frisch aus dem Kühlschrank – Mango Biskotten Torte

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Hallo ihr Lieben!

Der Sommer hat bei uns zwar eine kleine Pause eingelegt aber ich bin mir sicher, dass er sich bald zurück meldet.  Für die nächsten heißen Tage habe ich heute ein super Rezept für euch. Diese Kühlschrank Torte ist im Nu zubereitet und ihr braucht dazu nicht mal den Backofen. Also von wegen heute ist es zu heiß um zu backen oder sonstige Ausreden. Überrascht eure Gäste doch einfach mit dieser Kühlschrank-Torte.

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Zutaten für eine Kastenform (ca. 22 cm lang)

4 Blatt Gelatine
380 g Magertopfen
180 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 EL Mangosaft (alternativ geht auch Multivitaminsaft)
200 g Rahm
1 frische Mango
ca. 15 Biskotten
etwas Staubzucker
frische Minze
Frischhaltefolie

Zuerst Gelatine in kaltes Wasser einlegen. Die Kastenform mit kaltem Wasser ausspülen (so bleibt die Folie besser kleben) und mit Frischhaltefolie auslegen. Topfen, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig rühren.  Den Mangosaft in einem kleinen Topfen erhitzen. Die Gelatine ausdrücken, im warmen Saft auflösen lassen und unter die Topfencreme rühren. Den Rahm  steif schlagen und auch unterrühren. Die Form der Länge nach mit Biskotten auslegen. Ungefähr die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Mango schälen, vom Kern befreien und in Stückchen schneiden. Mangostückchen auf der Creme verteilen, einige übrig lassen für die Dekoration. Die restliche Creme wieder darauf streichen. Zum Schluss wieder Biskotten darauf legen. Die Kastenform für mind. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Optimal über Nacht.
Die Torte auf eine Platte stürzen und die Folie ablösen. Die Biskotten mit Staubzucker bestäuben. Die restlichen Mangostückchen und Minze verteilen.

Fertig ist die frische, nicht zu süße Sommer-Torte!

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So ihr Lieben, genießt den Sonntag und macht´s gut!

Alles Liebe,
Tina

von |Juli 16th, 2017|easy peasy, Kuchen, Torten|0 Kommentare
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DER Schokomuffin

Hallo meine Lieben!

Der Titel trifft’s perfekt „DER Schokomuffin“ vielmehr muss ich dazu gar nicht sagen/schreiben.
Wer Schokolade liebt, den wird dieser Muffin um den Verstand bringen 😉
–> Suchtpotential

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Zutaten für ca. 12 Muffins

300 g Dinkelmehl
80 g Kakao
1 Tl Natron
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter
250 ml Buttermilch
2 Eier
150 g Velma (dunkle Schokolade min. 50% Kakao)
250 g Zucker
12 Milka Naps

Butter aus dem Kühlschrank nehmen damit sie Raumtemperatur hat.
Dunkle Schokolade grob hacken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen und anschließend Buttermilch unterrühren.
Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermischen.
Anschließend unter die Buttermasse heben.

Zwei Drittel der gehackten Schokolade zum Teig geben und ebenfalls unterheben.
Jetzt die Förmchen mit dem Teig befüllen, jeweils ein Naps in die Mitte stecken und mit der restlichen gehackten Schokolade bestreuen.
Im Ofen ca. 20 Minuten backen -> Stäbchenprobe

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Somit wünsch ich euch noch einen schönen Sonntag Abend!

Denise

von |Juli 2nd, 2017|Backen, easy peasy, Muffins, Schokolade|0 Kommentare
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Dinkel-Roggen-Brötchen (meine Burger-Brötchen)

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Zutaten für 12 Brötchen

260 g Dinkelmehl
375 g Weizenmehl
120 g Roggenmehl
15 g Salz
30 g frische Hefe
1 1/2 TL Zucker
225 ml Buttermilch
Mehl zum Arbeiten
heller Sesam
dunkler Sesam

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Am besten ihr arbeitet mit einer großen Schüssel, in die ihr alle Mehlsorten gibt. Zucker untermischen und in die Mitte eine kleine Mulde machen. Die Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und eine Prise Zucker zufügen. Die Hefemischung zum Mehl in die Mulde gießen, Buttermilch dazugeben und noch etwas mehr lauwarmes Wasser, ca. 125 ml, das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2,5 h gehen lassen.

Den Backofen und 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen, nochmals kurz durchkneten und mit einer Teigkarte in 12 ca. gleich große Portionen trennen. Die Teiglinge rund formen, schleifen (hier gibt es gute Videoanleitungen auf youtube) auf die Backbleche verteilen, mit einem Geschirrtuch zudecken und nochmals 30 Min. gehen lassen.

 Die Teiglinge mit Wasser bestreichen und mit Sesam oder was ihr sonst mögt, bestreuen.  Eine Tasse Wasser zum Kochen bringen. Das erste Blech in den Ofen schieben und auf den Boden das kochende Wasser aus der Tasse gießen. Ofen sofort schließen.
Nach ca. 8 Minuten die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweicht. Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und die Brötchen noch 20 Minuten backen. Das wiederholt ihr mit dem zweiten Backblech.
Die fertigen Brötchen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

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Seid ihr auch große Burger-Fans? Dann müsst ihr die Brötchen diesen Sommer unbedingt ausprobieren. Ich finde die Brötchen sind eine tolle Alternative zu den klassischen Burger-Buns. Die sind mir einfach etwas zu süß und weich. Aber natürlich ist das Geschmackssache.

Nun wünsche ich euch ein schönes Pfingstwochenende!

Alles Liebe,
Tina

von |Juni 4th, 2017|Backen, Brot, Brunch, Burger|0 Kommentare
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Schokokuchen (gesund)

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Hallo ihr Lieben!

Meine Schwester hat ihren Geburtstag gefeiert, da ist es bei uns Tradition, dass ich einen Kuchen für sie backe. Das Gleiche mach sie natürlich auch wenn ich Geburtstag habe. Dieses Mal hat sie es mir allerdings nicht ganz einfach gemacht. Der Grund ist, sie ist gerade auf einen low carb oder sonst was Trip. Ich kenne mich da nicht so gut aus. Dank Pinterest bin ich aber schnell fündig geworden. Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen und geschmeckt hat der Kuchen auch noch.

Zutaten

115 g Mandelmehl
60 g Kakao
30 g Kokosmehl
1 TL Backpulver
130 ml Ahornsirup
4 Eier
120 g Ghee
1/2 TL Salz

Frosting

3 EL Kakao
4 EL Ahornsirup
6 EL Kokosöl

Beeren, Trauben

Los geht´s, Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Runde Kuchenform vorbereiten.

Mandel- und Kokosmehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermengen.

Ghee und Ahornsirup mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren. Eier einzeln dazugeben. Dann noch die vorbereiteten trockenen Zutaten unterrühren. In die Form geben und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe, wie gewohnt empfehlenswert.

Den Kuchen auskühlen lassen.

Für das Frosting einfach alle Zutaten vermengen und auf den Kuchen streichen. Fertig ist ein gesunder Schokokuchen.

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Da ich den Kuchen so clean nicht besonders fototauglich fand, habe ich zu Trick 17 gegriffen und noch Beeren und Trauben darauf verteilt. Das muss natürlich nicht sein.
Die Zutaten für den Kuchen bekommt ihr alle im Bioladen.

Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von |April 22nd, 2017|Backen, Beeren, easy peasy, Gesund, Kuchen, Schokolade|0 Kommentare
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Ciabatta

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Hallo meine Lieben!

Baucht ihr noch ein neues Brotrezept für den Osterbrunch, dann hab ich hier genau das richtig für euch, leckere Ciabatta Stangen nach Hildegard von Bingen.

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Zutaten für 2 Backbleche Ciabatta

1 kg Dinkelmehl hell
500 ml lauwarmes Wasser (in einem höheren Krug)
360 ml Naturjoghurt
1/3 Würfel frische Hefe
1 El Salz
1 Prise Galgant
1 Prise Brotgewürz

Und so geht’s:

Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde vorbereiten.
In die Mulde die Hefe bröseln und mit einem Schluck Wasser auflösen.
Mit einem Löffel und etwas Mehl ein festes „Teiglein“ rühren.

Dieses „Teiglein“ in das Wasser geben und warten bis es aufsteigt.
Währenddessen das Joghurt mit den Gewürzen glattrühren und zum Mehl geben.
Sobald das „Teiglein“ aufgestiegen ist, auch die Wassermischung zur Mehl-Joghurt-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt ca. 1-2 Stunden auf die doppelte Größe gehen lassen.

Backofen auf 210°C  Umluft vorheizen.
Ein Holzbrett mit Mehl bestreuen und den eher flüssigen Teig darauf kippen.
Mit einer Teigkarte längere Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Wenn der Teig zu sehr klebt, macht die Hände mit Wasser etwas nass.
Vor dem Backen, die Ciabattas noch mit wenig Mehl bestreuen.

Nach 10 Minuten bei 210°C auf 180°C zurückschalten und ca. 25-30 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

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Gutes Gelingen wünsche ich euch!
Denise

 

von |April 2nd, 2017|Backen, Brot, Gesund, Hefeteig|0 Kommentare
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