Hallo zusammen!

Und wiedermal gibt’s ein leckeres und einfaches Rezept aus der Brotbackstube.

Zutaten für
3 große Wachauerle

400 g Dinkelmehl glatt (Type 700)
100 g Roggenmehl
350 g Wasser
21 g frische Hefe (halber Würfel)
1 El getrockneter Sauerteig (gibt’s zB im DM)
10 g Salz
1 Tl Kümmel
1 Tl Brotgewürz

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln, Wasser zugeben und zu einen glatten Teig kneten.
Dann den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nach den 30 Minuten den Teig erneut durchkneten und weitere 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Holzbrett herrichten und mit Mehl bestäuben, Teigstücke à 290 g abstechen und rund schleifen.
Die Unterseite großzügig mit Mehl stauben und so 15 Minuten zugedeckt gehenlassen.
Teigstücke umdrehen und auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 20-25 Minuten backen.

Für Kleinbrot einfach Teigstücke à 100 g abstechen.

Liebe Grüße
Denise