Geschmack des Brotes dann alles wieder gut gemacht.
Hier nun das angepasste Rezept für euch.

Zutaten für 2 Brote

850 g Dinkel- oder Weizenmehl
150 g Roggenmehl
1/2 Würfel Hefe
750 ml lauwarmes Wasser
25 g Salz
1/2 TL Brotgewürz
etwas Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Alle trockenen Zutaten zusammenmischen. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und unter die trockenen Zutaten mischen. Am Besten ihr rührt das Ganze mit einer Küchenmaschine oder Handmixer, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig ca. 2 Stunden ruhen lassen. Sollte der Teig zu flüssig sein, eventuell noch etwas Mehl dazugeben.

Die Brote mit Öl bestreichen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen und 30 Minuten backen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 20 bis 30 Minuten backen.

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Habt noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von |September 20th, 2015|Brot, Brunch, Hefeteig|2 Kommentare
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Zucchinibrot mit Schafskäse

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Hallo zusammen!

Da wir uns ja mitten in der Zucchini Ernte befinden und wir ja alle wissen, dass saisonale Gerichte am allerbesten für uns sind, gibt’s heute ein „special“ Brotrezept für euch. Ich hab’s zweimal probiert, da mein erster Versuch leider ziemlich in die Hose ging. Somit bin ich froh, dass es dann beim zweiten Versuch umso besser geklappt hat und ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden bin! Das ursprüngliche Rezept kommt von Jamie Oliver, ich hab’s leicht abgeändert und voilà…

 

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Zutaten für 2 Laibe

540 g Dinkelmehl
30 g Roggenmehl
160 ml Wasser lauwarm
16 g frische Hefe
1 El Honig
1 El Salz
1 größere Zucchini
100 g Schafkäse
frischer Thymian

Und so geht’s

Zucchini fein raspeln und in einem Sieb die komplette Flüssigkeit ausquetschen.
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Wasser hineingießen.
Hefe (fein gebröckelt), Honig, Salz, Zucchiniraspeln, Schafkäse und Thymian dazugeben.
Alle Zutaten mischen und auf der Arbeitsplatte kneten (mind. 4-5 Minuten), bis er seidig und elastisch ist (keine Sorge wenn es nicht gleich funktioniert – einfach tapfer weiterkneten. Ist quasi Sport…)
Falls ihr eine Küchenmaschine habt, alle Zutaten zu einem seidigen Teig kneten lassen.
Dann in einer Schüssel zugedeckt min. 60 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig halbieren und zwei Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt nochmals 30-60 Minuten gehen lassen.

Nun im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/ Unterhitze ca. 40-50 Minuten backen, bis es knusprig und hohl klingt wenn man drauf klopft.

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Macht’s gut und bis bald
Denise

von |September 13th, 2015|Backen, Brot, Brunch, Herzhaftes, Snack|2 Kommentare
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homemade Curry-Ketchup

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Hallo ihr Lieben!

Heute sieht es bei uns zwar eher nach Herbst aus aber trotzdem habe ich heute noch ein ganz besonderes sommerliches Rezept für euch. Ich habe den Sommer sozusagen in ein Glas eingefangen.
Habt ihr noch viele Tomaten im Garten übrig? Dieses Jahr habe ich regelmäßig Papa´s Garten leer geräumt. Vor allem die Tomaten haben mir es besonders angetan. Weil ich nicht jeden Tag Caprese oder Tomatensalat essen kann, habe ich einfach ein würziges Ketchup aus den Tomaten gemacht. Geht auch ganz einfach und ohne viel Aufwand.

dazu braucht ihr

für 500 ml Ketchup

1,5 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 große Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
125 g Zucker
2 EL Curry
1 TL Senfpulver (einfach Senfsaat im Mörser zerkleinern)
100 ml Rotweinessig
2 TL Speisestärke (z.B. Maizena)
Salz
Pfeffer

Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und  fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten.

 Tomatenmark, die geschnittenen Tomaten, Zucker, Curry und Senfpulver einrühren und 2 bis 3 Minuten andünsten. Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Das Curry-Ketchup pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Dann nochmal aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und dazu geben.  Zum Schluss nochmal abschmecken.

Das fertige Ketchup etwas abkühlen lassen. Das Curry-Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und  gut verschließen.

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 Das Ketchup ist ungefähr 4 Monate haltbar. Ach ja das Ketchup ist flüssiger wie das gekaufte. Ist ja auch selbst gemacht.

Macht euch noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |September 6th, 2015|DIY, Eingemachtes, Gläschen, Herzhaftes, Kochen|1 Kommentar
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