Nudeln mit grünem Spargel

Hallo hallo!

Letzte Woche hat bei uns der Wochenmarkt gestartet und somit für mich auch die Spargelsaison, denn ich habe grünen Spargel entdeckt und dann gleich am Abend mal was ausprobiert. Dieses Nudelgericht ist einfach, schnell und ihr braucht nur wenige Zutaten. Ich hoffe die Bilder überzeugen euch. 😉

Spaghetti mit Spargel 2

Zutaten für 2 Personen:

ca. 250 g Nudeln z.B. Spaghetti
100 g Speck in Scheiben
100 g Parmesan
500 g grüner Spargel (ihr benötigt nur die Köpfe, die schmecken eh am besten)
Weißwein zum Ablöschen
etwas Olivenöl
etwas Pfeffer

So habe ich die Nudeln zubereitet:

Das Nudelwasser aufstellen und die Nudeln kochen. In der Zwischenzeit die Speckscheiben klein schneiden. Den Spargel ein wenig mit Wasser abbrausen und die Köpfe abschneiden. Am besten ihr verwendet eine Pfanne ohne Beschichtung, dann ist das Aroma besser. Etwas Öl in der Pfanne  erhitzen und den Speck darin anbraten bis er knusprig ist. Den Speck rausnehmen und den Spargel anbraten, ca. 5 Minuten. Währenddessen könnt ihr schon mal den Parmesan fein reiben, etwas Rest aufbehalten, der wird dann am Schluss etwas gröber darüber gerieben. Den Spargel auch aus der Pfanne nehmen. Nun mit Weißwein ablöschen, so viel bis der Boden bedeckt ist und auf die Hälfte reduzieren lassen. Mittlerweile müssten auch die Nudeln al dente sein, diese unter kaltem Wasser abschrecken und in die Pfanne geben. Den fein geriebenen Parmesan, Spargel und Speck dazugeben und kurz anbraten lassen. Wem jetzt das Ganze zu trocken ist, kann entweder etwas Nudelwasser auffangen und dazugeben oder etwas Sahne. Je nach Geschmack. Probiert´s einfach aus. Mit Pfeffer würzen, anrichten und noch etwas Parmesan grob darüber hobeln.

Guten Appetit!

Spaghetti mit Spargel 4

Das war´s für heute von mir. Jetzt lasse ich den Sonntag gemütlich ausklingen.

Habt noch einen schönen Sonntag und startet gut in die neue Woche!

Alles Liebe,
Tina

 

 

 

von |April 6th, 2014|Herzhaftes, Spargel|0 Kommentare
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Sonntagszopf und Osterschokokücken

Hallo zusammen!

Heut gibts Zopf, reichlich Zopf, nämlich über 1 kg, auf Instagram hab ich euch ja schon ein Foto „in the making“ gezeigt. Ja die Hefe hat getan wozu sie da ist…
Da aber so nen null acht fünfzehn Zopf jeder kann, gibts heute mal eine kleine Inspiration für euch, und glaubt mir, es ist keine Hexerei!
Und da ja Ostern vor der Tür steht, hab ich noch süße Kücken gemacht, die mit Schokodrops gefüllt sind…bei ein paar Kücken hat die liebe Hefe aber leider zuviel versprochen, daraus sind dann eher Hühner geworden 😉

1 kg Zopfmehl
500 ml Milch
150 g Butter
42 g frische Hefe
4 Eigelb
170 g Zucker
1-2 Prisen Salz

Schokodrops nach Belieben
Hagelzucker für die Augen
ein paar Mandeln für die Nase
Ei und etwas Milch zum Bestreichen

Das reicht euch für einen großen runden Zopf und 7-9 Kücken.
Ihr könnt aber auch einfach die Hälfte der Menge nehmen, das reicht für ein ausgiebiges Sonntagsfrühstück!

Und so geht’s:

Milch erwärmen und Butter darin schmelzen.
Hefe mit etwas Milch glattrühren.
In die Milch/Butter Mischung, Eigelb und Zucker einrühren.
Das Mehl und Salz vermischen und mit den restlichen Zutaten vermengen, zum Schluss noch die Hefemischung dazurühren.
Nun alles kurz durchkneten bis ein glatter Teig entsteht und zugedeckt auf die dreifache Menge gehen lassen (dauert ca. 45 min.)

Dann wieder zusammenschlagen, kräftig durchkneten und erneut zugedeckt auf die dreifache Menge gehen lassen. (ca. 40 min.)
Nun den Teig aufteilen, zu 1/3 und 2/3.
1/3 Teig gebt ihr zur Seite, den restlichen Teig in 4 Teile schneiden und zu langen Rollen drehen.

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Je 2 Rollen übers Kreuz hinlegen

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Die Teigstränge einmal im Uhrzeigersinn, dann im Gegenuhrzeigersinn immer den unteren über den oberen legen.

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Teigenden nach unten in die Mitte schieben und rund formen, alles ein wenig fest drücken.

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Und glaub mir, es sieht schwieriger aus als es ist!

So und nun noch zu den Osterkücken

Den restlichen Teig teilt ihr paarweise in größere und kleine Kugeln auf. In die größeren Kugeln drückt ihr ein paar Schokodrops hinein (5-10 Stück je nach Geschmack und Größe) und rollt sie wieder zu einer schönen glatten Kugeln, hinten einfach spitz formen und schon habt ihr den Kückenkörper, nun noch den Kopf draufsetzten, andrücken und aus dem Hagelzucker und den Mandeln, Gesichter basteln.

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Jetzt alles nochmals zugedeckt auf die doppelte Menge gehen lassen.
Backofen in der Zwischenzeit auf 170° Umluft vorheizen.

Ei mit ein wenig Milch verquirlen und Zöpfe und Kücken bestreichen, dann ab in den vorgeheizten Ofen und 17-30 min. backen. (Je nach Größe)

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Na dann wünsch ich euch gutes Gelingen und ein wunderschönes Wochenende!

Alles Liebe
Denise

von |April 4th, 2014|Backen, Brot, Brunch, Hefeteig|1 Kommentar
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beschwipstes Trifle

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Hallo, hier bin ich schon wieder, ich war fleißig und hab ein super schnelles Dessert gemacht. Ich habe sogar die Zeit gestoppt und in weniger als 8 Minuten war das Dessert fertig. Wenn´s also mal schnell gehen muss, ist das eine super Idee.

Das Trifle durfte auch mit auf die Putzparty. Ich dachte mir so ein bisschen Alkohol kann da nicht schaden 😉

Zutaten

1 Orange
Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
Löffelbiskuits
125 g Mascarpone
1 gehäufter EL Staubzucker und etwas mehr zum Bestäuben
50 ml fettarme Milch
1/2 Bio Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
1 Schale Beeren der Saison oder wonach euch auch immer ist
etwas Zartbitterschokolade zum Raspeln

Den Saft aus der Orange pressen und in eine Auflaufform gießen. Zitronenlikör einrühren und probieren, ob das Verhältnis von Süße und Alkohol stimmt. Bei Bedarf noch mehr Likör unterrühren. Die Löffelbiskuits in ungefähr gleich große Stücke brechen (Dritteln) und den Boden der Form mit den Löffelbiskuits auslegen. Mascarpone, Staubzucker und Milch in eine Schüssel geben. Die Schale der Zitrone darüber abreiben, einige Spritzer Zitronensaft zufügen. Die Vanille hineingeben und alles glatt rühren. Die eingelegten Löffelbiskuits in kleine Gläser legen. Die Mascarpone-Masse darauf streichen und die Beeren darüber verteilen.

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Eine andere Möglichkeit ist natürlich auch das Trifle in einer schönen Auflaufform zu servieren. Dazu die Mengenangaben verdoppeln. Die Löffelbiskuits in der Auflaufform lassen, die Mascarpone darüber verstreichen und dann die Beeren darüber verteilen.

Das Trifle kann gleich serviert werden . Kurz vor dem Servieren etwas Staubzucker darübersieben und etwas Schokolade darüber raspeln. Fertig! Ein easy peasy Dessert und eine tolle Alternative zu Tiramisu.

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So das war´s von mir für diese Woche!
Es folgen bald Posts für feine Brunch-Rezepte. Ostern und Muttertag ist ja nicht mehr weit.

Habt noch einen schönen Sonntag!
Macht´s gut!

Tina

Teller von Impressionen

 

von |März 30th, 2014|Beeren, Dessert|4 Kommentare
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schnelle Muffins mit Früchten

Hallo ihr Lieben!

Mir war einfach mal wieder nach Früchten, ich kann diese Zeit kaum mehr erwarten. Weil die Pfirsiche bei uns um diese Jahreszeiten keinen Geschmack haben, habe ich auf welche im Glas zurückgegriffen. Die Muffins habe ich auf eine „Putzparty“ mitgebracht und waren echt schnell verputzt 😉 Tut mir leid, aber das Wortspiel musste jetzt einfach sein.

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Die Orange auf dem Bild, dient nur zur Deko. Das sah farblich einfach schön aus 😉

Zutaten für ca. 12 Stück

1 bis 2 große Pfirsiche (in meinem Fall 4 halbe eingelegte Pfirsiche aus dem Glas)
150 g Brombeeren
Schale einer halben Bio-Zitrone
2 Eier (getrennt)
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
250 g Vollmilchjoghurt
1 EL Aprikosenmarmelade
150 g Frischkäse
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Mandelstifte zum Verzieren

So werden die Muffins zubereitet:

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

2. Die Pfirsichhälften in kleine Stücke schneiden und die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Wenn ihr frische Pfirsiche verwendet, diese waschen und die Haut mit einem Sparschäler abziehen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

3. Die Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Vollmilchjoghurt, Aprikosenmarmelade und Frischkäse dazugeben und weiter cremig rühren. Die Schale der Zitrone in den Teig raspeln. Das Eiweiß nicht zu sehr steif Schnee schlagen.

4. Das Mehl und Backpulver sieben. Sorgfältig unter die Eigelbmischung rühren, so dass sich keine Klümpchen bilden. Die Pfirsiche und Brombeeren untermischen. Zuletzt den Eischnee unterheben.

5. Die Papierförmchen zu zwei Drittel mit dem Teig befüllen. In jedes Förmchen noch eine Brombeere stecken und die Mandelstifte darauf verteilen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Muffins ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Die Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.

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Ich kann mir die Muffins auch gut mit frischen Kirschen vorstellen. Bei diesem Rezept kann man wirklich verwenden, worauf man eben gerade Lust hat. Wer den Teig noch aromatisieren möchte kann dies mit einem Schuss Mandellikör versuchen.

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 Übrigens, bei Kindern kommen diese Muffins immer sehr gut an.

Nun wünsche ich euch ein schönes, sonniges Wochenende! Genießt es!

Alles Liebe,
Tina

 

von |März 28th, 2014|Backen, Muffins|1 Kommentar
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No Kneat Bread

Guten Morgen zusammen!

Heut gibts ein richtig einfaches Brotrezept, denn alles was ihr dafür braucht, ist Zeit, viel Zeit.
Das no kneat bread muss man wie der Name schon verrät nicht kneten, man mischt nur die Zutaten untereinander und lässt es lange Zeit ruhen. Also eigentlich ziemlich praktisch, man muss nur früh genug daran denken den Teig anzusetzen.

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Zutaten:

400 g Mehl (griffig)
320 ml Wasser
1 El Salz, je nach Geschmack auch etwas weniger (1Tl)
1 gehäufter Tl Trockenhefe (von Lumara)

Und so geht’s:
Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Tupperschüssel miteinander vermischen, Wasser hinzugeben und kurz umrühren bis es keine trockenen Nester mehr gibt. Wichtig, nicht kneten oder zu lange umrühren.
Nun ca. 17-20 Stunden an einem kühlen Ort, zugedeckt ruhen lassen. Den Teig bereite ich meistens kurz vor ich schlafen gehe vor, damit ich dann am nächsten Abend ein frisches Brot backen kann.
Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den relativ flüssigen Teig nun auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche vorsichtig aus der Schüssel gießen, falls es nicht von selbst geht mit einer Teigkarte nachhelfen.
Nun von allen vier Ecken den Teig zur Mitte einschlagen. (wie einen Briefumschlag)
Jetzt geht’s ab in einen mit Backpapier ausgelegten Bräter, Kochtopf oder ein anderes feuerfestes Gefäß, zudem ihr einem Deckel habt.
Die gefaltete Unterseite sollte nun am Boden des Gefäßes sein.
Ein wenig Mehl drüberstreuen, zwei Schlitze einritzen und ab damit in den Backofen.
7 Minuten bei 250° zugedeckt backen, dann auf 230° runterschalten und weitere 35 Minuten backen, dann weitere 15-20 Minuten ohne Deckel backen, je nach dem wie braun ihr das Brot haben wollt.
Zum Schluss auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

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Na dann, wünsche ich euch noch einen schönen restlichen Tag und falls euch gefällt was wir machen, würden wir uns sehr freuen, wenn ihr uns mal auf Facebook teilt! Dafür nur hier klicken und teilen, das wär der Hit.
Dankeschön! :-)

Alles Liebe
Denise

von |März 26th, 2014|Backen, Brot|1 Kommentar
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