Homemade Pesto Rosso + Blick ins Buch Garten- und Wildkräuter

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Hallo meine Lieben!

Lange ist’s her seit meinem letzten Post, denn Urlaub und Alltagsstress haben mich ein wenig daran gehindert zu bloggen.
Aber da wir ja zu zweit sind, gab’s ja trotzdem das ein oder andere Rezept. –> Danke Tina :-)

Ich bin ja ein Fan von selbst gemachten Mitbringsel und heute gibt’s ein leckeres Pesto Rosso Rezept, welches man gut verschenken kann oder einfach selbst genießen!
Zusätzlich darf ich heute unseren ersten „Blick ins Buch“ Post vorstellen, was mich sehr freut, denn vielleicht ist ja noch die ein oder andere zusätzliche Inspiration für euch dabei, oder ihr findet ebenso gefallen an dem Buch wie ich!
Ein großes Dankeschön hierfür an Yumpu.com, weitere „Blick ins Buch“ Beiträge folgen bald und wenn ihr nicht so lange warten wollt, dann stöbert doch einfach mal selbst in der Yumpu Bilbliothek!

 

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Zutaten
für ca. 4 Personen

75 g getrocknete Tomaten (in Öl)
25 g schwarze Oliven (ohne Kern)
2 Knoblachzehen
1 El Pinienkerne
1 Stängle frischer Oregano
2 El Olivenöl
Salz
Chili
Pfeffer

frisch geriebener Parmesan

Und so gehts:

Die Tomaten mit Küchenpapier trocken tupfen, und grob zerschneiden.
Die Oliven in Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Die Pinienkerne in einem Pfännchen ohne Fett rundum röstet, dabei öfter wenden.
Wenn sie goldgelb sind, sofort aus dem Pfännchen auf einen Teller schütten.
Den Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem Püree mixen oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern.

Das Püree in eine Schüssel geben und nach und nach mit dem Olivenöl kräftig verrühren.
Das Pesto rosso mit Salz, 1 Prise Chillipulver und Pfeffer pikant abschmecken
Gleich essen oder kühl lagern. Um das Pesto länger haltbar zu machen, einfach die oberste Schicht mit Olivenöl abdecken.

 

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Somit wünsche ich euch noch einen wunderschönen Sonntag!
Wir gehen jetzt das frühlingshafte Wetter genießen!!!

Alles Liebe
Denise

von |März 15th, 2015|Herzhaftes, Kochen, Mitbringsel|0 Kommentare
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Marmorkuchen mal anders

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Hallo ihr Lieben!

Ja, wir haben schon Ostern, zumindest auf dem Blog.

Der Onlineshop Connox hat uns gefragt, ob wir mit der Backform Rig Tig by Stelton was machen können.
Da waren wir natürlich gleich dabei und freuen uns euch heute das Ergebnis zu zeigen.

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Wir haben einen etwas anderen Marmorkuchen gebacken, der jeden in Oster-Laune bringt. Vielleicht trägt aber auch der Eierlikör dazu bei. 😉
Mit der Form kann man mit einem Stück Kuchen drei verschiedene Geschmacksrichtungen vereinen.

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Dieser Marmorkuchen ist ein Rührkuchen, also easy und wird richtig fluffig. Natürlich kann man ihn auch einfach in einer runden Form oder Gugelhupf-Form backen.

Zutaten:

250 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
5 Eier
250 ml Eierlikör
250 ml Sonnenblumenöl
250 g Kuchenmehl
1 Pck. Backpulver
2 El gesiebten Kakao
1 gehäuften Tl Matcha (fein gemahlener Grüntee)
500 ml Rahm
Deko nach Geschmack

Zucker, Vanillezucker und Eier schön schaumig rühren, bis eine helle Masse entsteht.
Eierlikör und Sonnenblumenöl hinzufügen anschließend gesiebtes Mehl und Backpulver unterheben.
Den Teig dritteln und ein Drittel mit dem gesiebten Kakao färben, ein weiteres mit Matcha und das letzte Drittel bleibt so wie es ist.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 30-35 Minuten backen.
Evtl. könnt ihr die äußerste Form schon früher herausnehmen, einfach den Kuchen nach ca. 20 Minuten beobachten und Stäbchen Probe nicht vergessen.

Den Kuchen etwas auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Rahm schlagen, auf dem ausgekühlten Kuchen und zwischen den Rillen verteilen und fertig ist der Kuchen mit Wow-Effekt!!!

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Die grüne Farbe entsteht durch das Matcha Pulver. Matcha ist ganz fein gemahlener Grüntee, mit dem man ganz einfach und natürlich Lebensmittel grün färben kann. Natürlich kann man das auch weglassen. Schmeckt aber sehr fein und ist zudem auch noch gesund. Erhältlich ist das Matcha Pulver im Bio-Laden oder online.

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So, wir genießen jetzt noch die letzten Sonnenstrahlen und wünschen euch einen guten Start in die neue Woche.

Vielen Dank nochmal an das Connox-Team!

Alles Liebe,
Tina & Denise

von |März 8th, 2015|Backen, Dessert, Kuchen|0 Kommentare
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schnelles Mittagessen – Blätterteig-Quiche mit Spinat, Tomaten und Lachs

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Hallo zusammen!

Immer wieder samstags muss es schnell gehen. Es gibt viel zu erledigen und ein bisschen Wochenende möchte ich natürlich auch haben. Heute ist deshalb mal wieder ein Blätterteig zum Einsatz gekommen, für diese Blätterteig-Quiche mit Spinat, Tomaten und Lachs.

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Eben noch auf dem Teller und hier schon das Rezept für euch.

Zutaten für 4 Personen

1 Rolle Blätterteig
500 g Blattspinat (kann auch tiefgekühlt sein)
2 Stücke Lachsfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 Kirschtomaten
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
4 Eier
100 ml Milch
1/3 Feta
ca. 2 EL Pinienkerne

Teig 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Spinat putzen und waschen. Wenn ihr tiefgekühlten Spinat nehmt, einfach auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Lachsfilet in Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazu und das Ganze kurz andünsten. Den tropfnassen Spinat zufügen bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. dann noch die Tomaten zugeben und kurz mitbraten.

In einer anderen Pfanne auch Öl erhitzen und den Lachs kurz anbraten.

Backofen vorheizen (2oo Grad Umluft). Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig ausrollen.

Eine ofenfeste Form kalt ausspülen, z.B. eine große Tarteform oder Auflaufform. Den Teig hineinlegen, am Rand gut andrücken mit einer Gabel einige Löcher in den Teig-Boden stechen. Spinat , Tomaten und Lachs verteilen. Die Eier-Milch-Masse darübergießen. Mit Pinienkernen bestreuen. Im Backofen 20 bis 25 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch den Feta darüberbröseln.

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Jetzt beginnt für mich das Wochenende, ich hoffe für euch auch. Macht es euch schön!

Alles Liebe,
Tina

von |Februar 28th, 2015|Allgemein, Blätterteig, Brunch, Herzhaftes, Kochen, Tarte|0 Kommentare
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Schokolade-Baileys-Creme im Glas

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Hallo ihr Lieben!

Der Winter dauert mir schon viel zu lang. Ständig ist es dunkel und düster. Was mir da hilft? Genießen! Dieses Dessert ist perfekt dafür. Schokolade macht  gute Laune und Baileys ja sowieso. 😉 Dann ist auch noch Kaffee mit im Spiel, also munter macht´s auch noch. Kurzum ist die Schokolade-Baileys-Creme mein perfektes Winter-Dessert! Eure Freundinnen werden es bestimmt lieben.

Zutaten für 4 bis 6 Gläser

80 g Schokolade (zartbitter, Milchschokolade oder gemischt)
1 starker Espresso (ca. 30 ml)
250 ml Schlagobers
1 EL Zucker
1 EL Vanillzezucker
5 EL Baileys
250 g Mascarpone
geraspelte Schokolade
Staubzucker zum Bestreuen

Ein Wasserbad vorbereiten. Die Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Heißen Espresso und 2 EL Baileys dazugeben, gut verrühren und abkühlen lassen, dabei aber immer wieder rühren.
Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Mascarpone und restlichen Baileys einmixen. Die Creme in Gläser füllen und dabei abwechselnd mit Schokoladensauce schichten. Zum Schluss etwas Schokoladensauce darüber gießen, mit geraspelter Schokolade und Staubzucker bestreuen und bis zum Servieren kühlen.

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Habt noch eine schöne Woche!

Alles Liebe,
Tina

von |Februar 24th, 2015|Dessert, Schokolade|4 Kommentare
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Pizza mal anders – Blumenkohl Minipizzen

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Hallo ihr Lieben!

Eine liebe Freundin von mir hat mir letzthin von einem Blumenkohl-Pizza-Rezept erzählt.  Anfangs war ich ehrlich gesagt etwas skeptisch, wollte es aber trotzdem unbedingt ausprobieren. Ich habe dann statt eine große Pizza, einfach 10 kleine gemacht. Die Pizzen sind durch den geriebenen Käse richtig würzig und knusprig. Ein feiner Snack für Gäste.
Die gute alte Hefeteig-Pizza wird aber bei uns zu Hause nicht abgelöst. 😉

Zutaten

Boden:

1/2 Blumenkohl (ca. 200 g)
100 g geriebener Käse
10 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Oregano
Olivenöl

Belag:

ca.1/2 Dose Tomaten (stückig)
1/2 Mozzarella
etwas geriebener Parmesan
3 Scheiben Salami
3 Oliven
3 getrocknete Tomaten
2 Champignon
Rucola

Backofen auf 230 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Den Blumenkohl reiben und in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. Den Blumenkohl für ca. 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle garen. So geht´s am schnellsten und einfachsten. Natürlich könnt ihr den Blumenkohl auch in Röschen aufteilen und gar kochen. Allerdings müsst ihr ihn dann abkühlen lassen und dann reiben.
Blumenkohl, geriebener Käse, geriebener Parmesan, Ei, gepresster Knoblauch, Salz und Oregano in einer Schüssel gut mischen.

Das Ganze sieht dann so aus.

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Das Backpapier mit etwas Olivenöl bestreichen.
Aus der Blumenkohl-Masse 10 bis 12 kleine flache Pizzen formen und auf das beölte Backpapier legen. Die Pizzen mit Pfeffer bestreuen.

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Die Hitze des Backofens auf 200 Grad  reduzieren. Die Pizzen im Ofen ca. 15 Minuten  goldig backen.

In der Zwischenzeit können auch schon die leckeren Zutaten für den Belag geschnitten werden.

Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und nach Lust und Laune belegen. Dann nochmals ca. 10 Minuten backen.

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Wir haben die Pizzen auch noch kalt gegessen, auch so waren sie noch richtig lecker. Ausprobieren lohnt sich!

Habt noch eine schönen Sonntag! Bis bald!

Alles Liebe,
Tina

von |Februar 15th, 2015|Herzhaftes, Kuchen, Pizza|2 Kommentare
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