Cookies mit zuckersüßem Topping

Hallo ihr Lieben!

Eigentlich wollte ich euch meine neuen Cookies erst kurz vor Muttertag zeigen aber ich hab´s nicht länger ausgehalten. Tut mir leid, Mama – ich lasse mir für Muttertag noch was einfallen – versprochen!

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Cookies (40 Kekse, 3 Bleche):

230 g Butter (Raumtemperatur)
165 g Staubzucker
1 Ei
1/2 TL flüssiges Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Butter und Staubzucker cremig rühren. Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl  dazugeben. Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen  lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Dieser Teig lässt sich total gut ausrollen und ausstechen. Ihr könnt diese Cookies auch wunderbar mit Kindern machen in allen möglichen Formen. Die Plätzchenform ausstechen, in diesem Fall einfach rund. Ich habe ein Glas verwendet und auf das Backblech legen.

Die Cookies im Ofen 7 bis 8 Minuten backen. Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden. Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Ich empfehle euch die Kekse am nächsten Tag zu dekorieren. Denn erst dann ist das Fett eingezogen.

Topping:

400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Brunch)
8 EL Butter (Raumtemperatur)
2 TL Vanilleextrakt
200 g Staubzucker
Lebensmittelfarbe (Pulver von Birkmann)

Den Staubzucker in eine große Schüssel sieben. Einen Teil des gesiebten Staubzucker mit der Butter cremig rühren. Den Frischkäse, den restlichen Staubzucker und das Vanilleextrakt dazugeben. Wenn ihr das Gefühl habt, dass das Topping noch zu flüssig ist, dann gebt einfach noch etwas gesiebten Staubzucker dazu.

Unser Spritzbeutel-Trick kennt ihr ziemlich sicher schon. Wenn nicht, hier nochmal der Link. Die Masse in den Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Um dieses Rosen-Muster zu erhalten, einfach in der Mitte anfangen und nach außen kreisförmig die Masse auf den Cookie spritzen.

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Wenn ihr die Cookies in eine schöne Schachtel gebt, sind sie ein super Mitbringsel und ein schönes Geschenk für die Mama´s zum Muttertag.

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Habt noch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche!
Alles Liebe
Tina

Schachtel und Etikett „aus meiner Küche“: Casa di falcone (Onlineshop)

von |März 23rd, 2014|Backen, Cookies, Mitbringsel|2 Kommentare
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fluffig, saftige Karottenminigugls

Hallo meine Lieben!

Da wir ja bald Ostern feiern hab ich diese Woche für euch super fluffige, saftige Karottenminigugls. Die sehen nicht nur süß aus, die schmecken auch so :-)
Ich werde demnächst sicher noch öfters Minigugls backen, bin momentan total verliebt, mit einem Hupf sind sie weg und sehen einfach süß aus.

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Zutaten für ca. 30 Mini Gugls

3 Eier
115 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
215 g Karotten
75 g geriebene Vollmilch Schokolade
45 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
40 g Grieß
85 g gemahlene Mandeln
1/2 Prise Zimt
1 Schuss Rum

Glasur:
Zitrone
Staubzucker

Und so geht’s:

Karotten fein reiben.
Backofen auf 200° (Ober/ Unterhitze) vorheizen.
Eier trennen, Eigelb mit 75 g Zucker und Vanillezucker schön schaumig rühren.
Restliche Zutaten, bis auf das Eiweiß und den übrigen Zucker, dazu geben und vorsichtig verrühren.
Den übrigen Zucker (40 g) mit dem Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Ich hab eine Silikon Guglform und hab diese mit Sonnenblumenöl eingepinselt. Nun den Teig in die Form füllen, nicht zu voll denn sie gehen ganz leicht auf.
Tipp: gefüllte Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche fallen lassen, dann kommt der Teig an alle Stellen in der Form.
Dann ab in den Ofen und ca. 15 min backen – Stäbchenprobe!!!

Auskühlen lassen und wenn ihr wollt mit Zuckerguss verzieren.
Für den Zuckerguss den Staubzucker sieben und mit Zitronensaft verühren.
Ich hab nur die Hälfte der Gugls mit Zuckerguss verziert, da nicht alle meiner zukünftigen Esser diesen gerne mögen.

Gutes Gelingen!

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So dann wünsche ich euch noch einen schnellen Freitag und ein schönes Wochenende!

Alles Liebe
Denise

Schälchen – Ikea

von |März 21st, 2014|Backen, Mini Gugls|0 Kommentare
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Chocolate – Cupcakes

Hallo meine Lieben!

Meiner Freundin Anja hab ich letzte Woche Cupcakes für ihren Geburtstag gebacken, sie ist ein Schokolade Fan und deshalb hab ich nach einem richtig schokoladigem Teig gesucht.
Als ich mit der Rezeptsuche gestartet hatte, wusste ich noch nicht, dass ich bald nicht mehr weis mit welchem Rezept ich anfangen soll, denn mein Liebster überraschte mich mit dem neuen Buch Törtchenzeit von Jessi Hesseler und Sonya Kraus.
Den Blog von Jessi besuche ich schon lange und bin auch ein richtiger Fan, aber das Buch ist der Hämmer :-)
Wirklich ich würde am liebsten jeden Tag was neues nachbacken, echt super Rezepte, hab glaub schon alles 50 mal durchgeblättert.
So jetzt aber genug geschwärmt, überzeugt euch selbst.

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Das Topping

150 g Butter
500 g Mascarpone
175 g Frischkäse (1 Pkg.)
1 El Honig
2 El Zitronensaft
180 g Staubzucker
1 Tl Kakao

Die zimmerwarme Butter mit dem gesiebten Staubzucker cremig rühren.
Nun die restlichen Zutaten dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
Jetzt die Creme in den Spritzsack füllen (dazu hier mein Trick) und min. 2 Stunden kaltstellen, ihr könnt das Topping auch schon gut am Vortag machen.

Der Teig für 20 – 24 Cupcakes aus dem Buch Törtchenzeit

375 ml Malzbier
375 g Butter
120 g Kakao ungesüßt
540 g Zucker
3 Eier
210 ml Buttermilch
420 g Kuchenmehl
1,5 Tl Backpulver

Backofen auf 175° Grad Umluft vorheizen.
In einem Topf Butter und Malzbier langsam schmelzen lassen.
Dann in einer großen Schüssel Zucker und Kakao gut vermischen, die Butter/Bier Mischung dazugeben und umrühren.
Jetzt noch in eine separaten Behältnis, Buttermilch und die Eier gut miteinander vermengen. Am besten geht das mit einer Gabel.
Nun in die Buttermilch/Eier Masse in die große Schüssel geben, mit dem Mixer alles miteinander verrühren und gründlich das Mehl und Backpulver unterheben.

Wundert euch nicht wenn der Teig zu flüssig erscheint, das gehört genau so. :-)
Nun die Cupcake Förmchen befüllen und ab in den Backofen damit, ca. 20 min. backen.
Ich stelle die befüllten Papierförmchen immer in die Muffinform, dann können sich diese nicht verformen.
Stäbchenprobe nicht vergessen!

Cupcakes auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Wenn die Cupcakes ausgekühlt sind, diese mit dem Topping verzieren, ich hab noch eine Himbeere raufgesetzt, könnt ihr aber nach belieben verzieren.

So viel Spass beim Nachbacken und bis zum nächsten Mal.

Alles Liebe
Denise

Cupcakeförmchen – minidrops.de

von |März 18th, 2014|Backen, Beeren, Cupcakes, Schokolade|0 Kommentare
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Sunday = funday – Pancakes

Hallo meine Lieben!

Pancakes hab ich in Amerika kennen und lieben gelernt, deshalb gibt’s heute mal ein Pancakes Rezept für euch.
Die letzte Woche kam bei uns schon so richtig der Frühling raus, überall im Garten sprießen die Blumen und ich freu mich wenn ich nicht mehr die dicke Winterjacke anziehen muss.
Für mich ist der Frühling auch irgendwie die Zeit in der ich gerne mal Freunde oder die Familie zum Brunch einlade, egal ob dann zu Ostern oder zum Muttertag, mit selbstgemachten Pancakes, tischt ihr mal was anderes auf wie das Standard Marmelade Brot.
Mit einem frisch gemachten Obstsalat serviert und ein bisschen Ahornsirup punktet ihr bestimmt :-)

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Zutaten:

115g Mehl
180 ml Naturjoghurt
45 ml Milch
1,5 El Zucker
3/4 Pkg. Backpulver
2 Eier L
1 Prise Salz
Öl
Ahornsirup

verschiendes Obst für Obstsalat und Blaubeeren

Und so geht’s:
Eier schön schaumig rühren, Milch und Naturjoghurt vermischen und mit dem Zucker, Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
Nun die schaumigen Eier untergeben.
Pfanne mit Öl einpinseln und bei den Teig vorsichtig eingiesen, beidseitig goldbraun backen und auf einer Küchenrolle sammeln.
Mit Obstsalat, Blaubeeren und Ahornsirup schmecken die Pancakes dann besonders lecker.

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So jetzt wünsch ich euch noch einen schönen restlichen Sonntag, ich hör schon meine Couch nach mir rufen, dann lass ich sie mal nicht im Stich und schmökere mal nach neuen Rezepten.

Bis dahin

Alles Liebe Denise

von |März 16th, 2014|Backen, Beeren, Brunch|0 Kommentare
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rot, würzig, lecker ….. meine Tomatensuppe

Tomatensuppe 3

Huch was bin ich froh, dass ich euch meine Liebe zu Suppen das letzte Mal schon gebeichtet habe. Hier kommt nämlich schon die Nächste. Tomatensuppe mit mediterranen Croutons – passt super zum schönen Wetter.

Tomatensuppe 2

Zutaten für 4 Teller

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Dosen Tomaten
1 Suppenwürfel
frische Kräuter: Basilikum und Thymian
ein kräftiger Schuss dunkler Balsamico-Essig
ein Schuss Soja-Soße
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und gut andünsten. Die Dosen-Tomaten grob schneiden (zu dieser Jahreszeit haben die einfach mehr Geschmack) und in den Topf geben. Mit Suppenwürfel, Sojasoße, Balsamico und Pfeffer würzen, ca. 45 Minuten bis eine Stunde gut einkochen lassen. Währenddessen habe ich mich um die Suppeneinlage gekümmert. Mehr dazu findet ihr weiter unten.
Dann die frischen Kräuter dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch mit etwas Wasser verdünnen. Nochmal kurz köcheln lassen.

mediterrane Croutons

6 Scheiben Weißbrot
Mozzarella (gerieben)
1/2 Knoblauchzehe
frischer Thymian
grobes Salz
Olivenöl

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Den Knoblauch schälen und der Länge nach in der Mitte durchschneiden. Das Brot auf beiden Seiten mit der halben Knoblauchzehe einreiben. Brot in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Käse auf den Brotwürfeln verteilen, etwas Salz und Thymian darüberstreuen. Dann noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Backofen backen bis der Käse geschmolzen ist und die Würfel schön knusprig sind, ca. 8 Minuten.

Tomatensuppe

Tomatensuppe 6

Ich wünsche euch jetzt schon mal ein schönes Wochenende – ist ja bald soweit :-)

Alles Liebe
♥ ♥ ♥
Tina

von |März 13th, 2014|Suppe|0 Kommentare
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