Karottengugl mit Blueberries

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Hallo meine Lieben!

Ein leckerer Kuchen am Sonntag ist doch immer was feines, dieser Gugelhupf passt perfekt und hat es mir angetan.
Mit Blaubeeren und Kokos verfeinert und diesem süßen Topping kommt er auf meine Hitliste für einfache Kuchen.

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180 g Dinkelmehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl Zimt
50 g Kokosflocken
2 Eier
140 ml Rapsöl
180 g brauner Zucker
280 g fein geraspelte Karotten
125 g Blaubeeren

Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und Gugelhupfform einfetten.
Karotten fein raspeln.
Eier, Öl und Zucker schön schaumig rühren.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Kokosflocken mischen und mit den Karotten unter die Eimasse rühren.
Blaubeeren waschen und in etwas Mehl wälzen.
Nun eine Schicht Teig in die Gugelhupfform einfüllen, Blaubeeren darauf verteilen und eine weitere Schicht Teig einfüllen, nochmal Blaubeeren darauf verteilen und mit wenig Teig abdecken.
Den Gugelhupf ca. eine Stunde backen –>Stäbchenprobe
Auskühlen lassen.

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Für alle die dem Gugelhupf noch das süße Frostig verpassen möchten geht es hier weiter.

25 g Butter
50 g Frischkäse
200 g Staubzucker, gesiebt

Butter mit dem Mixer verrühren, Frischkäse kurz mitmixen.
Nun den gesiebten Staubzucker zugeben und alles kurz mixen, nur so lange bis alles gut miteinander vermengt ist.
Das Frosting auf den ausgekühlten Gugelhupf streichen, fertig!!!

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Schönen Sonntag euch!
Denise

von |Juli 17th, 2016|Backen, Beeren, Dessert, easy peasy, Gugls, Kuchen|0 Kommentare
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unsere Sommer-Erfrischung – Erdbeer Basilikum Sirup

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Hallo ihr Lieben!

Heute gibt´s mal was zu trinken. Manchmal ist es einfach zu heiß um zu kochen und zu backen, ist mir aber ganz recht so.

Zutaten für ca. 400 ml Sirup

250 ml Wasser
200 g Zucker
250 g Erdbeeren
3 Zweige Basilikum
2 Scheiben einer unbehandelten Zitrone

Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Basilikum-Zweige waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

Wasser mit Zucker aufkochen lassen. Bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erdbeeren, Basilikum und die Zitronenscheiben hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Ganze dann durch ein feines Sieb streichen und die Erbeeren mit einem Löffel noch etwas ausdrücken. Den Sirup auskühlen lassen und dann in eine sterile und gut verschließbare Flasche abfüllen. Im Kühlschrank lagern und rasch aufbrauchen.

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Mit Mineralwasser gespritzt und eisgekühlt ist das die ideale Erfrischung für heiße Tage. Also wir sind gerüstet, der Sommer kann sich ab jetzt ruhig von seiner besten Seite zeigen.

In Kürze gibt´s auch auf dem Blog von Anna und Julia was von uns zu lesen. Schaut unbedingt mal bei den beiden vorbei. Toll, was die zwei so machen und in ihrem Onlineshop verkaufen. Der Turnbeutel – ein Traum und täglich im Einsatz.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Alles Liebe,
Tina

von |Juli 10th, 2016|Beeren, easy peasy, Eingemachtes, Getränke, Mitbringsel|0 Kommentare
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geschmorte Hähnchenkeulen mit Tomatensoße

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Hallo ihr Lieben!

Kennt ihr diese Tage, wo alles schief geht und man am besten im Bett geblieben wäre? Ich sag´s euch, letzte Woche als ich dieses Gericht gekocht habe, war so ein Tag. Der Höhepunkt war, dass der Bräter als er noch auf dem Herd stand einfach sprang. Also habe ich alles aus dem Bräter genommen, in eine Pfanne umgefüllt um das Ganze noch etwas anzubraten und dann später alles in eine Auflaufform umgefüllt, weil ja alles noch in den Backofen musste. Von der Sauerei, die ich dadurch gemacht habe, fange ich besser erst gar nicht an. 😉 Das Gericht schmeckte trotzdem richtig lecker. Aber wie ihr auf dem Bild erkennen könnt, ist das Hähnchen bei mir nicht geschmort. Ich hab´s im Backofen mit der Grillfunktion gegrillt. Irgendwie musste ich das Gericht ja retten.
Unten erkläre ich aber wie das Hähnchen geschmort wird.

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
100 g Sellerie
1 kg Tomaten
3 Zweige Rosmarin
3 Stiele Thymian
3 Stiele Oregano
2 Lorbeerblätter
4 Hähnchenkeulen
1 EL edelsüße Paprikapulver
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
300 ml Hühnerfond
Salz und Pfeffer

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Kreuze einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten drinnen lassen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Dann die Tomaten in Würfel schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln.

 Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 3 EL Öl im Bräter erhitzen. Die Hähnchenkeulen kräftig von allen Seiten anbraten. Aus dem Bräter nehmen und das restliche Öl dazugeben und erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anbraten.

Tomatenmark und Zucker in den Bräter geben und ganz kurz mitrösten. Mit dem Fond ablöschen. Tomaten, Kräuter, Hähnchkeulen dazugeben und mit dem Deckel verschließen. Alles ca. 1 Stund und 15 Minuten im Backofen schmoren lassen. Nach 50 Minuten den Deckel wegnehmen und die Temperatur auf 200 Grad einstellen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Kartoffeln, Ciabatta oder Nudeln.

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Habt noch einen schönes Rest-Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von |Juli 3rd, 2016|Herzhaftes, Kochen|1 Kommentar
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Rohkost Brokkolisalat

Hallo meine Lieben!

Einfach, schnell, lecker und noch gesund, das sind Stichworte die wir alle gerne hören und essen wollen.
Diesen leckeren und dazu noch gesunden Rohkostsalat kann ich wärmstens empfehlen!
Probiert’ s aus, ihr werdet begeistert sein!

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Zutaten für 4-5 Personen
(als Beilagensalat)

250 g Brokkoli (Röschen ohne Strunk)
1 Paprika rot
1 Karotte
1 Apfel
45 g gutes Olivenöl
30 g Weißweinessig
1 El Senf
1 EL Honig
1 Tl Salz
½ Tl Pfeffer

Gemüse und Apfel gut waschen und sehr fein hacken.
Das geht natürlich am einfachsten mit einer Maschine (zB Thermomix), ich verwende dafür den Speedy von Tupperware , das funktioniert ebenfalls super und schnell.
Die restlichen Zutaten zugeben und alles gut vermengen.
Sofort servieren.

Perfekter Salat für hoffentlich viele bevorstehenden Grillabende!

Schönen Abend
Denise

von |Juni 26th, 2016|easy peasy, Gesund, Herzhaftes, Salate, Snack, Vorspeise|2 Kommentare
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Blaubeer-Streusel-Muffins

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Hallo, hallo!

Ja, dieser Beitrag heute ist sehr einfallsreich. Aber ich suche schon eine halbe Ewigkeit nach einem richtig guten Blaubeer-Streusel-Muffin-Rezept. Und nun habe ich es endlich, endlich gefunden. Ich mag ja die beim Bäcker auch ganz gerne aber da weiß ich einfach nicht was alles drinnen ist, deshalb backe ich doch gerne selbst.

Zutaten für 12 Stück

Streusel

50 g Mehl
30 g Zucker
40 g Butter
40 g Haferflocken

Muffinteig

270 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
1 Ei
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g geschmolzene Butter
190 ml Milch
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
3 EL Apfelmus
150 g frische Blaubeeren

Ich beginne mit den Streuseln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Hände zuvor kalt waschen, abtrocknen und dann alles zu Streuseln vermengen. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

 Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Ei, Vanillezucker, Zucker und die geschmolzene etwas abgekühlte Butter mit dem Schneebesen in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schön schaumig rühren. Dann die Milch und Zitronenschale dazugeben. Mehl und Backpulver sieben und nach und nach ganz langsam dazugeben. Dabei den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen. Dann noch eine Prise Salz und das Apfelmus dazugeben. Zum Schluss noch die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Papierförmchen füllen, mit Streuseln bedecken und eventuell noch ein paar Blaubeeren darauflegen. Die Muffins dann ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

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Ich bin mehr als zufrieden mit dem Ergebnis, hat ja auch nur ca. zwei Jahre gedauert 😉

Habt noch ein schönes Wochenende!

Alles Liebe,
Tina

von |Juni 19th, 2016|Backen, Beeren, easy peasy, Muffins|2 Kommentare
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