Hallo zusammen!

Ich liebe Suppen aller Art! Schon als kleines Kind war ich ein absoluter Suppentiger. Kennt ihr noch diese Freundschaftsbücher wo man Hobbys, Lieblingsfilme, Lieblingsbücher, usw. eingetragen hat? Ich glaube ich war das einzige Kind, das bei Lieblingsessen Suppe eingetragen hat. Viel cooler war natürlich Pizza, Döner, usw. aber was soll ich machen es ist nun mal einfach so.

Ich probiere immer mal wieder neue Suppen aus und eine davon hat es auf unseren Blog geschafft. Meine Kartoffel-Currysuppe mit Garnelen.

Für 4 Portionen braucht ihr:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 bis 5 große Kartoffeln (1 kg)
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g)
2 EL Currypulver
350 g Garnelen frisch oder aus dem Tiefkühlregal
2 EL Butter
3 Esslöffel Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer, Sojasoße, gemahlene Chiliflocken
3 EL Ingwermarmelade
etwas frische Petersilie

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zum schmelzen bringen und Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln andünsten. Mit Currypulver bestäuben und kurz anschwitzen, mit 3/4 l Wasser und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Die Garnelen trocken tupfen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Eventuell noch mit Wasser verdünnen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Sojasoße und Chiliflocken abschmecken. Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Die Suppe anrichten und die Garnelen dazugeben. Mit frischer Petersilie garnieren- einfach weils schöner aussieht 😉

Also uns hats geschmeckt. Eigentlich wollte ich noch 2 Portionen einfrieren aber wir haben nichts übrig gelassen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche.

Machts gut, bis dahin!
Tina

Suppen-Schälchen von Impressionen