Hallo ihr Lieben!

Eigentlich wollte ich euch meine neuen Cookies erst kurz vor Muttertag zeigen aber ich hab´s nicht länger ausgehalten. Tut mir leid, Mama – ich lasse mir für Muttertag noch was einfallen – versprochen!

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Cookies (40 Kekse, 3 Bleche):

230 g Butter (Raumtemperatur)
165 g Staubzucker
1 Ei
1/2 TL flüssiges Vanilleextrakt
475 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Butter und Staubzucker cremig rühren. Das Ei in einer anderen Schüssel mit Vanilleextrakt verquirlen und gut in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die trockenen Zutaten also Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl  dazugeben. Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen  lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Dieser Teig lässt sich total gut ausrollen und ausstechen. Ihr könnt diese Cookies auch wunderbar mit Kindern machen in allen möglichen Formen. Die Plätzchenform ausstechen, in diesem Fall einfach rund. Ich habe ein Glas verwendet und auf das Backblech legen.

Die Cookies im Ofen 7 bis 8 Minuten backen. Unbedingt in der Nähe bleiben, dass die Kekse nicht zu braun werden. Die fertigen Kekse auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Ich empfehle euch die Kekse am nächsten Tag zu dekorieren. Denn erst dann ist das Fett eingezogen.

Topping:

400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Brunch)
8 EL Butter (Raumtemperatur)
2 TL Vanilleextrakt
200 g Staubzucker
Lebensmittelfarbe (Pulver von Birkmann)

Den Staubzucker in eine große Schüssel sieben. Einen Teil des gesiebten Staubzucker mit der Butter cremig rühren. Den Frischkäse, den restlichen Staubzucker und das Vanilleextrakt dazugeben. Wenn ihr das Gefühl habt, dass das Topping noch zu flüssig ist, dann gebt einfach noch etwas gesiebten Staubzucker dazu.

Unser Spritzbeutel-Trick kennt ihr ziemlich sicher schon. Wenn nicht, hier nochmal der Link. Die Masse in den Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Um dieses Rosen-Muster zu erhalten, einfach in der Mitte anfangen und nach außen kreisförmig die Masse auf den Cookie spritzen.

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Wenn ihr die Cookies in eine schöne Schachtel gebt, sind sie ein super Mitbringsel und ein schönes Geschenk für die Mama´s zum Muttertag.

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Habt noch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche!
Alles Liebe
Tina

Schachtel und Etikett „aus meiner Küche“: Casa di falcone (Onlineshop)