Clubsandwich

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Hallo ihr Lieben!

Wir genießen gerade unseren Urlaub. Da wird auch fleißig gekocht. Dieses Sandwich war die Idee des Mannes an meiner Seite. Er ist der Meinung auf dem Blog sollte es öfter was mit Fleisch geben. 😉 Das Beste an dem Sandwich ist aber meiner Meinung nach die Avocadocreme. Ich hab sicher schon mehrmals erwähnt wie gerne ich Avocado esse :-)
Das Rezept haben wir von Jamie Oliver leicht abgeändert.

Zutaten für ein Sandwich

1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
400 g Hähnchenfilet
1 reife Avocado
2 EL Zitronensaft
1 Prise Kreuzkümmel
Salz
1 TL Chilipaste
4 Scheiben Bauchspeck
einige Salatblätter
1/2 Zwiebel
1 Baguette

Die Knoblauchzehe pressen, mit Olivenöl und Paprikapulver vermengen. Die Hähnchenfilets damit einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.

Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und Chilipaste vermengen.

Speck in einer Pfanne kross braten und  auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die marinierten Hähnchenfilets in der selben Pfanne mit dem Fett des Specks anbraten. 6 Minuten auf jeder Seite braten.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Zwischenzeitlich die Tomaten in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden. Das Baguette aufschneiden und für ca. 3 bis 5 Minuten in den Backofen geben.

Avocadocreme auf das Baguette (beide Seiten) streichen. Salatblätter darauf verteilen, dann die Tomaten und Zwiebeln. Das Fleisch in Streifen schneiden und darauf geben. Zum Schluss noch den Speck über das Fleisch legen.

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Mit einem scharfen Messer in vier Stücke schneiden und direkt reinbeißen. Uns hat´s geschmeckt. Das Sandwich wird es jetzt, wenn es nach ihm geht, sicher wöchentlich geben. :-)

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe
Tina

von |August 30th, 2015|Herzhaftes, Kochen|0 Kommentare
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Butterkekskuchen mit Himbeeren

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Hallo meine Lieben!

Lecker muss nicht immer aufwendig sein…das ist auch meine Devise!
Denn wie vielen von euch, geht es auch mir, leider fehlt mir die Zeit stundenlang in der Küche zu stehen… würde ich ja gerne…naja obwohl…so ein Spritzer im Café ist dann doch die bessere Alternative, aber egal, kommen wir zum Wesentlichen.
Heute hab ich für euch wiedermal ein easy peasy Kuchenrezept!
Ideal zum die selbstangebauten Himbeeren (schön wäre es) aufzubrauchen.

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Zutaten für ein Blech

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl (Kuchenmehl)
1 Tl Backpulver
800 g Himbeeren (frisch od. gefroren)
2 Pck. Vanillepudding
etwas Himbersirup
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Butterkekse
750 ml  Sahne
3-4 Pck. Sahnesteif
1 El Zucker
Staubzucker bei Bedarf

Boden

Margarine, Zucker und Eier schön schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unterheben.
Im vorgeheitzten Backofen bei ca. 160° bis 175° Ober/Unterhitzte ca. 20 Minuten backen.

Belag

Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber anstatt von Milch nehmt ihr 1/2 Liter Wasser.
Himbeeersirup und Vanillezucker in die Puddingmasse rühren.
Zur Seite stellen und die Himbeeren sofort unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse auf den Kuchenboden im Blech streichen.
Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf die Beerenmasse streichen.
Mit Butterkeksen belegen und mit Staubzucker bestreuen.
Am besten noch einen Tag mit Alufolie zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, damit der Kuchen etwas nachziehen kann.

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Somit wünsche ich euch ein wunderschönes Wochenende!

Genießt es!
Denise
von |August 22nd, 2015|Backen, Beeren, Dessert, Kuchen|2 Kommentare
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Pilz Küchlein

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Hallo, hallo!

Ich freu mich, denn auf dem Wochenmarkt gibt´s wieder frische Pfifferlinge. Letztes Jahr habe ich ja einen Blechkuchen daraus gemacht. Jetzt gab´s kleine Küchlein. Die saftigen Küchlein könnte man auch gut als Vorspeise auf einem Salatbett servieren.

Zutaten für 5 kleine ofenfeste Formen

1 Packung Blätterteig
250 g Pfifferlinge
1 kleine Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Kräuter nach Belieben
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
ca. 100 ml Wasser
2 EL Sauerrahm
1 TL Frischkäse
1 Eigelb
frischer Thymian

und los geht´s

Blätterteig 10 Minuten zuvor aus dem Kühlschrank nehmen, dann ausrollen. Die Pilze säubern dazu am besten zuvor etwas mit Mehl stäuben und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein hacken, in etwas Öl anschwitzen, Pfifferlinge dazugeben, Kräuter dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser und Gemüsebrühe verrühren und dazu gießen. Alles kurz aufkochen lassen dann noch Sauerrahm und Frischkäse dazu geben. So lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger wird. Die Soße zum Auskühlen bei Seite stellen.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die ofenfesten Förmchen einfetten. Aus dem Blätterteig zwei gleich große Kreise für jedes Förmchen ausstechen, sie sollten um einiges größer sein, als die Förmchen. Die Kreise in die Förmchen drücken, dabei den Boden etwas dicker auslegen und den Rand überstehen lassen. Pilzragout in die Förmchen füllen, den überstehenden Blätterteig oben einfach zusammenschlagen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und goldbraun backen.

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Förmchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und den Blätterteig vorsichtig aufschneiden und frischen Thymian darüber verteilen.

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Mein neuer Ofenhandschuh hat den Test auch bestanden.

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Macht´s gut und habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

Mehr zum Ofenhandschuh hier.

von |August 16th, 2015|Backen, Blätterteig, Herzhaftes, Kochen|0 Kommentare
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Lachspäckchen mit Gemüse und Dill-Aioli

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Hallo ihr Lieben!

Eine liebe Freundin hat mich schon vor Monaten nach einem Fischrezept gefragt. Endlich habe ich es geschafft und ich kann euch sagen das Rezept ist super. Keine dreckige Pfanne, keine Ölspritzer und dazu bleibt der Fisch auch noch in Form und zerfällt nicht. Ich glaube das Warten auf das versprochene Rezept hat sich gelohnt. 😉

Zutaten für 2 Personen

Dill-Aioli 

1 frische Knoblauchzehe (gepresst)
1 Ei
1 TL Senf
Salz
2 EL Zitronensaft
150 ml Öl (Sonnenblumenöl)
50 g Creme fraiche
2 EL Dill (gehackt, frisch oder getrocknet)
etwas Chilipaste oder Tabasco

Lachspäckchen

2 gleich große Portionen Lachsfilet (je ca. 200 g)
2 EL Olivenöl
4 Stängel Zitronenthymian (zerzupft)
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
1 Lauchzwiebel
1 kleine Zucchini
5 kleine neue Kartoffeln

Zuerst die Kartoffeln kochen.

Dann geht´s weiter mit der Aioli. Knoblauch, Ei, Senf, Salz und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Öl ganz langsam hineingießen und untermixen. Creme fraiche und Dill untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipaste oder Tabasco würzen. In den Kühlschrank stellen.

Weiter mit den Lachspäckchen. Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf einen flachen Teller legen. Öl, Zitronenthymian, Zitronenschale und Knoblauch mischen. Auf dem Fisch verteilen und ziehen lassen, mindestens 10 Minuten.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und das Gemüse putzen und schneiden.  2 Bogen Backpapier (in der Breite lassen und ca. 30 cm lang) vorbereiten. Das Gemüse darauf geben, dann den Lachs darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Marinade vom Teller darüberträufeln. Papier auf allen Seiten einmal einschlagen und mit Küchengarn wie ein Päckchen zubinden. Wie auf diesem Foto.

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Im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten garen. Unbedingt die Aioli dazu reichen!

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Etwas Dill-Aioli darüber geben und genießen.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |August 9th, 2015|Fisch, Herzhaftes, Kochen|0 Kommentare
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Sum Sum Sum – Bienenstich- Cupcakes

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Hallo meine Lieben!

Bei uns geht’s momentan mit Geburtstagsfeiern rund und ich bringe da gerne was mit.
Generell bin ich ja nicht so der Cupcake Fan, aber gerade für Geburtstagsfeste oder andere Feiern finde ich diese ideal.
Der Gastgeber hat nämlich keinen Stress oder Aufwand damit, Löffelchen richten und fertig…

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Zutaten für ca.  6 größere und 9 kleinere Cupcakes

Für den Teig:

280 g Mehl
240 g Zucker
2 Tl Backpulver
80 g Butter
240 ml Buttermilch
2 Vanilleschoten
2 Eier

Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Butter mit dem Mixer vermengen.
Dann die Buttermilch, Mark der Vanilleschote und das Ei mit einem Schneebesen separat verquirlen.
Diese Masse nun auch zum Teig geben und ca. eine Minute auf kleinster Stufe zu einer glatten Masse mixen.
Die Cupcake Förmchen nun zu ca. ¾ voll füllen und für ca. 18 Minuten backen –> Stäbchenprobe.
Anschließend komplett auskühlen lassen.

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Cremetopping:

ca. 300 ml Sahne
1 Pck. Paradiscreme Vanille

Die Paradiscreme mit der Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen, kühlstellen.

Mandeltopping:

75 g Mandelblättchen
100 g Zucker
25 g Butter
2 El Honig
4 El Sahne

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, anschließen auf einem Teller auskühlen lassen.
Dann die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen und Zucker darin langsam karamellisieren lassen.
Nun Butter, Honig und Sahne unterrühren (Achtung es könnte spritzen).
Sofort die Mandeln beifügen und alles gut verrühren.
Jetzt ca. 12 kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und über Nacht „trocknen“ lassen.

Nun nur noch die Muffins mit der Creme verzieren, die Mandelblättchen draufsetzen und fertig.

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Ich wünsch euch noch einen schönen Sonntag und bis bald!

Denise

von |August 2nd, 2015|Backen, Cupcakes, Dessert|0 Kommentare
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