Hallo ihr Lieben!

Endlich kam meine neue Kastenform zum Einsatz. Ich dachte immer, ich müsste unbedingt eine haben, kaum hatte ich sie, verschwand sie auch schon für mehrere Wochen im Schrank. Aber jetzt hab ich sie endlich eingeweiht mit einem unkomplizierten, saftigen Beerenkuchen.

Zutaten

240 g Kuchenmehl (+ etwas mehr für die Form)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
125 g Butter (Zimmertemperatur + etwas mehr für die Form)
180 g Zucker
1 EL Zitronenabrieb einer unbehandelten Zitrone
3 Eier
120 ml Milch
125 g Blaubeeren

Für die Glasur

60 g Puderzucker (gesiebt)
ca. 3 TL frisch gepresster Zitronensaft

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (13 x 23 cm) ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und der Abrieb der Zitrone mixen, bis eine helle, fluffige Masse entsteht. Eier nach und nach hinzufügen. Dann noch die Milch dazugeben und alles gut vermixen.

Die Blaubeeren mit etwas Mehl stäuben und darin wälzen damit sie nicht ganz auf den Boden sinken. Dann die Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse in die Kastenform füllen und ca. 50 bis 60 Minuten backen. Bitte die Stäbchenprobe machen!!!

Den Kuchen ganz auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Nun kommen wir noch zur Glasur. Puderzucker sieben und mit Zitronensaft gut vermengen und nach Belieben über den Kuchen gießen.

Fertig ist ein feiner unkomplizierter Kuchen.

So rucki zucki wie der Kuchen gebacken war, war er dann auch aufgegessen. So ein Stückchen Zwischendurch geht immer.

Habt noch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche!

Alles Liebe,
Tina