Einstimmung auf den Urlaub – schwedischer Apfelkuchen

Hallo ihr Lieben!

Kaum zum glauben aber mein Urlaub steht vor der Tür. Zwei Tage noch durchbeißen und dann geht´s los. Ich und er machen eine kleine Skandinavien-Reise und deshalb hab ich uns am Sonntag als Einstimmung diesen köstlichen Kuchen gebacken. Ich finde einfach immer einen Anlass, um was zu backen 😉 Da kann ich echt kreativ sein.

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Hier die Zutaten:

250 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
6 Eier
200 g Kuchenmehl
2 TL Backpulver (gestrichen)
1 bis 2 EL Rum
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Päckchen Vanillezucker
50 g gehackte Mandeln
800 g saure Äpfel

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200 g von der Butter (50 g übrig lassen) mit dem Zucker (2 EL Zucker übrig lassen) schaumig rühren. Eier trennen und nach und nach die Eigelbe unterrühren. Anschließend Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Mehl, Backpulver und Rum einrühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine runde Kuchen Form (24 bis 28 cm Durchmesser) fetten und den Teig hineinfüllen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in den Teig stecken.
Mit Mandeln, dem restlichen Zucker bestreuen und mit der restlichen Butter (in Flocken) belegen.

Im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze 200 Grad (mittlere Schiene) schieben und ca. 45 Minuten backen.

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Ein echt saftiger und flaumiger Kuchen.
Ich kann mir gut vorstellen, dass dieser Kuchen bei Schwiegermuttis gut ankommt. 😉

Nun wünsche ich euch allen noch eine schöne Woche!
Alles Liebe,
Tina

von |August 12th, 2014|Backen, Kuchen|4 Kommentare
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Frozen Kokos Yogurt

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Hallo zusammen!

Jaaa, wir warten alle auf den RICHTIGEN Sommer, nur leider ist der auch bei uns nicht so wirklich angekommen.
Nichtsdestotrotz gibt’s heute von mir ein feines aber leichtes Frozen Yogurt, denn Eis kann man ja bekanntlich immer essen.

Zutaten:
200 ml Joghurt natur
35 g Staubzucker
0,5 Vanilleschote
15 g Kokosraspeln
165 ml Kokosmilch

Und so geht’s

Staubzucker sieben und mit den restlichen Zutaten glattrühren.
Ab damit in die Eismaschine und ca. 30 min rühren.

Fertig!!!
Am besten gleich genießen, schmeckt am besten!

Das war jetzt mal ein schneller Post von mir, aber ihr müsst nicht lange warten, denn ich hab schon wieder sooo viele Ideen was ich alles probieren möchte, da ist sicherlich auch für den ein oder anderen von euch was dabei.

Somit noch einen schönen Sonntag und bis bald!

Alles Liebe
Denise

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von |August 10th, 2014|Dessert, Eis|1 Kommentar
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der Sommer ist zurück – Reissalat mit Mango

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Hallo ihr Lieben!

Endlich, endlich, endlich ist es bei uns wieder etwas sommerlicher. Die Betonung liegt auf ETWAS ;-). Ich habe schon vor längerer Zeit einige sommerliche Rezepte ins Auge gefasst, doch irgendwie hat das schlechte Wetter etwas an meiner Motivation genagt. Jetzt geht´s aber los mit einem Reissalat mit Mango und Curry. Ich habe den Salat als Beilage zu Gegrilltem gemacht. Wenn ihr aber noch Garnelen oder etwas Hühnerfleisch anbratet und dazu gebt, taugt der Salat sicher auch als Hauptspeise.

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Ihr braucht:

2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/2 kleine, frische Chilischote 3 EL Pflanzenöl 250 g Langkornreis Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Currypulver 1/4 TL gem. Kreuzkümmel 100 ml trockener Weißwein 1/2 l Gemüsebrühe 100 ml Multivitaminsaft 1/2 Bund glatte Petersilie 1 grüne Paprikaschote 250 g Sauerrahm 1 große saftige Mango

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So geht´s:

Die Schalotten sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chiloschote waschen, entkernen und klein schneiden. Das Pflanzenöl in einem breiten Topf erhitzen und darin die Schalotten-, Knoblauch- und Chiliwürfel andünsten.

Den Reis einstreuen und alles unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel würzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Zwischendurch umrühren nicht vergessen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Sauerrahm mit den Multivitaminsaft und der Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den gegarten Reis in eine Schüssel füllen und kurz ausdampfen lassen. Nach und nach alle vorbereiteten Zutaten untermengen. Nochmals abschmecken, in eine Schüssel füllen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

Guten Appetit!

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Weil ich mich so über ein paar Sonnenstrahle freue, noch ein Foto aus unserem Garten.

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Habt noch eine schöne Woche!

Macht´s gut und alles Liebe, Tina

von |August 5th, 2014|Kochen, Salate|1 Kommentar
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Pfirsichkuchen mit Mandeln und Rosmarin

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Hallo ihr Lieben!

Nach all den herzhaften Rezepten, ist es mal wieder Zeit für etwas Süßes.
Da sich Besuch angekündigt hatte, nutzte ich gleich die Gelegenheit diesen neuen, sommerlichen und saftigen Pfirsichkuchen zu backen.

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Zutaten für 1 Kuchen mit 20 cm Durchmesser

100 ml Rahm (Sahne)
70 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
1 Ei
100 g glattes Mehl
1/2 TL Backpulver
5 reife Pfirsiche

Für den Guss
50 g Butter
40 g Zucker
1 Zweig Rosmarin
2 EL Milch
30 g Mandelblättchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Rahm in eine Rührschüssel gießen, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zugeben und halbsteif schlagen, Ei unterrühren.

Mehl und Backpulver versieben und unter die Masse heben.

Pfirsiche waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Früchte vierteln.

Den Teig in eine Tortenform füllen und dicht mit den Pfirsichen belegen. Bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten backen.

Weiter geht´s mit dem Guss. In einem Topf Butter, Zucker, Rosmarin und Milch aufkochen und dann die Mandelblättchen dazugeben. Den Rosmarinzweig wieder entfernen. Die Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen und weitere 25 Minuten backen.

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Und schon ist dieser saftige, sommerliche Kuchen fertig. Also wiedermal einfach aber lecker!

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |August 3rd, 2014|Backen, Dessert, Kuchen, Torten|0 Kommentare
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Parmesan- Birnen Salat mit Olivenzupfbrot

 Hallo zusammen!

Letztes Wochenende waren wir bei guten Freunden zum Grillen eingeladen, da gab es allerlei leckere Sachen!
Einen Salat bzw. Vorspeise fanden wir besonders lecker, nicht nur geschmacklich, auch eine total einfache aber tolle Idee.
Neugierig wie ich bin wollte ich natürlich gleich wissen woher sie die Idee/ das Rezept hat….naja nicht anders zu erwarten, geheim Tipp oder man könnte auch sagen geklaut vom Italiener nebenan. 😉
So und ich klau es für euch, naja hab natürlich schon gefragt ob ichs kopieren darf!

Somit nochmal ein herzliches Danke für den tollen Abend und das leckere Essen.

 
 
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Parmesan- Birnen Salat
(für 4 Personen, als Vorspeise)

200 g frischen Parmesan
2 Birnen
200 g Vogerlsalat od. Rucola
Olivenöl
Balsamico Essig
etwas Honig und Salz, Pfeffer zum Abschmecken
süßer Balsamico zum Beträufeln

Und so geht’s

Parmesan und Birnen in Scheiben schneiden.
Honig in einer Tasse mit Olivenöl, Balsamico und Salz, Pfeffer verrühren.
Die Hälfte vom Parmesan und den Birnen abwechselnd in eine Tarteform schichten, Salat darüberstreuen und noch eine Schicht Parmesan und Birnen, nochmals etwas Salat drüber, Dressing abschmecken und darübergießen, fertig.

Den Salat hats bei uns gleich diese Woche als Abendessen gegeben mit einem leckeren Olivenbrot.

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Olivenzupfbrot

Hefeteig:
375 g glattes Mehl
187 ml lauwarmes
30 g frische Hefe
1 gehäufter Tl Salz
1 gehäufter Tl Zucker
1,5 El Olivenöl

Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem glatten Teig kneten.
Nun min. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

150 g schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
etwas Majoran

Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren.

Backofen vorheizen (170° Umluft)
Den aufgegangenen Hefeteig in drei gleich große Stücke teilen und rechteckig auswalken.
Nun ein Stück mit der Olivenpaste bestreichen, mit einem weiteren Stück abdecken und dieses ebenfalls mit der Olivenpaste bestreichen, dann wieder abdecken.

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Jetzt schneidet ihr das gefüllte Rechteck in vier Teile.

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Nun dreht ihr die einzelnen Stücke einmal ein und fügt diese hintereinander zusammen, das sollte dann so aussehen.

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Alle Stücke fest andrücken und in einen mit Backpapier ausgelegten Bräter geben.
Nun im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 30 min backen.

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So das wars wieder von mir, bis zum nächsten Mal!

Liebe Grüße
Denise

von |August 1st, 2014|Brot, Hefeteig, Herzhaftes, Salate|0 Kommentare
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